Barrette di cioccolato Marcolini
Nel cuore di Bruxelles , al classici del cioccolato Belga - Leonidas, (1912), Mary (1919) o la più antica NeuHaus (1857) - stanno comparendo nuovi concorrenti. Tra questi, il più potente è Marcolini, che in appena quindici anni è diventato luogo di pellegrinaggio per gli amanti del nero dolce.
Quasi tutti si trovano nel Piazza Grand Sablon , dove le sue attente vetrine, che si aprono sulle facciate di edifici tutelati come beni di interesse culturale, esercitano un grande effetto potere di attrazione. Qui è chiaro che l'unione fa la forza. Come avveniva nel medioevo con il corporazioni artigianali , concentrati in determinate zone, si guardano con attenzione, cercando ogni giorno di superare se stessi e il prossimo.
Patrick Roger, lo scultore del cioccolato Ha aperto i battenti nel dicembre 2011 ed è uno degli ultimi ad arrivare. La giovinezza e l'origine francese di Roger lo collocano maestro cioccolatiere di fronte ad una sfida non di poco conto, quella di ritagliarsi una nicchia nella piazza più rinomata del mondo del cioccolato.
A vostro piacimento per la creazione di ricette speciali, come i cioccolatini limone verde , insieme a Miele o marmellata di frutta - si aggiunge la sua passione per il design e l'arte. Le sue raffinate e caratteristiche casse blu-verdi, che ricordano gioiellieri , prestano particolare attenzione nell'ideazione del packaging e nella veste grafica, senza dimenticare la loro capricci come scultore. Tuttavia, il suo principale materiale di lavoro è cioccolato : quest'estate potete vedere una sua opera in vetrina, tre ippopotami , quasi a grandezza naturale, che si divertono in una pozzanghera, tutto, ovviamente, cioccolato.
Roger Boutique
cioccolato e champagne
Per fare la differenza, una buona idea è unire le forze: in questo caso l'alleanza è tra cioccolato belga e champagne francese, e il risultato è Alex&Alex. Si trova in un vecchio negozio di antiquariato e offre un nuovo concetto con il suo formato store-bar, un luogo dove sedersi e gustare entrambe le prelibatezze.
Il cioccolato è creato e prodotto dal maestro cioccolatiere Frederic Blondel , noto per le sue forme geometriche, per la fusione di disparati ingredienti -come pralina al wasabi o con peperoncino piccante - e per cioccolatini speciali per il Champagne che includono frutti come i mandarini. un altro compagno, Kristina T'Seyen , porta l'esperienza maturata in una cioccolateria Messico DF , Y Charles-Eric Vilain consigliare personalmente i clienti.
Per quanto riguarda lo champagne, offrono marchi come Tattinger o Abel Jobart. Per i più fedeli hanno creato un club attraverso il loro sito Web che consente ai suoi membri di partecipare a più eventi intorno alla degustazione di champagne e degustazioni di nuovi cioccolatini.
Collezione estiva Macolini
Ma ci sono altre dolci proposte che prendono posizione in città:
I biscotti più tradizionali Bruxelles non vive solo di cioccolato: dal 1829 la casa Dandoy è il riferimento in biscotti e biscotti. Negli ultimi anni ha aperto diversi punti vendita con a design rinnovato , senza perdere la sua identità, e ora ci sono sette negozi in città. Tra le sue numerose varietà spiccano le specialità derivate dallo speculoos, una pasta biscotto con spezie che originariamente si consumava solo a Natale, e che dando è diventato un segno della casa. Ogni negozio è diverso , rispettando le strutture originarie, ma sono facilmente riconoscibili grazie ai colori ben definiti del loro logo nell'immagine grafica e, soprattutto, sulle confezioni. In tutti i negozi la sua caratteristica vecchi stampi in legno , che danno ai biscotti la forma di animali.
il tocco orientale Secondo uno studio condotto da Corinne Torrekens , membro del Dipartimento di Scienze Politiche della Libera Università di Bruxelles, il 17% della popolazione di Bruxelles è musulmana. Il 70% proviene dal Marocco e il 20% dalla Turchia. Quindi non è sorprendente il proliferazione di ristoranti che soddisfano le esigenze di una clientela prevalentemente musulmana, e ci sono anche, ovviamente, pasticcerie , i dolci sono uno dei loro cibi preferiti.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas offre un'ampia varietà di dolci orientali , con il baclava in testa: un regno di pasta di noci, pasta sfoglia e miele , condito con anice, sesamo, noci o fichi.
I pastelli sono l'unico ornamento in uno spazio di linee semplici, in bianco e nero. Adagiati con cura sui piatti, si formano montagne a picco che attirano con forza l'attenzione nella vetrina del negozio.
Il negozio Macolini a Bruxelles