(americano) Inno al brindisi
Secondo i consulenti alimentari e di ristorazione Baum + Whiteman, che hanno appena preparato il loro rapporto sulle tendenze gastronomiche per il 2015 (anticipa cosa mangeremo l'anno prossimo), il toast “cavolo con avocado”. Viene presentata come la grande stella dell'anno.
Fu nel Trouble Coffee & Coconut Club situato a Outer Sunset, sulla costa di San Francisco, che questo fenomeno ebbe origine dalla mano di Giulietta Carrelli. La proprietaria del bar, figlia di emigrati italiani che vivono a Cleveland, ha detto a John Gravois, il ricercatore della rivista Pacific Standard che ha scoperto la fonte di questa follia , che il tuo passione per i toast alla cannella ha generato la sua ricerca del brindisi artigianale fino a quando non l'ha ottenuto. Gravois ha spiegato nel suo rapporto che sebbene fosse scettico all'inizio delle sue indagini, verso la fine era veramente convinto della causa. "Ho alzato gli occhi al cielo per la stupidità, la facilità, la perfezione del brindisi di San Francisco".
In realtà, il toast al caffè Trouble è la punta di diamante del movimento hipster, o almeno così dicono gli esperti. Un semplice pezzo di pane a cui si applicano tecniche culinarie (con la torcia, nel camino sul fuoco, disidratati, fritti) fino a quando non diventano chiari, scuri o extra scuri e si trasformano così l'esperienza in un morso di autentica perfezione dorata , come lo stato della California.
In caffè come Red Door (1608 Bush Street, SF), Acre Coffee (525 Golden Gate Avenue) e The Mill (736 Divisadero Street) il toast è il protagonista del menu . Una tendenza culinaria che conta tra i suoi difensori con Gwyneth Paltrow . L'attrice ha confrontato nel suo ricettario Va tutto bene un brindisi ben fatto con un buon paio di jeans. “È salutare, indulgente e incredibilmente facile da preparare” Spiegare.
Per David Sax, esperto gastronomico del New York Times , “le tendenze del restauro riflettono il momento sociale di ogni epoca. Gli americani sono diventati ossessionati dai cupcakes all'inizio del millennio, hanno scoperto la fonduta negli anni '60 perché aspiravano a essere più cosmopoliti e ora il brindisi artigianale rappresenta l'ossessione fetish che proviamo per il cibo ”.
Da qui nasce l'ossessione
Ogni cibo è speciale e importante, ogni piatto deve essere elevato, lodato e annunciato, anche se è qualcosa di pedante come un brindisi. Una moda passeggera con molti critici come food writer Betania Jean Clement che considera perverso da pagare quattro dollari per un pezzo di pane e scrive convinto che a San Francisco, la città con più milionari per metro quadrato, questa moda sia emersa perché i nuovi ricchi che lo popolano con le loro biciclette non sono in grado di cucinare il proprio pane tostato.
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Quattro dollari. E così comodo.