Frevo, il ristorante nascosto in una galleria d'arte del Greenwich Village.
Nascosto dietro un dipinto del pittore francese Toma-L c'è Frevo, guidato dallo chef brasiliano Franco Sampogna, co-proprietario con il suo compagno, Bernardo Silva, di questo ristorante del Greenwich Village che sta rivoluzionando la scena gastronomica di New York. E non solo per il suo accesso clandestino, attraverso una pinacoteca con mostre temporanee, ma perché la sua alta cucina creativa continua a raccogliere buone recensioni (come il recensione a due stelle del critico gastronomico del New York Times).
Il moderno menù a sei servizi, servito in un intimo bar con vista sulla cucina a vista, "punta su ingredienti di qualità con particolare attenzione alla semplicità e alla stagionalità", come conferma Sampogna, formatosi alla scuola di cucina di Nizza e nelle cucine di alcuni acclamati chef francesi, tra cui Alain Ducasse e Fabrice Vulin.
Frevo ristorante bar, a New York.
IL RISTORANTE
Situato vicino agli iconici Electric Lady Studios della leggenda del rock and roll Jimi Hendrix, Frevo ha solo 18 posti a sedere con vista sul lavoro dello chef, ma ha anche due tavoli che possono ospitare fino a sei persone.
Granchio reale rosso norvegese con curry bretone e aneto, Riccio di mare di Hokkaido con fungo maitake e finocchio o polpo con lardo, chorizo iberico e peperoncino sono alcuni dei piatti creativi accompagnati da vini speciali perfettamente selezionati dal sommelier Quentin Vauleon, vincitore del premio come Miglior Giovane Sommelier in Francia nel 2017. Una lista che cambia (e per tutti i palati) in cui trovare da annate ambite a varietà di produttori fuori dal comune.
Granchio reale rosso norvegese a Frevo.
I PRODUTTORI
A Frevo il conservazione dell'ambiente non è mai stato un argomento di dibattito, ma piuttosto una priorità, spiega Franco Sampogna, che si impegna a ridurre al minimo lo spreco alimentare e fonti e collaboratori con produttori locali: "Dal sale di Amagansett Sea Salt e il pesce selvatico di Eastern Long Island alle verdure fresche di Norwich Meadows Farms a Norwich, tutti i nostri partner hanno un impegno per la sostenibilità e pratiche organiche che si allineano con la nostra filosofia".
Uno dei tavoli privati del Frevo.
UN ristorante in perenne 'ebollizione' è Frevo, il cui nome si riferisce proprio ad esso, poiché deriva dal vocabolo portoghese ferver che significa 'bollire': "Come la energia effervescente di New York City", confrontare i loro creatori. Tanto che, proprio la prossima settimana, stanno per aprire una nuova mostra firmato dall'artista Khari Turner, di Brooklyn Street Art. Curata da Destinee Ross-Sutton, la mostra è a Franco Sampogna e Bernardo Silva scommettono sull'arte di New York.
Il destino Ross-Sutton e l'artista Khari Turner simboleggiano ciò che ci ha attratto a New York City inizialmente. Giovani incredibilmente talentuosi che prosperano qui mentre Iniziano con nient'altro che la volontà di creare qualcosa di veramente speciale. Ciò che Destinee ha raggiunto in così giovane età e i valori che la guidano – mentre cresce gli altri – è notevole, stimolante e in linea con i nostri valori in Frevo" , concludono i titolari del ristorante.
Indirizzo: 48 W 8th St, New York, NY 10011 Visualizza la mappa
Telefono: 646-455-0804
Programma: Dal martedì al sabato solo a cena
Metà prezzo: Menu a sei passaggi $ 158 a persona / Abbinamento di vini $ 105 a persona (tasse e mance non incluse).