E se iniziassimo questo raduno gastronomico per le strade di León?
ora cos'è tempo di caccia e dalle prime gelate, dalle nebbie che a poco a poco salgono e dalle sciarpe fino agli occhi, l'ovest di ** Castilla y León ** appare come un destinazione particolarmente appetitosa.
È a causa della sua diversità di paesaggi: basato su Leone abbiamo, a meno di un'ora e mezza di macchina, alcune delle montagne più spettacolari della Penisola, il paesaggio extraterrestre di le zucchine , città con uno spettacolare patrimonio architettonico come Palencia e la sua cattedrale, Toro, Zamora, Astorga o Sahagun.
León, il campo base perfetto per esplorare l'ovest della comunità
Ed è anche per lui gastronomia , per lui tapas , di cucina tradizionale e per le proposte più attuali che sono distribuite in città, paesi e paesi. Una cucina dalle radici profonde che vale la pena scoprire e che diventa la scusa perfetta per una vacanza.
LEONE
Un'ora e mezza di macchina da Oviedo, 2 ore da Madrid (in AVE) e lo stesso da Salamanca, Valladolid, Santander, Lugo o A Coruña, León è il campo base perfetto. Lo stesso pensavano i romani che ne fecero l'accampamento delle loro legioni VI (Victrix) e VII (Gemina), che da qui controllarono l'intero nord-ovest per più di 400 anni.
Leon è attualmente un città percorribile , dove vale la pena passeggiare senza meta per trovare la sua imponente cattedrale, con il Basilica di Sant'Isidoro o con i resti delle mura romane.
E una volta stuzzicato l'appetito, devi decidere: tapas o ristorante.
per le tapas , almeno ad una prima visita, vale la pena passare attraverso il Quartiere umido e il quartiere romantico.
Punto di partenza per un percorso gastronomico attraverso la città
Il primo è a sud della cattedrale e ha il suo centro nevralgico nel Piazza San Martino . Un buon punto di partenza per il percorso è qui Salsicce Entrepeñas . I locali appartengono ad una fabbrica di salumi artigianali di Gera de Gordon , nelle montagne centrali di Leon, ed ecco un piccolo spazio dove provare dei buoni chorizos e una meravigliosa cecina insieme ad un vino della varietà prieto picudo , per esempio.
All'altra estremità della piazza Il rimbalzo è specializzato in crocchette , di cui hanno sempre almeno sette varietà diverse. Il percorso può seguire La cotta , famosa per le sue patate piccanti, le espadrillas , dove devi provare il sanguinaccio e la spiga speziata, e finire, ad esempio, in Il posto d'angolo , dietro il mercato, un luogo dall'atmosfera di montagna specializzato in frattaglie e altre ricette della tradizione: lumache, trippa, sangue, zamponi...
Il romantico è più a nord, dall'altra parte della strada larga. E per me qui ci sono due tappe fondamentali.
Se quello che stai cercando è un posto con un'atmosfera tradizionale il sottopentola , nella piazza di Torres Omana , è il tuo posto. Il loro hashish, cecina, trippa e funghi in umido sono molto buoni. Se vuoi qualcosa di diverso, a soli 150 metri, cerca la ** Camarote Madrid **, un piccolo angolo di Andalusia nel cuore di León che è già diventato un classico della città con i suoi camerieri in divisa , la sua classica attenzione di corte, la sua atmosfera da corrida e le sue tapas di salmorejo, paella o zuppe all'aglio.
Esempio dei piccoli bocconcini a sorpresa con cui ti ricevono alla LAV.
Se preferisci il possibilità di sedersi a mangiare in un ristorante Non ti mancherà dove scegliere. Alcuni di quelli che stanno dando più che parlare negli ultimi tempi sono i Ristorante Paolo e il suo aggiornamento sulla cucina locale, **Becook** e la sua offerta di cucina contemporanea a prezzi adeguati o **LAV.**
Tuttavia, la visita che non puoi perdere se hai solo un'opzione è cucinando , uno dei ristoranti più solidi non in città ma da tutta la Castiglia e León. Yolanda e Juanjo Da anni praticano una cucina dalle radici locali, meditata e senza eccessi, che solo un anno fa ha trovato una nuova location, in cui la coppia può offrire qualcosa di molto più ambizioso e altrettanto appetitoso.
A UN PASSO DALLA CITTÀ
Non ci sono stato ancora Valdevimbre ? Bene, sei già in ritardo.
Niente sembra particolarmente sorprendente in questo comune di poco più di 1.000 abitanti 20 minuti dalla capitale. Fino a quando non guardi da vicino. Poi si vedono le antiche cantine sotterranee, i cui camini sporgono in cima alle collinette che le ricoprono.
E se guardi ancora più da vicino vedrai quante di queste cantine sono oggi ristoranti con un fascino fuori di ogni dubbio e un'offerta tradizionale molto appetitosa. Ce ne sono una mezza dozzina in città: Grotta di Miñambres , La Cueva del Cura, Cueva del Tunel o la cantina La Sacristía de Valdevimbre…
Interno della Grotta del Sacerdote
Ma come per alcuni devi restare, vale la pena attraversare il paese e raggiungere il Ristorante della grotta di Los Poinos , dove Amparo propone una cucina locale ben preparata. Potrebbe essere composto un buon menu da condividere lingua di manzo stagionata, qualche porro sahagun con pinoli, alcuni ventrigli in salsa, una frittata in umido e, per dessert, ad esempio, uno sformato di crema o qualche frittelle di cioccolata calda.
UN PO 'PIÙ IN LÀ
Quattro opzioni, per quattro diverse fughe.
Se vai a nord , verso la montagna, una tappa interessante è il ristorante **Desván Valdeón, a Posada de Valdeón**. Qui Rubén Morán offre una visione particolarmente attuale della cucina di montagna leonese in piatti come le crocchette di formaggio Valdeón, le Lasagne ai funghi e cecina di capra o polpette con costine di cinghiale e mais.
Se vai a sud-est , in direzione Sanabria, forse **El Capricho** è il luogo per rendere omaggio. Per molti offre alcune delle migliori carni spagnole.
Anche se se stai cercando qualcosa di più semplice, condividere alcune porzioni in un'atmosfera tradizionale, ** Mesón Abelardo , a Puebla de Sanabria **, può essere una buona opzione: un brodo di avviamento, o forse dei fagioli, e poi, se che, delle animelle al sugo.
Se vai a Tierra de Campos merita una deviazione Villoldo , a metà strada tra Carrión de Los Condes e Palencia. Laggiù La stella di Bajo Carrión Vi farà sentire a casa con le sue piacevoli 10 camere, ma soprattutto con un ristorante.
coda di bue
La tradizione e la sua versione aggiornata vanno di pari passo in un menu appetitoso che salta fuori dal Fagioli vedovi della Vega de Saldaña alla terrina di spiga di maiale con toast di senape e sottaceti oi piccioni di Tierra de Campos stufati con foie gras au torchon fatto in casa con fegatini d'anatra di Villamartín.
E se vai a sud ci sono anche opzioni, ovviamente o. Ci sono gli essenziali **El Ermitaño, in Benavente**, o **Lera, in Castroverde de Campos**, di cui abbiamo già parlato in occasione; è **Brigecio, a Morales del Rey**.
Oppure **se prolunghi la vacanza a Zamora**, c'è sempre la possibilità di andare a fare tapas in città, che ha una serie di appetitosi bar che gridano per una sosta.
Pettine di gallo sul Cavaliere , un pinchito moresco nel Lupo (per me "uno che si", che punge, ovviamente), una tortilla al sugo dentro l'urlatore e, successivamente, ciascuno decide se prolungare il percorso attraverso il Alfres, La Pinta de Oro, Bambú, El Portón, Siviglia, El Rincón de la Abuela …non sarà per mancanza di opzioni.
Tortora con amontillado a Lera