I fratelli Roca e un amico.
Mangia, bevi, viaggia, vivi. Sono tutti uno. Quando la meta è una buona tavola, il viaggio serve a stuzzicare ancora di più l'appetito. È un po' quello che ottieni e cerchi Dalla vita al piatto una nuova serie di documentari (in anteprima su Amazon Prime il 24 luglio), il cui obiettivo è portarci in viaggio in alcune delle migliori cucine della Spagna. Giovanni Ecanove ci conduce e ci guida in quel percorso in cui si aprono (letteralmente) le porte di quelle cucine e anche delle emozioni di chi c'è dietro.
Otto ristoranti: El Corral de la Morería, Hotel Echaurren, Ristorante Noor, Etxebarri, Casa Solla, Ristorante Ricard Camarena, El celler de Can Roca Y Lera . Ogni capitolo, un ristorante, uno chef, una storia.
Con il maestro della cucina di caccia.
“Il criterio per la scelta dei ristoranti è quello avevano una famiglia, una storia da raccontare, un cambio generazionale”, dice Juan Echanove. Quando ha aderito al progetto, il giornalista e conoscitore dei big table Alberto Fernández Bombín e il resto della squadra avevano già fatto la selezione. "E ho visto che in effetti tutti rispettavano meravigliosamente la trama dello spettacolo", afferma l'attore e famoso gourmand. Il mio lavoro è puramente tecnico: Io sono il visitatore che parla con loro".
Per Echanove, quasi tutti i ristoranti ei loro chef sono vecchie conoscenze. Questa vicinanza con l'interlocutore che è anche commensale avvicina ancora di più l'esperienza e i segreti di alcuni di questi geni. “Sono andato a El celler de Can Roca per la prima volta nel 1992, quando il carpaccio peus de porc e il sigaro di Jordi, stavo facendo uno spettacolo a Gerona che piaceva molto e Joan Roca mi chiamò e mi invitò perché voleva farmi un menu intorno al maiale”, ricorda l'interprete. “E da quel momento in poi, noi quattro siamo diventati buoni amici. Per me la cosa di Roca è un evento nel mondo, perché il fatto che tre geni convivano e non si mettano di mezzo lo rende unico. È una famiglia unica".
Con il restauratore della cucina galiziana.
Storie come questa sono ciò che stavano cercando nella serie. Per esempio, luigi lera e la sua avventura fino a quando non si mette ai comandi di Lera, che porta il bagaglio della locanda del Labrador di suo padre. Lera è l'unico dei ristoranti in cui Echanove non era ancora stata, era in cima alla sua lista di cose da fare. “Devo dire che per me Lera è qualcosa di speciale perché quella cucina che rappresenta la semplicità, l'umiltà, l'orizzontalità della Castiglia, che è cucina fondamentale e Luis Lera è un bravissimo cuoco”, dice Echanove. “E tutta la storia che c'è dietro Castroverde de Campos (Zamora) Non è una storia facile, soprattutto perché è in una città che è vuota al 100% della Spagna e che per mangiare lì devi andarci. È un tipo di attività in cui ospitalità e buon trattamento e buone vibrazioni Ti invitano a prendere una macchina e dicono che voglio andarci a cena e starò la notte perché voglio divertirmi. Il rischio di Lera è ciò che lo rende grande e poi cos'è il re del piccione e quando uno è il re di un prodotto, lascia perdere, devi fare un pellegrinaggio per provarlo. Il piccione di Lera è imbattibile”.
Il posto era il vecchio arrosto di pollo di suo padre.
UN Ricardo Camarena fu per la prima volta sette anni fa, passera di mare nell'anno 2000 “quando suo padre era ancora in vita”. “La prima volta che ci sono andato Noor Erano passati due anni e mezzo praticamente in concomitanza con l'inaugurazione, ma conoscevo già Paco (Morales) di Madrid”, prosegue il racconto.
Etxebarri calpestato per la prima volta nel 2001 e il Echaurren è un rapporto personale con la Paniagua. "Siamo quasi una famiglia, siamo amici, viaggiamo con una certa frequenza per vedere Luisa e Francis, abbiamo passato tanti bei momenti e tutti i brutti momenti insieme, loro hanno avuto a che fare con la perdita... è successo tutto alla Io e Paniegos in un certo senso molto casuali e in quei momenti in cui hai bisogno di un amico ho sempre avuto i Paniego e loro io”, rivela Echanove.
Il recinto dei moreschi Lo conoscevo da sempre, ma grazie al programma si è seduto nell'esclusivo ristorante di David García.
Il primo ristorante con Estrella de La Rioja.
Un piatto ha un sapore migliore se ha una storia dietro. È l'ingrediente finale, invisibile, ma molto gustoso. “È una cucina emozionale, quell'origine si cerca e quel cambio generazionale perché in fondo quello che ti racconteranno è un'emozione. Trasferiscono quell'emozione nei loro piatti in un modo che li rende unici. E penso che sia ciò a cui lo spettatore sarà interessato".
Valle verde e braci: Etxebarri.