Gesù, da Charcuterie Ismael
La mia persona preferita quando vado a fare la spesa Il suo nome è Gesù . Sempre attento ed energico aspettami nel Alzata di salumeria Ismaele , all'interno del Mercato Anton Martin . È vedermi in lontananza e preparare il mio arrivo con un pezzo di quel formaggio così ricco che sai che mi piace , di prosciutto ("buono") o qualunque cosa tu stia preparando per un altro cliente in quel momento. È lo stesso che mi fa il favore taglia quelle cosce di prosciutto che sono contenta del cesto di Natale e di metterli sottovuoto in modo che, all'ora di cena, dovrò solo aprirne uno (metterne la giusta quantità, né più né meno) mentre mi bevo un bicchiere di vino. Un po' di pane dalla mia pasticceria preferita nel Barrio de Las Letras, Moega , e i giorni in cui non ho voglia di cucinare ho capito tutto. Vedo poco di Gesù poiché durante la settimana i miei orari mi rendono difficile visitare il mercato, ma faccio del mio meglio per andare a salutarlo e comprargli qualcosa ogni volta che posso . Lui è sempre lì, in attesa. E oggi più che mai.
In questo momento, mentre leggi questo e aspetti che passino i giorni perché tutto torni come prima, i mercati di Madrid (supportate dalle piattaforme del Comune come mercado47.com o lacompraasidagusto.com) e dalla Spagna sono ancora aperte per rifornire la nostra dispensa (o andare a fare la spesa, ritirare ordini telefonici o consegnare alla porta di casa ) e, anche così, è inarrestabile la raffica di persone che continuano a invadere grandi superfici ea dimenticare le bancarelle che ci aspettano giorno dopo giorno.
È che nessuno pensa più al fruttivendolo, che è affascinato dal trovare l'avocado al punto giusto (per oggi, per domani, per dopodomani...) e che sa sempre come colpire nel segno? O nel casquero che non vede l'ora di condividere con te i suoi segreti ricetta per i callos alla madrileña ? O quella bella signora di cui Olive Jaen tutta la famiglia si unisce a te mentre cucini all'ora dell'aperitivo?
Contribuiamo. Supportiamo.
Recentemente, il Madrid Mercato di Vallehermoso ha rivelato il bisogno di supporto da clienti che attualmente optano per i grandi magazzini invece delle loro strutture, che si sono sforzati di seguire alla lettera il misure igieniche necessarie . “Negli anni abbiamo avuto momenti migliori e peggiori, siamo stati in grado di adattarci ai tempi, prima con la apertura della zona ristorante , circondando il mercato alimentare e nutrendosi di esso, e poi con il prima galleria permanente di produttori ”, hanno riferito in un comunicato dedicato a tutti i media, implorando aiuto per attirare un pubblico che si fa notare per la sua assenza e che li ha costretti a chiudere nel pomeriggio.
“Abbiamo dei pomodorini sul ramo che se li tocchi ti lasciano un profumo di pomodoro strepitoso e non li vedrai quando li assaggerai. Il nostro tonno è tondo e tondo e fa impazzire, per non parlare delle mini seppie, del nasello allo spiedo o del merluzzo. Verdure della Navarra che arrivano tutti i giorni , un pollo che sa di pollo (che stava per dirci che un giorno avremmo dovuto metterlo in evidenza), frattaglie della tradizione, carne in abbondanza, piatti di riso, frutta, verdura, radici, spezie, conserve, latte, olio, formaggi, salsicce, prosciutti, birre, vini, bibite, uova...”. Hanno tutto ea buon prezzo, ma perché nessuno ne approfitta?
Oggi più che mai dovremmo prendi il telefono e affida ai nostri mercati e alle piccole imprese l'acquisto, le voglie e i bisogni primari Di cosa abbiamo bisogno per andare avanti in questi giorni? Sono quelli di cui ci vantiamo così tanto da mettere i nostri quartieri sulla bocca di tutti e che hanno la responsabilità di dare loro carattere, coloro che combattono la concorrenza in franchising s offrire qualità anziché quantità e in cui i volti sorridenti (e spesso stanchi, sì, perché l'impresa è faticosa e sacrificata, ma lo fanno con forza ed entusiasmo) dei suoi proprietari sono sempre all'ordine del giorno.
A Barcellona, ad esempio, la comunità gastronomica Tutti quelli , responsabile del mercato effimero che mette in mostra artigiani e produttori in ciascuna delle sue edizioni, ha lanciato il suo granello di sabbia con un'iniziativa con cui cerca sostenere e promuovere le piccole imprese locali , pubblicando un elenco che indica le attività ancora aperte e i progetti che offrire consegne sicure . "Sono spesso questi i lati amichevoli della città, quelli che danno vita a un quartiere e ci fanno riflettere sulle nostre abitudini di consumo", chiariscono sul loro sito. "Ecco perché, da Tutti quelli vogliamo sostenervi più che mai in questo periodo di instabilità e incertezza ”, concludono.
Ora è il tuo turno.
Foto della campagna "I'm still" di All those (Barcellona)