Inizia la stagione delle leccate
NITROGENO LIQUIDO
Può sembrare fantascienza, ma il risultato è un gelato cremoso, untuoso e dai gusti più vari . Sono realizzati con ingredienti naturali e azoto liquido (capace di congelare qualsiasi alimento in pochi secondi) e il topping desiderato. Sono realizzati dal giovane brand 1977 Iced Things, che ha deciso di trasportare la magia del gelato ovunque, come se fosse una gelateria portatile. E poiché tutto ciò che tocca l'azoto si trasforma in ghiaccio, puoi fare il gelato con quasi tutti i cibi, dolci o salati, non importa: sidro con mela al forno, Oreo, Ferrero, torrone al cioccolato, caramelle alla violetta, formaggio, sedano, acciughe... , anche con alcol: mojito, gin tonic, rum e cola o martini al limone, tra i più richiesti. Ma -ogni cosa buona ha sempre un 'ma'- per ora non hanno un negozio fisico o online, ed è possibile gustarli solo in catering per eventi e feste private. Wow, tutto ciò di cui abbiamo bisogno è uno. buona scusa per noleggiare questa gelateria gratuita.
_(Solo su richiesta. Sono a Madrid, ma accettano prenotazioni da tutta la Spagna) _
GELATO ALLA GRIGLIA CALDO
Ecco com'è. Proprio come sembra. Gelati fatti in una specie di macchina per sandwich -mi scuso con l'ingegnerizzazione per il confronto, ma credo che visualizzando questo elettrodomestico si possa capire benissimo il concetto-. E un'idea del genere non poteva che nascere dalla testa di un genio dolciario così com'è jordi rock , il più giovane dei famosi fratelli Roca. È una delle versioni congelate che possiamo accettare Rocambolesc ; sono fatti al momento, e sono elaborati con una brioche artigianale , a cui si aggiunge una pallina di gelato -cioccolato, mela al forno, zucca e mandarino, parmigiano, asparagi e tartufo, cocco...-, si aggiunge il topping -mandorla tostata, nocciola caramellata, bambola al lampone, pan di spagna al cioccolato, biscotto di frolla, nuvola di violetta...- e poi pressato sulla piastra calda per farlo dorare e sigillare il bordo. Il risultato è un gelato caldo fuori e ghiacciato dentro ; Se non l'hai provato, può sembrare fantascienza, ma non lo è. È reale come la vita stessa. E -come tutto quello che fanno i Rocas- è ottimo.
_(Gelati da € 3,25. Esperienza Gourmet di El Corte Inglés. Serrano, 42) _
GELATO ALLA GRIGLIA
Così li fa Mistura, gelato alla griglia congelato. L'idea è stata portata dalla Thailandia, dove il gelato viene 'massaggiato' su una lastra di pietra molto molto fredda -circa -23ºC-; È allora che aggiungono quello che ogni cliente vuole, dalla frutta secca alle gocce di cioccolato, biscotti, brownies o anche frutta fresca, e poi il massaggio continua fino a quando tutto è avvolto, in modo tale che i loro gelati abbiano la guarnizione nascosta all'interno. e non fuori, che di solito è normale. Il risultato, abbinamenti sfiziosi come pistacchio con macadamia, pera con marmellata di lamponi, cioccolato con biscotti... Ma ehi, cosa questi gelati non sono solo belli all'esterno , anche dentro, perché si tratta gelato artigianale al cento per cento , realizzati con ingredienti naturali, freschi, biologici e di stagione. Per questo si vantano anche di essere un gelato a basso contenuto di zuccheri.
_(Gelati da € 2,80. Negozi a Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Gelato al caramello e fleur de sel
BASTONCINI E FRUTTA SURGELATA
Ricordi i ghiaccioli che avevi da piccolo? Ebbene, dimenticateli perché l'unica cosa che hanno in comune con chi li fa pali lolo è la forma e il bastone. Il resto, niente da vedere. Si tratta di ghiaccioli artigianali realizzati solo con frutta naturale, ovviamente di stagione, e aromatizzati con spezie, semi e botaniche. Né conservanti, né coloranti, né -attenzione ai dati- acqua, perché non si tratta di ghiaccioli di ghiaccio, ma di ghiaccioli di frutta spremuti e surgelati naturali. Quindi non hanno nemmeno zuccheri aggiunti; solo quelli che contengono i pezzi di frutta utilizzati, ovviamente. E il risultato non può che essere buono: fusioni di sapori come nettarina e tè verde, pompelmo e anice stellato, cetriolo e lime, fragole e pepe, limonata alla fragola... Ingredienti per coccolarsi più che in salute.
_(Gelati da € 2,95. Spirito Santo, 16; León, 30; Mercato di San Antón, Augusto Figueroa, 24) _
Hai voglia di un gelato al cioccolato e menta da Lolo Polos?
GELATO CON PASSATO DI RISO
Da quello che ho visto, dire che il gelato al riso non suona nemmeno più strano. Anche se non è proprio questo, ma un gelato ricoperto di pasta di riso, quello che i giapponesi hanno tradizionalmente chiamato 'mochi'. Qui a Madrid possiamo mangiare i mocho del gelato Pasticceria Panda , che ha il privilegio di essere una delle prime pasticcerie giapponesi al cento per cento della capitale. E consiste sostanzialmente in una pallina di gelato ricoperta di mochi, quella pasta di riso che viene estratta dopo aver tritato infiniti chicchi di riso glutinoso o dolce, una varietà di riso appiccicoso che viene utilizzata in questo tipico dolce giapponese. Se sei un goloso e non l'hai mai provato, lo adorerai, perché è una specie di caramella ripiena di gelato, in questo caso cioccolato, lampone, mango, ananas e cocco, o anche tè matcha, il protagonista di sapori giapponesi.
(Mochis da € 2,50. Mesonero Romanos, 17)
TRA I COOKIE
Ricordi quando tua madre ti dava una fetta di gelato? Bene, le creme sono una versione aggiornata: una specie di sandwich gelato con biscotti e ciambelle tagliati a metà . Una follia che ha scelto, come potrebbe essere altrimenti, Malasana , il quartiere dove si cucina tutto ciò che di nuovo arriva in città. Sebbene ad essere onesti, l'abbiamo già visto prima, ma Creamies, che è il nome del posto, è uno dei gli unici specializzati solo in questo tipo di gelato . Al momento hanno pochi gusti di gelato tra cui scegliere -vaniglia e biscotti, ferrero e brownie, yogurt ai frutti rossi..., ma annunciano che li cambieranno settimanalmente. e farcitura, dalle patatine alle arachidi e le tagliatelle colorate, ai marshmallow e ai cereali Froot Loops . Come un omaggio agli anni '80 e i suoi colori più accesi che sicuramente rivoluzioneranno Instagram nei prossimi mesi.
_(Da € 3,90. San Pablo Slider alto, 30) _
_ Articolo originariamente pubblicato il 16.03.2017 e aggiornato il 24 marzo; video prodotto il 21 luglio 2017._*