Cadice, mascalzone al punto giusto
Ho capito Cadice la seconda settimana (parlo della rancida e antica Cadice, quella che inizia tre gradini oltre Puerta de Tierra) come ogni giorno, ho bevuto tranquillamente un vecchio amontillado al bar color mogano della **Taberna La Manzanilla**, casa mia -e casa di tanti sanluqueños-vini spirituali in via Feduchy. Era l'ora dell'aperitivo e stavo leggendo _ Ecco come lo perdi _ quando sento un “bussare” sul legno e una canna di camomilla si posa davanti a me. I vecchi del raduno delle dodici mi invitarono a un giro e, quindi, ad essere -un po'- Cadice. Quella camomilla non richiesta nascondeva più rispetto, affetto e verità di mille giorni in mille resort . Un piccolo premio -per la mia fedeltà- e una porta aperta su questa città impossibile. Quella è Cadice.
La Manzanilla: questa è Cadice
La giornata inizia nell'Alameda, dove sorge il sole (tramonta sulla spiaggia di Caleta, che è **il luogo in cui ogni brava persona vive il tramonto** ai margini del quartiere di La Viña e della storia), cammina fino a Genovés Park, camminando lungo il muro di San Carlos con il vento di ponente proveniente dall'Atlantico che ruba pezzi della tua anima. La Parrocchia di Santo Ángel Custodio ci aspetta fino al Teatro Falla e alla piazza del Mentidero (culla delle chirigotas e del carnevale).
Inizia la giornata nell'Alameda...
colazioni
Colazione al **Café de Levante** (Calle Rosario, 35) patria di poeti, cantanti, bohémien e fantastici muffin all'olio d'oliva o al maestoso **Café Royalty** (Plaza de Candelaria) fondato nel 1912 (sì, che celebra la Costituzione) probabilmente l'unico caffè romantico storico ancora in piedi -e in piedi- in Andalusia e una delle migliori colazioni che ricordo (anche il brunch, ma siamo a Cadice e ordinare un brunch vale la pena capitale) così tanto la terraferma : pasticcini, succhi di frutta, caffè, cioccolato, toast con olio d'oliva; come l'americano : caffè, uova strapazzate, bacon, salsicce e frittelle con panna. Giornale, silenzio, tele sul soffitto di Filippo Abarzuza e la porcellana inglese di inizio secolo. Cosa volete di più?
Ancora un punto, Manolo me lo dice ne La Manzanilla il miglior caffè di Cadice è servito da Ultramarinos Veedor , Eccolo.
Café Royalty, colazione maestosa e romantica
Da Mentidero, per via Veedor fino a piazza San Antonio. Attraversiamo via San José fino a San Francisco, dove possiamo (e dobbiamo) fai una tappa alla libreria Raimundo , specializzato in libri fuori catalogo e vecchie edizioni. L'ora dell'aperitivo si avvicina e da Plaza San Agustín (uno dei tramonti più plastici, davanti a un caffè e all'ombra del Convento) arriviamo a Feduchy e alla migliore osteria del mondo.
taverne
Savater ha dichiarato in Completa gli avanzi che “L'osteria è una parentesi nella vita, come un sogno; e, come anche il sogno, quella parentesi è più piena della vita stessa». E scegline cinque: “La Manzanilla” di Cadice e “Tenampa” del Messico D.F., “Estanis” di San Sebastián, “Ca d'Oro” di Venezia e “Le Duc de Richelieu” di Parigi; luoghi in cui vai per porre fine alla tua vita e piattaforme in cui ricominci da capo. Una taverna è la nostra casa quando ne abbiamo bisogno (molte volte) .
al punto: in camomilla (Feduchy 19) Sono stato felice quindi c'è poco altro da dire, porgo solo i miei saluti a Pepe. Saprà cosa fare.
Altre taverne da non perdere sono il carbone (Marqués de Cádiz, 1) un club necessario nel Barrio de la Viña, La Posadilla a Pópulo (il quartiere più antico d'Occidente) e perché no anche un colpo di frusta I padiglioni , la buca più canaglia di San Juan de Dios; quartiere di pescatori, ladri, lumi e ostelli di quindici ore. Dicono che nei Padiglioni trasmettano film sporchi all'ora del caffè, per scaldare la troupe. Come non fermarsi qui.
Quartiere Popolo
Viene la sera e attraversiamo piazza dei candelieri (il mio preferito) al Mercado de Abastos dove sono essenziali i churros de “La Guapa” . La sua cosa è girare il mercato, comprare ostriche e del tonno fresco, lasciandoci guidare tra i sapori e gli odori di tante bancarelle ignare del progresso e delle sciocchezze dei critici gastronomici. Senti già il tramonto, È ora di calpestare il quartiere di La Viña , che è la somma e la sottrazione di tutto ciò che significa Cadice. O capisci la Vigna o non hai capito niente. O sei qui o trovi un'altra città. C'è molto.
Gastronomia
La Viña è delimitata da Rosa e Sagasta, ma la loro cosa è godersi il Plaza de la Cruz Verde e Plaza de Tiza , epicentri dell'anima di questo quartiere clandestino e sfidare senza paura il miglior fritto di Cadice: quello di Bar El Palillo (San Félix) proprio di fronte Il Faro (e in qualche modo il contrario, in tutto e per tutto) dove Antonio Díaz serve porzioni perfette di spinarolo, murene, safio, seppie e mako pinna corta marinati. Nei bicchieri, la camomilla Barbiana. Il pesce arriva direttamente dai "ranas" (subacquei) di Puntales, pescatori figli di pescatori dell'antica Cadice che amiamo.
Sono necessarie anche le patate aliñás e lo sgombro con periñaca in Il ragazzo di gesso (Plaza Tio de la Tiza) e le migliori ortiguille del mondo Piccola casa (Rosa, 25). Ma l'uomo non vive di frittura da solo: altre enclavi gastronomiche imprescindibili lo sono Il ceppo galiziano (carni salate e vini al bicchiere), Casa del burro (meravigliose cotiche di maiale) o Venditore di generi alimentari (Via Veedor) specializzato in tortillas e stufati classici di Cadice come il cavolo. Una curiosità: sia La Manzanilla che Veedor sono scene di El Siege. Ed è che don Arturo Pérez Reverte ha passato molti pomeriggi nel mio bar incrociando i dati con Don Miguel Garcia Gomez , proprietario della migliore osteria del mondo.
“Nobiltà, dignità, perseveranza e un certo coraggio allegro. Tutto ciò che costituisce la grandezza rimane essenzialmente lo stesso attraverso i secoli". Hanna Arendt
Mi chiedono, pretendono che riassuma in una frase il duende de Cádiz. Il perché, il McGuffin. E una ragione prende -lentamente, inesorabilmente- tutte le altre:
A Cadice non c'è il male.
E non riesco a pensare a un complimento migliore oa una direzione migliore per una città. Per una persona. Per se stessi.
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Plaza de San Juan Dios