L'osteria di una vita come mai prima d'ora
Il tutto esaurito sorprende il martedì o il mercoledì, e osservando l'atmosfera si può realizzare il mix di generazioni godendosi il relax che lo spazio offre, l'attenta attenzione del team di lavoro e alcuni menu pensati con un punto di vista molto definito , qualità e buoni prezzi.
Le parole che si ripetono di più tra i responsabili di queste nuove premesse sono “onestà e senza pretese” , prelibatezze a disposizione di tutti e spazi che recuperano l' essenza dei bar e ristoranti del '900 . Nella maggior parte dei casi i materiali lo sono caldo, come il legno, si evita una visione eccessivamente industriale o minimalista, anche se non mancano le lampade in cemento o industriali. Le mode e le tendenze passano molto rapidamente in questo 21° secolo frenetico e, per questo motivo, non c'è niente di meglio che assicurare con gli attributi tradizionali di rimanere nel tempo.
Madrid è mangiarlo
In secondo luogo, a Madrid era stata imposta la formula dell'eliminazione di tutte le vestigia dell'antico , e ora iniziano a essere valutati come tesori le barre di latta , tavoli in formica, terrazzo o sintasol sul pavimento. C'è anche una chiara rivendicazione del panino ai calamari, dell'insalata russa, delle crocchette e della tradizionale empanadilla, senza segni di destrutturazione, sì, con i migliori prodotti di stagione.
Certo, c'è un'aria diversa l'illuminazione, le stoviglie, il design dei menu e parte dell'arredamento... , che, nella quasi totalità dei casi, hanno un design o una produzione locale sviluppata dai nuovi makers, artisti, designer e architetti che hanno rivolto lo sguardo verso i nobili mestieri e che forniscono, in generale, ottima manifattura, senso dell'umorismo e un alone di indubbia contemporaneità.
Insalata russa: c'è un piacere più grande?
1. LA MARUCA: SANTANDER A TAVOLA
Il travolgente successo de La Maruca nasce dal semplice "passaparola", come un segreto di Pulcinella, il messaggio è uscito in maniera prepotente: buon cibo, atmosfera molto piacevole e prezzi moderati.
In questa torrida estate madrilena si fa apprezzare l'installazione di un terrazzino all'ingresso stesso dai locali, e a barra larga , con tavoli alti, dove vassoi di meravigliosi pinchos si susseguono per tutta la giornata. La cucina è a vista e ci sono diverse stanze con un design d'interni versatile di Zooco Estudio con mobili Batavian.
La lettera è prudente con due assicurazioni fisse sulla casa: anelli di calamari e acciughe . A cui va aggiunto Insalata russa con pezzetti di acciughe . Un consiglio: provate tutti i dolci, tutti.
Legno, tavoli condivisi e ottimi dolci
Due. CELSO E MANOLO, UN BAR PER MANGIARE E CUCINA
Un grande bar in marmo presiede lo spazio e dà vita a Celso e Manolo. In esso lavorano e preparano alcuni dei ricche prelibatezze, pomodori, pane, olive, piatti di acciughe, cecina e insalata russa.
Va inoltre notato, il pavimento in terrazzo del bar spagnolo di tutta la vita e le teste di toro appese davanti al bancone, tutte fatte di paglia, ovviamente. Ma soprattutto distinguersi il buon lavoro di cuochi, camerieri e gli stessi proprietari, i fratelli Santander Zamora, che dopo il ristorante La Carmencita, sono entusiasti di questa nuova proposta situata nella stessa via.
Calamari e acciughe, un classico
3. QUINTIN, IL RINNOVO DEI NEGOZI ALIMENTARI A VITA
È aperto da settimane in Calle San Jorge Juan e come il suo "cugino" Ten Con Ten, non c'è anima viva da quando apre la mattina, è pieno a tutte le ore.
È un negozio di alimentari dove puoi avere un vermouth e delle ottime olive mentre compri frutta biologica o decidi, al bancone principale, quale prosciutto, formaggio, sobrassada o salumi di tutto il mondo acquistare.
Stoviglie classiche country, mattoni a vista, anche in una spettacolare volta, sgabelli e sedie di paglia e vimini , e tavoli alti combinati con quelli bassi, creano un'atmosfera calda e intima, di grande successo per il trambusto che si genera in ogni momento nello spazio.
E come in tutte le drogherie che si rispetti, paghi alla cassa, all'uscita.
Il viaggiatore gourmet della capitale
Quattro. MARIETA, UNA VIAGGIATORE FIRST
Circondato da uffici Il ristorante di Marietta , il nome di un personaggio misterioso che ha un tratto ben preciso, È una viaggiatrice incallita. Tra i suoi soci c'è Chiqui Calleja, un uomo d'affari molto giovane ma di grande esperienza che si è circondato di un top team, tutti molto cordiali e molto efficienti.
La cucina è gestita chef Roberto Velazquez , che propone una lettera con a cucina internazionale , dal mercato, che si basa sul rispetto della materia prima a base mediterranea fusa con caratteristiche di diversi continenti.
Dal sushi di calamari alla romana , bocconcino di vitello, salmone alla bilbana con asparagi selvatici, un polpo squisito …e non possiamo dimenticare i suoi dolci dove spicca il loro cremoso cheesecake al biscotto o il loro biscotto Oreo al 100%. fatto in casa appena sfornato con gelato alla stracciatella e salsa al cioccolato.
Il progetto e la decorazione sono stati realizzati da Proyecto Singular e guidato dall'architetto Jorge Lozano, con un concept che è stato influenzato dal carattere nomade della Marieta itinerante.
Sushi di calamari alla romana
5. MARTINA, UN LUOGO COME UNA CASA
Il La casa di Martina si trova dietro la Gran Via , in Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta, e mostra tutta la sua forza attraverso una meravigliosa terrazza nella piazza e una cucina tradizionale con qualche nota esotica, come definita dal suo proprietario e designer David Frate : “Il calore del legno scuro sui tavoli e sul pavimento, le sedie Eames e alcune bellissime lampade in rame laccato nero sono i tratti distintivi di questo ristorante, ho voluto mostrare un interior design con una personalità diversa, l'idea è che i clienti si sentano a casa ” .
Mattoni e cemento a vista sono felici del lavoro dell'artista Tiago Oliver e con un poster colorato illuminato con lampadine con il nome principale: Martina . Le notti si animano con diversi famosi DJ e cocktail di vari paesi.
Cucina tradizionale con una nota esotica... e con terrazza
6. PETTIT APPETIT, I FRATELLI FRESCHI DEL QUARTIERE
È la novità assoluta di questa estate 2014, apre in questi giorni e lancia il suo fresco e semplice proposte in Calle Argentsola 24. Colazioni con pane e pasticceria francese di altissima qualità , da mangiare, le solite insalate, la grande pasta italiana, i piatti di riso, il cous cous, e la differenza rispetto al fratello maggiore in via Monte Esquinza, l'impulso di cene e cocktail.
Un grande bar in legno è il protagonista assoluto dello spazio , insieme ad un frontale assemblato con porte e finestre rottamate anch'esse in legno.
La parola grazie , di grandi dimensioni, occupa un altro dei fronti dello spazio, Pablo González del Tánago, partner e designer di Petit Appetit, ringrazia quindi i clienti per essere entrati e anche per la loro fedeltà a questa proposta che ha avuto tanto successo negli ultimi anni nella sua altro posto, dall'altra parte della strada Genova.
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