Non devi essere molto attento per vederlo Madrid è in piena febbre per le empanadas argentine . Ci sono molte aziende che giorno dopo giorno aprono negozi nella capitale, quindi Abbiamo voluto parlare con uno dei pionieri, Malvón, in modo che potesse dirci qual è il segreto del successo di questo prodotto.
"Sono sani, si adattano ai diversi momenti di consumo della giornata, sono molto versatili e hanno un alto potere di conservazione, per più di 48 ore", spiega. Javier Díaz, direttore dell'espansione e dello sviluppo di nuovi affari presso Malvón , gruppo che ha aperto il suo primo stabilimento nell'ottobre 2017.
Tredici ripieni diversi.
“La prima apertura è stata un successo al quale, senza dubbio, un buon prodotto e la posizione del punto vendita (zona Moncloa), zona ad alto traffico, gente di strada, studenti e turisti ”, aggiunge Saverio.
Da lì hanno continuato a crescere a Madrid e nel resto del mondo Spagna fino a Portogallo, dove hanno già aperto tre negozi. Oltre ad ampliare i suoi punti vendita, l'azienda specializzata in empanadas argentine non smette di svolgere nuove uscite, circa tre all'anno.
Attualmente offrono tredici gusti classici , tra i quali troviamo il famoso caprese, fugazzetta (cipolla e formaggio) o l'humita (mais, cipolla, peperoncino, formaggio e besciamella); otto gourmet, ideati dal dipartimento R+S+i, tra i quali spiccano Segreto iberico, Malvón Burger o tartufo ; e hanno anche due proposte per vegani, il vegano tailandese (Heura cotta in salsa di cocco, curry e verdure alla thailandese) oppure il creolo vegano (Heura con peperoncino, pomodoro e verdure).
Torta al tartufo.
Come riescono ad adattarsi al mercato locale senza perdere di vista la genuinità del prodotto? Javier sottolinea che in alcuni casi hanno dovuto ridurre l'uso di spezie forti, come il peperoncino, per adattarle meglio al gusto del consumatore spagnolo. "Inoltre, cerchiamo prodotti artigianali in Spagna che siano la cosa più vicina al tipico sapore argentino, per questo motivo e per fare un esempio, Acquistiamo tutta la nostra produzione di mozzarella da un fornitore galiziano, perché realizzano un prodotto molto simile. ”, conclude.
L'ossessione da offrire la tipica empanada argentina che puoi gustare in ogni angolo di Buenos Aires non finisce qui. Infatti i suoi prodotti sono realizzati quotidianamente nel officina centrale situata a Las Rozas , con ingredienti freschi di antiche ricette argentine tramandate da generazioni.
“Ogni empanada viene pesata e chiusa manualmente -con piccoli legumi attorno alla mezzaluna che forma ogni empanada in modo che siano sigillati e possano essere mangiati comodamente- e sono finiti di cuocere una volta arrivati nei nostri diversi negozi.", rimarca il direttore dell'espansione e dello sviluppo del nuovo business di Malvón.
Ma, Come possono controllare la qualità di tutti gli affiliati? “Con tutti quelli che abbiamo una stretta relazione di coppia. Eserciteremo una supervisione continua del franchising sulla base di una serie di parametri di monitoraggio in relazione alla coerenza del servizio che offriamo, al mantenimento degli standard di qualità e all'adattamento alle circostanze locali”, afferma Javier.
hamburger
In questo senso, lo anticipa stanno costruendo un'altra officina in un'altra posizione strategica, per poter servire la sua crescente rete di negozi di proprietà e in franchising.
Malvon È sinonimo di empanadas argentine, ma ha anche altri richiami all'Argentina nelle sue proposte di bevande e dessert. Offerte Birra Quilmes, un'accurata selezione di vini Malbec, la varietà più importante del paese sudamericano, anche se la sua origine è a Bordeaux: Rutini Cabernet, San Felipe e Trombettista; e, naturalmente, due varietà di l'avana alfajor : dulce de leche, anacardi e noci ricoperti da uno strato di cioccolato fondente o bianco.
E tu, Sei già impazzito per le empanadas argentine?
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