"Non c'è cibo strano, ci sono persone strane." Quasi tutto ciò che circonda questo ristorante di Saragozza inizia da qui. Questa frase, pronunciata anni fa da Ferran Adria in diverse interviste, ha ispirato a coppia di professionisti della gastronomia che, dopo essersi formato nelle scuole di cucina aragonesi e aver lavorato in diversi ristoranti per la geografia spagnola, Tornarono nella loro nativa Saragozza. Hanno lasciato, ad esempio, otto anni alla gestione del ristorante Barahonda (Yecla, Murcia) e i riconoscimenti in essa ottenuti.
Un ristorante gastronomico a un quartiere operaio Saragozza, Situato in una vecchia officina meccanica, non ci volle molto per attirare l'attenzione dei vicini. “Solo persone rare oseranno organizzare qualcosa del genere" contare Sofia e Cristiano, i protagonisti di questa storia e i commenti che hanno sentito nel quartiere.
Persone rare, Saragozza. All'interno del ristorante.
RARO, LA DEFINIZIONE
Fino a quando cinque significati dell'aggettivo “raro, a” ci fornisce il Dizionario della Royal Academy of Language. Tutti loro sembrano applicabili a questa attività di ospitalità.
Raro è qualcosa che “si comporta un modo insolito". Non è raro che una coppia lasci un lavoro lavoro fisso e consolidato avviare un'attività in proprio?
Raro è anche "straordinario, raro o frequente” Certamente, non abbondare modelli di business come questo a Saragozza, a città di medie dimensioni non abituato a questo tipo di proposte gastronomico.
Noci caramellate nell'idromele, con Ras el Hanout.
È "raro" secondo il R.A.E. “basso nella sua classe e specie”. Hanno aperto un ristorante gastronomico a un quartiere modesto nel luogo precedentemente occupato da officina meccanica.
Raro significa anche "distinto, eccezionale o eccellente nella sua linea”, così si può dire di un locale che in pochi mesi di attività è riuscito a collocarsi in mezzo i ristoranti più eccezionali da Saragozza.
Il quinto significato è “stravagante di genio o comportamentale e incline a essere individuato. Alta cucina con carni popolari, come coniglio o frattaglie sono tratti di Gente Rara, una scelta singolare che li sottrae alla solita offerta di questi tipi di stabilimenti.
Persone rare, Saragozza.
I LORO CREATORI
Cristian Palacio e Sofia Sanz sono l'anima di Gente Rara, ma non lasciano che i riflettori si concentrino esclusivamente su di loro, e fin dal primo momento rivendicare la squadra che sono riusciti a formare. Una squadra giovane e istruito che funziona in piena vista di tutti i commensali.
I vini occupano un magazzino non convenzionale, sito nel ufficio vetrato della vecchia officina meccanica. Una cantina alta, rifornito e capitanato da un talentuoso sommelier, Felice Artigas, chi gestisce più di 300 referenze in continua rotazione, dal momento che la maggior parte dei suoi vini proviene produzioni limitate.
Formaggi a Gente Rara, Saragozza.
LA PASSEGGIATA COME ESPERIENZA GASTRONOMICA
Una camera spaziosa riceve il commensale, ed è al ricevimento stesso, con una cioccolata salata e un bicchiere di spumante, dove il un giro in diversi punti in cui si riceve un delizioso rinfresco. In un divano ti viene offerto il menu e un antipasto mentre scegli il menu. Una volta che il cameriere prende l'ordine, ti invita a farlo visitare il frutteto, una specie di serra dove si può degustare qualche prodotto di stagione e un cocktail.
Al completamento, la tavola per eccellenza sarà pronto. Auspicabilmente, vicino alla cucina centrale e visualizza, il posto migliore per vedere come viene preparato il menu scelto. Folle, pazzo e lunatico sono, da breve a lungo, i nomi di le tre opzioni a disposizione.
Facoltativo è aggiungere un passaggio dal favoloso carrello dei formaggi capitanato da Sofia, uno dei punti potente dell'offerta Persone Rare.
FILOSOFIA
Molti idee concentrati sulla tua proposta: mangiare è un piacere, anche un viaggio, anche un'esperienza estetica che, in più, può essere carica di valori: sostenibilità, sostegno a piccoli progetti agroecologico o l'uso creativo delle parti meno nobili del Alimenti sono alcuni di loro.
Persone rare, Saragozza.