Melbourne e il segreto del buon caffè
Ma se c'è qualcosa che definisce melbourne È il suo odore, che cattura il viaggiatore dal momento in cui mette piede in città: l'odore del caffè fresco , provenienti dagli innumerevoli locali che costeggiano ogni strada e che hanno reso la città australiana una meta per eccellenza per gli amanti del caffè. Questa è Melbourne, un amore al primo odore.
Cosa rende l'esperienza del caffè di Melbourne così unica? La giuria (cioè i titolari e i baristi più acclamati della città) è ancora fuori.
Secondo Ray Bennett , manager di Plenty Cafe, l'equilibrio è la chiave. “Deve essere un perfetta unione tra macinazione del grano e qualità dell'acqua ," Spiegare.
In Abbondanza, questo si traduce in caffè di alta qualità e latte biologico , ingredienti base di Bianco uniforme , o latte senza schiuma nello slang australiano. Un ambiente rustico, a metà strada tra il rifugio di montagna e la casa della nonna, accoglie i fedeli del re del drink del menu.
I re del caffè e del latte biologico
L'ambiente è in realtà un altro degli aspetti che possono far affondare un caffè o navigare …non solo influente, ma fondamentale nel caso di Proud Mary, che ha fatto dell'esperienza di una tazza di caffè un gioco: una barra sifone per preparare il latte a proprio piacimento , una moltitudine di grinder per una macinatura personalizzata e un look obsoleto da officina meccanica che delizierà l'hipster che è in te.
Caffetteria aperta
E a proposito di hipster, hai mai pensato di passare all'acqua di cocco per preparare il tuo caffè mattutino? Bene, è successo Matt Vero , il proprietario di Touchwood, quando un giorno cambiò l'acqua in una delle sue caffettiere. Da provare, più che altro. Il resto è storia melburniana: Touchwood è diventato famoso per il suo caffè creativo, che delizia i quattrocento clienti che, con l'occhio di un buon cubo, varcano la sua porta ogni sabato.
All'esotismo della formula si aggiungono le denominazioni di origine delle loro bustine di caffè, che esibiscono con orgoglio francobolli di Brasile, Etiopia o Perù . Tutti sono i benvenuti: a Touchwood, il grano è re.
Orgogliosa Mary da portare via
Ma il trucco per un'esperienza indimenticabile del caffè non è solo nel liquido, o almeno non nel cervello e nel cuore Bambino d'oro : Piers Smart e Jenna Langton hanno messo tanto sforzo nel suo menu di cibo quanto nel fischio della sua macchina per caffè espresso.
Il menu si basa su “cosa ci piace mangiare”, che nella lingua di Smart e Langton significa opere d'arte come l'agnello marocchino con polenta, il french toast alla malese e il fiore all'occhiello: un pretzel alla cinese con maiale in agrodolce, ricetta personale della nonna di Langton. Detto questo: indimenticabile.
l'accompagnamento perfetto
E se non volessimo limitarci a una sola parte dell'esperienza? ecco a cosa serve Case a schiera e , che ha preso il meglio di ogni casa per portarlo a sé: caffè gourmet, menu con tocchi internazionali, atmosfera fresca... Suona un campanello?
L'idea era esattamente quella di mostrare il meglio di Melbourne in uno spazio, secondo il manager Daniel Mills. "Nessun altro lo stava facendo", dice.
caffè gourmet
E se tutto il resto fallisce, torna alle origini: i leggendari Sette Semi, grande kahuna dei caffè melburniani, non delude. Ci sono molte leggende su chi ha dato inizio all'ossessione della caffeina di Melbourne, e non poche indicano questo magazzino convertito, figlio prediletto di Mark Dundon e Bridget Love.
Non è da meno. Il posto, con i suoi vecchi tubi a vista e le finestre industriali, è pieno di attività. L'aroma del loro mix di fagioli fatto in casa porta dall'altra parte della strada fino alla Melbourne University, che rifornisce incessantemente Seven Seeds la clientela. E lo spirito creativo si respira nella sua scuola di baristi, da dove provengono alcuni degli artisti del caffè più ambiti della città.
L'ora del caffè a Melbourne non è solo un rito quotidiano, è uno stile di vita. Come dice il proprietario di Plenty Jason Chan, "Sei buono solo come l'ultimo caffè che hai bevuto". Quale vuoi essere oggi?
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