Diego Cabrera È TORNATO
Guru Salmone non è una copia di una copia. Ha una personalità potente, un'aria tropicale, un tocco canaglia, allusioni ai fumetti, angolini per dichiarazioni d'amore e un tavolo, metà tavolo, metà palcoscenico, che promette di portare molti risate e soddisfazione.
Ma cominciamo dall'inizio. La porta è una porta nera, senza alcuna allusione al mondo del combinato e con lettere dorate che dicono Guru Salmone. Nessun accento sul salmone e nessun accento sul guru, quindi entrambi sono internazionali, vocazione condivisa sia dal quartiere che dal barista . E un nome che, oltre ad essere sexy, ha la sua storia: quella del pesce, per la sua sana abitudine di andare controcorrente e di adattarsi al terreno in cui si trova ; e quella del guru, per ciò che questo implica un apprendimento continuo nel corso degli anni, perché così si chiamava l'indiano, e inoltre (non lo dice, lo diciamo noialtri), perché Diego è un vero guru in questo suo mondo, quello dei cocktail.
Già la voce comincia a spiegare un po' di più di cosa si tratta, con un angolo con una vetrina come un piccolo museo (in cui chi qui firma trova il sifone con lo stemma britannico portato da un mercato londinese che ha regalato al barista anni fa), con reliquie antiche, shaker con tanti frullati sopra e curiosità come il Bottiglia di lavoratore amaro (compreso l'aperitivo della classe operaia con proclama comunista), un Fernet con tappo di piombo o un rum cubano invecchiato chiamato Comandante Fidel.
L'atmosfera è piacevole, la luce perfetta e l'aria rinfrescante con quel colore verde, che dà la sensazione di entrare in un bosco di menta. i ragazzi di Madrid innamorata , responsabili del design degli interni, ci hanno pensato e scelto questo tono, che era quello della Formula 1 negli anni '30.
psichedelia
Ogni dettaglio è curato nei minimi dettagli e Diego (da bravo argentino) si diverte a raccontarlo con attenzione e passione: il poster della scuola che spiega il gusto, lo sterilizzatore, gli shaker, i bicchieri, i bicchieri di mille forme e dimensioni... Ne ha acquistati molti lui stesso rovistando nei mercatini delle pulci e nelle fiere di tutto il mondo. E va avanti.
Vari ambienti con varie atmosfere si inseriscono nel puzzle finale: il bar con sgabelli alti per chi non ama farsi mancare nulla; la zona dei tavolini bassi, delle poltroncine retrò in velluto e delle piante a foglia per chi cerca una bella chiacchierata; lo stand più underground e dei graffiti... e il grande tavolo di legno, nell'area decorata con allusioni al fumetto e alla cultura degli anni '80 e persino un'interpretazione dell'edificio Schweppes a Callao, dove un barista si occuperà esclusivamente dei clienti che lo prenotano. Per prendere un aperitivo, per degustare il menù nero o per fare abbinamenti con una buona e gustosa merenda fatta in casa (crocchette, crudité, sottaceti...) E non necessariamente un barista della casa, ma anche uno di altre latitudini fanno un cameo e continuano a ringiovanire giorno dopo giorno l'aroma di menta di questo cocktail bar.
Questo è il paradiso dei mixologist
Il menu è al culmine del locale: da una selezione di classici, con i loro margarita, il loro mai tai e il loro mojito di turno eseguiti con precisione orologiera svizzera, a quelli davvero interessanti: i cocktail di creazione della squadra come il Montepalo Original (Liquore Montepalo, gin, mezcal bianco, succo di limone, frutto della passione, menta e zucchero), il tiki taka (tequila bianca, fernet, liquore al cacao bianco, succo di limone, succo di pompelmo rosa, succo d'arancia e zucchero); o spumanti come Tori (Demone delle Ande pisco, succo di limone, bitter alla menta, bitter al rabarbaro, zucchero e spumante) ...
E quando si pensa che tutto è finito, si scopre che la cosa continua, perché una porta sbarrata, la cui chiave pende dal collo di tutti i camerieri, conduce, giù per delle scalette, in un luogo simile a un dungeon . Qualcosa che è davvero agli antipodi, poiché questo spazio a volta in mattoni a vista custodia della suddetta carta nera, i rari avis della casa, quelle bottiglie in edizione limitata, esaurite, portate dall'estero o requetepremium, che il cliente può degustare a piacimento o guidato dalla sapienza e dalla verbosità di Diego. Ha promesso di tornare. E ha fatto le cose in grande. E siamo grati.
... e gli amanti dei cocktail d'autore
PERCHÈ ANDARE?
Per il nome che c'è dietro, Diego Cabrera , e anche perché da settembre sarà il cocktail bar trendy e bisogna approfittare durante l'estate che la gente va sulle terrazze e che qui fa fresco.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Per il suo cocktail Greck Citrics (vodka al limone, succo di ananas, succo di limone, cetriolo fresco, menta e zucchero).
NEI DATI
Indirizzo : Echegaray, 21
Programma: dal martedì alla domenica dalle 17:00 alle 2:00 (venerdì e sabato, 2:30). La cucina è aperta dalle 18:00 alle 13:00 tutti i giorni in cui è aperta.
Metà prezzo : cocktail classici, 9€; creazione, 10€; spumanti € 12 e analcolici € 8.