La terrazza di Martínez, ottimi spuntini
Abac (Avda. del Tibidabo, 1; tel. 933 19 66 00) €€€€€
Cucina contemporanea. Elaborazioni d'avanguardia e alta raffinatezza tecnica del famoso Jordi Cruz.
Siamo di fronte a un ristorante di lusso senza palliativi ea tutti gli effetti, situato in un hotel di charme nella zona più chic della città. splendore ambientale , beh (seppur contemporaneo), servizio ad hoc e gastronomia che, però, va ben oltre l'altissimo prodotto (che pure).
La cucina di Jordi irrompe con composizioni sorprendentemente estetiche, raffinatezza e provocazione giocosa. Intensifica il sottile e stilizza il potente. Vedi proposte glamour come il garum destrutturato, la carbonara di pinoli o il palato sensuale del tonno.
Un ristorante per celebrare sia dal punto di vista atmosferico che culinario. Giardino appartato per prolungare conversazioni e drink.
alchimia (Ronda de San Antonio, 39-41; tel. 932 07 61 15) €€€€
Cucina regionale contemporanea. Appassionato culto del prodotto supremo, stufati vistosi e raffinate revisioni della tradizione catalana.
Jordi Vilà è uno dei grandi della nuova cucina di Barcellona. Il suo modo di intenderlo oscilla tra il trattamento rispettoso del prodotto unico (ha una squadra in viaggio attraverso la Spagna per ottenerlo) e l'interpretazione stessa dell'autore dei "soliti" piatti catalani.
Ditirambi come la testa di gambero verticale (liquida) coronata di caviale (il colpo più lussuoso del mondo?), il suquet di aragosta, il sonoro rombo di Getaria...
Jordi propone due spazi (in allegato): Alchemy, con la sua versione più creativa; e lo spazio Unplugged , con recensioni dei migliori piatti della sua carriera.
I locali sono al primo piano della Moritz Factory , quindi vengono alcune tapas e alcune birre.
Appassionato culto del prodotto supremo
Bardeni-Caldeni (Valencia, 454; tel. 932 32 58 11) €€€
Cucina d'autore. Specialità di carne. Tavoli e bar per un menù creativo unico ma dall'aria fresca e informale.
lattuga dani È nato in una famiglia dedita al settore della carne e, dice, può conoscere la qualità di un pezzo solo guardandolo. L'idea qui è, tuttavia, multipla. Perché Dani, che offriva separatamente uno steak bar e un ristorante più creativo, ha deciso di metterli insieme.
Bar, tavoli, poco importa. Tutto è possibile in qualsiasi posto. Dagli hamburger di pateo de plataa alle uova con polpo e parmentier. Dalla tartare al coltello al tataki di tonno . E con molta classe.
Si consiglia di provare le loro tre carni scelte (Nebraska onglet, charolais e angus) . I loro hamburger, lusso.
culto della carne
Cantina 1900 (Tamarit, 91; tel. 933 25 26 59) €€€
Guarda. Tapas. Che cappellini! Da conserve e cultura dell'aperitivo, Alberto Adria ricrea un bar sublime, divertente e creativo.
Con un format che non ammette prenotazione anticipata, il mondo Adrià più canaglia esplode nei vermouth artigianali (coupage), nelle salsicce, nelle lattine di relumbrón (quelle del suo marchio, La Cala), pesce salato, piatti popolari spinti all'esasperazione (panino di calamari, frittata di funghi e formaggio...)...
Qui tutto è spettacolare e urgente: la ricciola affumicata con uova di muggine, i calamari ripieni di guanciale, la mojama, i gamberi all'aglio, le insalate, i formaggi di alta gamma e persino le carni (attenzione alla bionda galiziana).
Da provare le famose olive sferificate . E lasciati consigliare dallo staff con il menù tapero.
Celide (Laietana, 49; tel. 935 10 12 05) €€€€€
Cucina contemporanea. Lo chef Romain Fornell propone nel suo menu una cucina di alta (e gioviale) eleganza, Francia e Catalogna che giocano...
Il recente cambio di hotel ha reso il ristorante splendido. C'è un'area tavolo, ovviamente. Ma al grande bar (show cooking al centro), Romain, pur rendendo omaggio alla Francia e ai suoi maestri (Robuchon, Trama...), scatenarsi Lastrey si diverte, si diverte.
Divertimento, ovviamente, ai massimi livelli: waffle di patate e nori con ventresca di tonno e cristalli di soia; lattina di caviale con emulsione di granchio e cavolfiore; uovo con implosione di tartufo e spugnole, ferocia; anguilla fritta con foie gras miso e ciliegie…) .
Romain propone in albergo, in tono più informale, Plassohla (tapas), il wine bar (con snack) e il roof, con un menù fresco e diverso.
Cour (Pasaje de Marimon, 20; tel. 932 00 75 32) €€€
Cucina d'autore. L'evoluzione contemporanea e di classe di quello che era il "bistronomico" di Barcellona. Ai comandi, Albert Ventura.
Uno dei ristoranti che, dall'emergere del nuovo lotto di Barcellona, ha saputo evolversi di più, sia dal punto di vista puramente gastronomico che commerciale . Posto senza pretese, sobrio ma molto ben posizionato.
Il servizio è raffinato, la cucina brillante e i prezzi molto adeguati alla proposta (35 € il menu).
Albert offre una cucina pulita, evitando il disordine nel piatto; una cucina di prodotti ben curati (tonno, piccione, verdure...) con il giusto tocco di accompagnamento e armonie per dargli il differenziale “je ne sais quoi”.
Se non vuoi un pasto standard, il bar all'ingresso offre spuntini di classe e tapas veloci.
Divertiti _ (Villarroel, 163; tel. 933 48 68 96) €€€€€_
Cucina d'autore. I tre ex chef El Bulli ai massimi livelli. Una creazione rivoluzionaria di sapori, consistenze e armonie.
Il ristorante è stato il grande fenomeno mondiale sin dalla sua apertura. Tiri e Troiani da tutte le latitudini del globo sono passati di lì (più volte), per imparare, divertirsi, stupirsi.
Potresti definire la tua cucina come El Bulli visto dal suo lato più giocoso e oggi.
Tecniche portate all'ultimo limite, lacerando la perfezione. Le olive sorprendenti, il tuorlo croccante, il biscotto Idiazábal, il piccione esasperato, i peperoni… non lo so! **Quattro menù degustazione (classico e stagionale in due versioni)**.
Uno dei piatti che dovete ordinare (anche se non è nel menu scelto) sono i maccheroni alla carbonara. Grande.
due bacchette _ (Elisabets, 9; tel. 933 04 05 13) €€€€_
Cucina internazionale asiatica. Anche se molto di più... Tecniche d'avanguardia per estrarre l'ultima autenticità dal Giappone, dalla Cina...
Meglio, al bar. Cucinare rigorosamente in tempo reale. Albert Raurich (dieci anni capo chef di El Bulli) e il suo potente team (Namae, ai vini...) che fatturano un download di sapori sottilmente esotici e sensualmente onirici, tutti passati attraverso l'accuratezza svizzera bulliniana.
Una delizia… Il suo nomomo di alghe e molluschi, gamberi crudi (ma caldo) con olio di tè (oh!), ostrica delta alla griglia con sakè, gnocco di gamberi, cozze in esplosione thailandese… Un'esperienza di travolgente pirotecnica sensoriale. Ci sono due menu.
È necessario chiamare per prenotare e prendere una sedia presso l'ampio bar che racchiude la cucina. In quello accanto all'ingresso, senza prenotazione.
cucina internazionale asiatica
Due Pebrot (Dottor Dou, 19; tel. 938 53 95 98) €€€
cucina regionale. Una proposta che mostra la storia della cucina catalana vista dal contemporaneo.
Nella lettera, tutte le informazioni. Anni di ricetta, componenti, origine… Salato, stagionato e fermentato, tutto fatto nello stesso ristorante. Storiografia e artigianato.
E sapore. Patate grigliate con garum e aioli; acciughe con un anno di stagionatura; sgombro stagionato; Verdure napoletane in salsa sot'olio; il salpicón medioevale (con carne); frittata di pinoli a un lato; muffin con palamita fritta; capezzoli di maiale (prelibatezze dell'antica Roma); fricassea di pesce; idromele; crema pasticcera al pepe rosa; pere al vino rancido… Lo schiaffo
Da provare gli alioli, la ricetta esatta di un pescatore di Cadaqués (dove Raurich è nato). È una sfera solida e lucida (e non si sente male).
L'argano 1769 (Cappellaio, 7; tel. 937 82 63 30) €€
Cucina regionale asturiana/catalana. Fran Heras propone un viaggio di andata e ritorno. UN Sturie autentiche e un omaggio al vermouth catalano.
Versione B del suo primo (e di successo) ristorante a Barcellona, dopo essere succeduto ad Avilés – il Llamber, accanto al Born –, questo edificio storico ospita la sua parte più canaglia Nel menu catalano, tapas, antipasti, conserve...
Nell'area asturiana, oltre alle ricette tradizionali come i chorizos al sidro o un'imbattibile selezione di formaggi (attenzione al Cabrales Telledu, il più), spicca il pesce fresco, che arriva giornalmente dalle Asturie.
Attenzione : non ci sono bibite o caffè, ma viene regalata una zolletta di zucchero da portare nella vicina Llamber (e non scade).
La fabada qui è diversa, modernizzata. Con teneri fagioli surgelati, per dimenticare le bucce fastidiose e gli effetti collaterali.
Enigma _ (Sepúlveda, 38-40; tel. 616 69 63 22) €€€€€_
Cucina d'autore. In questo momento, il punto di riferimento mondiale per la cucina d'avanguardia. Gli ultimi confini di Albert Adrià...
Impossibile spiegare il viaggio che in realtà è Enigma. Diverse stagioni; cocktail e snack; snack e cocktail, la famosa griglia, la sala da pranzo... Uno spazio fantascientifico per una cucina senza pari.
Il Bulli del futuro si vede qui... Blini e cannelloni al salmone; tamale di cous cous di mais e talpa verde; dissezione dello sgombro "porno" e sue interpretazioni; il gamberetto; l'abalone; la brioche-torrija allo zafferano e parmigiano; anguille al caviale; lacrima e midollo di piselli e prosciutto; asparagi al caffè; nem di granchio con portobello fermentato…
Il trucco per ottenere un tavolo è guardare il loro sito web ogni giorno, dato che di solito ci sono disdette (è richiesto il pagamento anticipato) e poi… Clicca!
Wine bar (Marina, 19-21; tel. 932 21 10 00, 934 83 81 08) €€€€€
Cucina d'autore. La versione più sontuosa dello chef Paco Pérez. Piatti della sua celebre Miramar (Llançà) e proposte più lussuose.
In una sala da pranzo selezionata, con il mare sullo sfondo e un servizio altissimo, lo chef Miramar propone un menu in cui si ibridano le sue meticolose tecniche culinarie con grandi prodotti e opulenza organolettica.
Due menù con piatti come il parmentier di calamari, funghi e tartufo estivo; polpette di gamberi con hollandaise di agrumi e alghe con setoso mare e montagna, ostriche come ceviche con lulo e piccole sfumature, o piccione con polpette, olive e banane.
Dopo il pasto, è molto rilassante soffermarsi su qualche drink sotto lo spettacolare pesce di Gehry.
Le bevande sotto il pesce di Gehry completano l'esperienza
Spazio Kru (Lérida, 7; tel. 934 23 45 70) €€€
Cucina contemporanea. In realtà un ristorante di pesce di livello, interpretato dal mondo, in particolare dall'Asia e dall'America.
Crudo di pesce e crostacei con il pianeta per montera . L'idea è nata da Ferran Adrià, amico dei fratelli Iglesias, che, con lo chef Ever Cubilla, ha intrapreso il progetto.
Una cucina di grande prodotto e toccata con aromi da tutto il mondo . Più freddo, anche se ci sono anche piatti caldi.
Il successo si spiega con preparazioni come la capasanta ai ricci di mare, il carpaccio di toro, la triglia in ceviche, le ostriche (ai frutti rossi, al latte di tigre, al ponzu) o lo splendido rombo al ras el hanout.
Non ci saranno problemi, se lo si desidera, nell'ordinare alcuni dei ottimo pesce delle Rias, il ristorante sottostante.
Stima (San Antonio de los Sombrereros, 3 tel. 932 68 91 97) €€€
Cucina contemporanea. Rafa Zafra presenta la grande tassonomia marina con un altissimo livello culinario. Frutti di mare e pesce senza perdono.
**Rafa Zafra (chef) e Anna Gotanegra (salone e pescheria) ** si occupano di questo piccolo ristorante dedicato esclusivamente al mare e con la cucina nella stessa sala, interagendo praticamente con i clienti.
Rafa (anche chef dell'Heart of Ibiza, insieme ad Albert Adrià) si è “abbandonato” ai mari (Mediterraneo e Atlantico) e il suo menù schizza schiuma di ostriche monumentali, vongole veraci alla bilbana, sgombro sott'aceto, cozze grigliate, carpaccio Scampo, cannolicchi in salamoia, calamaretti fritti, pattino marinato, gamberi... mare e mare
Con il pesce è necessario essere consigliati: il personale sceglierà il migliore e il più fresco.
Gai (Corsica, 200; tel. 934 53 20 20 €€€€
Cucina contemporanea. Uno dei grandi della cucina catalana aggiornata (Gaig era un campione del movimento).
Siamo davanti a un insegnante, Carles Gaig , che ha saputo, nonostante le difficoltà del tempo (anni '70 del '900), di rompere con i presupposti e di "buttare chilometri" nel futuro. Crea così le basi per una nuova cucina, che continua ad evolversi nel suo ristorante (e in altri due di sua proprietà a Singapore).
Piatti imperdonabili: cannelloni al tartufo (mitici), foie gras alla griglia, piccione... E, beh, tartare, gamberi e riso ai calamari, ottimo maialino. Pura eleganza. La loro crema catalana è un must.
Tra i piatti meno colorati ma più celebrati del menù ci sono i maccheroni del cardinale, da sempre “hotspot”.
Attrezzi da diporto a Caig
Fraca (Provenza, 230; tel. 934 51 61 93) €€€
Ristorante d'autore. Uno dei migliori architetti della nuova cucina di Barcellona, con due formati: sala da pranzo e bar.
Rafa Peña è tra i grandi e il tempo scorre a suo favore . Con una cucina che mostra riflessione e talento e si forma tra sorpresa e accademismo, la sua progressione è inarrestabile. A scelta tra due menù degustazione (corto e lungo) e un brillante menù pranzo (uno dei migliori della città) dove, per poco più di 20€, Peña seduce con semplicità ma con molta intenzione.
Una semplice acciuga con soia e aneto, la melanzana laccata, il suo famoso soufflé all'uovo, la trippa, lo spettacolare piccione...
Al bar, per sei persone, da non perdere le zampe di maialino di peluche e lo spettacolare bikini ad alta tensione.
Foglia di santo _ (Avda. Maestrale, 54; tel. 933 48 21 92; €€€€) _
Cucina internazionale messicana. Ma se capiamo che dietro c'è Albert Adrià, si capirà la fantasia e la tecnica del menù.
Paco Mendez, messicano, gestisce la cucina di questo ristorante come nessun altro perché, al di là della genuinità dei sapori e dei profumi, c'è la fantasiosa fantasia di Albert Adrià, anche lui grande conoscitore di quella gastronomia. Hoja Santa è, quindi, due viaggi in uno.
Jícara barbecue con guanciale di agnello, nuvola di tequila e arancia rossa, empanada di piantaggine con fagioli, quesadilla al tartufo nero, talpa all'aglio nero con avocado, nopales sottaceto, pepitoria di gamberi di Veracruz, moronga di piccione, ecosistema di cacao...
Non fa male, prima di sedersi a tavola, fai una piacevole sosta al bar Niño Viejo e concediti un cocktail.
Indocina Ly Leap _ (Muntaner, 82; tel. 934 51 17 96) €€€_
Cucina internazionale del sud-est asiatico. Un brillante sfoggio di tradizioni e fusioni.
Più che un ristorante, un'esperienza esotica nel centro della città. Ly Leap, cambogiano (anche se parla sette lingue), è un ragazzo colto che conosce perfettamente le cucine del sud-est asiatico, ed è quello che mette sulle tavole di questo luogo improbabile: fontane, legni pregiati importati dall'oriente, orchidee a dir poco...
E il tutto bagnato da un laghetto artificiale e da piccoli ruscelli. Spettacolare cabina centrale, portata dalla Thailandia, pezzo per pezzo. La cucina, squisita, delicata, sognante.
Senza dubbio: i tavoli migliori sono quelli che si trovano sullo stagno artificiale , Sensazione di immersione asiatica.
Kao Dim sum (Vescovo Sivilla, 48; tel. 934 17 30 64) €€
Cucina internazionale cinese. Specializzato in gnocchi fusion artigianali, tradizionali e cino-spagnoli.
Le due figlie del grande Josep María Kao (Ristorante Shanghai, proprio accanto) , Meylan e Nayan , sono i leader di questo posto che scommetti quasi esclusivamente su dim sum (tapas cinesi), da empanadas o gnocchi, con tutti i tipi di ripieni e finiture.
Locale informale ma confortevole, sempre pieno e spuntini capricciosi come wonton croccanti (gamberi, nem vietnamita, carne e gamberi, primavera...), bolliti (foie gras, vitello, mare e montagna...) o al vapore (gamberi, pancetta …) . E tutti con la loro salsa.
A parte tutti quei piatti, Ottime le insalate e i piatti come l'uovo marinato o l'anatra fritta con salsa di hoisin.
koy shunka _(Buoni, 7; tel. 934 12 79 39; €€€€€) _
Cucina internazionale giapponese. Hideki Matsuhisa (uno dei migliori chef giapponesi in Europa) fonde Giappone e Mediterraneo.
Spazio elegante, cupo, armonioso nel suo raffinato minimalismo. E il Haideki scoppio, un cuoco che è tutto giovialità, risate, festa. E controllo assoluto dell'anima degli ingredienti. Perché questo è ciò che offre il ristorante: essenza di sapori sfiorata solo da un lieve profumo di mistero.
Così, la meravigliosa tartare di ostriche e toro con caviale, i meravigliosi niguiris, l'aragosta, il gambero (in tartaro e interi), la granceola e il sakè, i sashimi... E, naturalmente, il vero wagyu, che si gusta in due preparazioni.
È difficile, ma se vuoi goderti appieno la cucina di Hideki è preferibile il bar. Prenotazione indispensabile.
Il bar di Carles Abellán (Paseo Juan de Borbón, 19; tel. 937 60 51 29) €€€€
Cucina contemporanea. Il mare in tutte le sue mappe e possibilità culinarie esposte da Abellán in un bar di lusso.
Progettato da Lázaro Rosa Violán, le due sbarre perimetrali vanno dal retro al terrazzo stesso, attraversando le finestre che si affacciano sul lungomare e sul porto. Tutte le cucine mostrano.
Può una barretta essere pura morbidezza? Sì, Abellán ce l'ha fatta. Ma, il meglio, il menu: ricci di mare con uova strapazzate e tartufo nero; sgombro marinato alla griglia; sardine allo spiedo, aperte; tiradito di pesce al limone; pattinare con ceci e salsa di trippa (omaggio a Tryphoon); suquet de escórpora (memoria di El Bulli); Cefalo della Grande Muraglia, intero e disossato…
Immancabile da provare le fragole con crema alla vaniglia e gelato al latte di pecora.
lasarte _(Maiorca, 259; tel. 934 45 32 42; €€€€€) _
Cucina d'autore. Martín Berasategui gestisce questo ottimo ristorante con la sua cucina basca rigorosamente d'avanguardia. Altissimo livello.
Va detto che i protagonisti di Lasarte sono il primo trio in città. Una meraviglia dello spazio (Óscar Tusquets), una meraviglia del servizio (Joan Carles Ibáñez) e una meraviglia della cucina (il finissimo Paolo Casagrande che esegue l'immaginario di Martín).
Non mancano i commenti: ostrica tiepida leggermente marinata con granita di crescione, pastinaca e nebbia marina; ravioli liquidi di burrata e pomodoro, gamberi, avocado, sedano e mela; tartufo con funghi fermentati e cavolo cappuccio; gambero rosso caldo su fondale, finocchio e la sua emulsione di corallo…
Il clou è il tavolo dello chef, per otto persone e situato su un soppalco sopra la cucina, con vista diretta su di essa.
Antipasto croccante di Lasarte
Schiena alta (Aragona, 283-285; tel. 935 19 30 00) €€€€
Cucina contemporanea. Specializzato in carni uniche a lunga stagionatura. Due formati, uno informale e uno grande.
All'ingresso, una macelleria. Accanto, un'enorme teca con una carcassa di bue stagionato per più di un anno. Laggiù, le griglie, diverse altezze e temperature... Gloria alle carni . Al piano superiore, nella sala da pranzo principale, i pezzi temperati ei tavoli con gueridon in marmo e lampada a infrarossi.
Il servizio, in stile russo. Carni di Lyo, El Capricho e Iruki. Antipasti (salsicce di vacca); carni: 500 grammi a persona a crudo. Maturazione a scelta: da 35 giorni all'infinito.
Se la fame non è XL o se hai fretta, nella parte bassa -Lomo Bajo- Offrono una selezione dello stesso prodotto, hamburger e panini da entusiasmare.
Alta marea (Cantieri navali, 6-8, Palazzo Colón; 24° piano; tel. 936 31 35 90) €€€€
Cucina contemporanea. Marinaio. Pesce e frutti di mare ottimi. Cottura alla griglia. Stufati vistosi. mare stupendo…
È lo chef di Madrid, anche se da anni vive a Barcellona, Enrico Valenti, chi ha osato con questo transatlantico. Perché non è affatto male mettere un ristorante al 24° piano del drammatico edificio Colón, di fronte al porto della città.
Inoltre lo ha fatto con gusto squisito, senza concessioni al kitsch. Stoviglie formidabili, viste fragorose sul mare e sulla città, a 360º . La cucina? Ottimo prodotto senza esitazione.
Crostacei rampanti, pesce epifanico. E piatti suggestivi come il pattino marinato oi ricci di mare con parmentier e zabaione.
Per le bevande –con menù ridotto a base di tapas–, il piano sottostante – Bassa marea –, con le stesse viste di cui sopra.
Il ristorante di Enrique Valentí è considerato uno dei migliori di Barcellona
Martinez _(Ctra. de Miramar, 38; tel. 931 06 60 52; €€€) _
Cucina regionale catalana. Marinaio. Tutto immaginabile, in un'estetica oltraggiosa, per espandersi amorevolmente davanti al mare, laggiù.
Posizione privilegiata, nel mezzo della montagna di Montjuic. Sale da pranzo e terrazze sullo stesso porto. Atmosfera giocosa. E un alto livello gastronomico per una cucina che ricerca solo il gusto senza confondersi.
La lettera non è sprecata : Albert Adri conserva un; pica pica (insalata russa Bar El Manolo, bravas, acciughe fritte, vongole fini alla marinara della Galizia…); gamberi direttamente dal mercato del pesce ; casseruola di aragosta e coda di rospo (due servizi); zuppa di pesce; cibi fritti; pesce alla brace; carpacci; tartare…
Devi cercare riserva i tavoli vicino alla parete di vetro per goderti il panorama. Questi, senza dubbio, sono il miglior accompagnamento al riso.
La terrazza di Martínez, ottimi spuntini
Montare la barra (Deputazione, 220 tel. 933 23 95 90) €€€
Cucina contemporanea. Basato su tapas e piatti complessi e succulenti, Iván Castro ha ridefinito il “bar a vins” generando una tendenza.
Apparentemente un semplice wine bar illustrato; in breve, un ristorante che Sebbene si vanti di essere informale, risulta essere molto serio. o (in cucina) ma esilarante. Tradizione mista a tecniche d'avanguardia; impudenza; altitudine qualità intrinseca; passione; emozione. Un vincitore.
ostrica pibil , sardine di carote sottaceto, tartare di tonno, nigiri di anguilla e capesante, ceviche di capesante, tonno ai pinoli, espardeñas alla carbonara (grande successo), ravioli payoyo sferificati, gamberi Palamós. Una festa senza pietà.
porta accanto - Mezza manica –, è l'ultimo di Ivan. Una visione Mont Bar di preparazioni più facili e tradizionali.
oaxaca _(Plaza del Palau, 19; tel. 933 19 00 64; €€€) _
Cucina internazionale messicana . Piatti di assoluta (e alta) genuinità (sempre un prodotto messicano) in una cornice molto artistica.
Ogni settimana il prodotto arriva in contenitori da Messico a Joan Bagur (lo chef, che vive a metà strada tra la Catalogna e DF). Il più fresco lo coltiva nella sua milpa (terreno dedicato al mais), vicino a Barcellona.
E con tutto questo (compresi, di volta in volta, i migliori insetti) ricrea il Messico nel cuore di Ciudad Condal.
Aguachiles, ceviches, tostadas, tacos, quesadillas (le tortillas sono nixtamalizzate sul posto), escamoles con scampo, gamberi con mezcal, cochinita pibil… Il guacamole con gueridón è brutale. E le salse. E tutto... Perfetta illusione.
Non perdere l'occasione di provare, nel bar sul retro, opere cromatiche di Huichol, i migliori mezcal, tequila e sotole.
** Pakta ** (Lérida, 5; tel. 936 24 01 77_) €€€€_
Cucina internazionale peruviana Nikkei. Ancora una volta Albert Adrià a blaterare il mondo, questa volta il Perù e la sua enorme ricchezza.
Jorge Muñoz responsabile di questo piccolo (e sempre pieno) ristorante che è uno dei sogni di Albert.
Cucina nikkei con piatti come il niguiri di calamari con bottarga, l'aria di salsa di soia invecchiata con fegato di rana pescatrice e gelatina di latte di tigre rocoto, il tiradito di cozze bouchot con codium e cocco affumicato, zuppa fredda di granchio reale e enoki , ceviche di corvina con latte di tigre sachatomate e chips di platano, wagyu tataki con chifero ponzu, papada cause, tempura di ortica, aragosta e dashi sfrenato…
Oltre alle glorie gastronomiche, vengono offerti squisiti cocktail. Consigliabile all'ingresso e nel mezzo.
** Roca Moo ** (Rossiglione, 265; tel. 934 45 40 00) €€€€
Cucina contemporanea. Con la possibilità di tre spazi (e offerte), i fratelli Roca nella loro versione più informale e aperta.
L'hotel Omm ha dedicato anni al progetto gastronomico di famiglia, insieme al grande Rosa Maria Esteva . Con una stella Michelin, offre una cucina catalana creativa sotto la direzione dello chef Rafa Panatieri, con il sostegno della famiglia Roca. Ha tre menu : il Moo; I Classici e la degustazione, ideati da Giovanna, gli ultimi due con o senza abbinamento.
Il menu della casa, il più semplice, integra piatti come lo sgombro alla bottarga, il riso con la spardeña e il maiale iberico o la vecchia bistecca di mucca. Firmato: i famosi fratelli. Quasi niente.
Il drink bar, prima delle aree gastronomiche, è un buon posto per incontrarsi, farsi vedere e iniziare la festa.
Qui i piatti sono pura arte
Biglietti (Viale Parallelo, 164) €€€€€
Cucina contemporanea. Impossibile definire in poche parole questo ristorante, fenomeno mondiale e brillante punto di riferimento nell'universo Adrià.
Ferran ha detto, quando i biglietti sono stati aumentati, che non voleva né minimalismo né modernità . Ed è stato realizzato questo meraviglioso circo, questo universo onirico che popola del suo genio Albert Adrià. Una festa per tutti i sensi. Follia gastronomica…
Esempi: girasole di carciofi con caviale di zenzero, gambero salato congelato, ventresca di tonno confit nel grasso di prosciutto, ostrica con ketchup, polpo con kimchi, “airbaguette” bionda galiziana, ghiacciolo alle mandorle, paesaggio nordico, astice unilaterale, granchio reale con burro affumicato…
Devi risparmiare le forze per i dessert, che vengono presi in uno spazio adiacente e completano la meraviglia.
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
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Polpo con kimchi croccante di Tickets