Bug nel piatto! Il Parlamento Europeo dà il via libera agli insetti come 'novel food'
Non indosseremo la medaglia, no. Ma è vero che nel nostro Glossario Gastronomico del 2015 avevamo previsto che una delle parole di tendenza di quest'anno sarebbe stata 'scamole ', cioè larve di formiche. Gli insetti sono il futuro. E questo non è quello che diciamo, lo dice la scienza: oggi l'abbiamo sentito nel Giorno per giorno di Laser quello che aveva annunciato la FAO (Organizzazione Mondiale dell'Alimentazione e dell'Agricoltura) nel suo rapporto del 2013: gli insetti possono aiutare a mitigare la fame nel mondo oltre a ridurre le emissioni di CO2 (attenzione a questo articolo scientifico sul potere di una minuscola formica).
In questo rapporto si stima che gli insetti siano una parte fondamentale della dieta di circa 2.000 milioni di persone, la maggior parte delle quali africane e asiatiche. Il più consumato: coleotteri (31%) bruchi (18%) e api e formiche (14%); cavallette, locuste e grilli (13%), cicale, cavallette, tiratori scelti, cocciniglie e cimici (10%), libellule (3%) e mosche (2%).
Oltre agli insetti, nella risoluzione del Parlamento europeo si parla di funghi, alghe e nuovi coloranti. No, non indosseremo (un'altra) medaglia ma... ALGAE.
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