Oriol Balaguer si arrende al salato di Barcellona
"Siamo in marcia". è ciò che risponde Oriol Balaguer alla domanda su cosa significhi passare al salato per essere uno dei migliori pasticceri spagnoli. o del mondo.
"È una sfida, è che amiamo essere coinvolti". Che "noi" si riferisca al suo collega, Marta Rams , che è anche sua moglie e che dirige la cucina **Qutre.coses**, dove sono presenti altri due chef.
questo nuovo scommessa salata del matrimonio è un concetto informale, snack, e una cucina aperta tutto il giorno che propone un menù dal vivo di porzioni, tapas e piatti al cucchiaio, anche se anche le dolci creazioni di Oriol Balaguer.
Fai una burratina?
"Avevamo bisogno di un posto che ci permettesse di offrire un mix di tutto ciò che abbiamo, ma con una forte attenzione al salato per il quale alla fine abbiamo persino allestito una cucina", afferma Oriol.
E continua: “Con **Qutre.coses** chiudiamo il circolo gastronomico, qui offriamo da una pagnotta ad alcuni cioccolatini , una porzione di trippa, delle crocchette o un buon gin tonic”. Ed è che il concetto di questo multispazio è una cucina non stop non c'è modo dalla colazione a mezzanotte , Con tutto ciò che implica.
Colazioni, antipasti, porzioni individuali, insalate e piatti chuchara. “L'obiettivo è che le persone si godano il cibo in qualsiasi momento , con la possibilità di mangiare in modo rilassato o di consumare un drink veloce senza rinunciare alla qualità”, racconta Balaguer.
Certo: senza dimenticare la pasticceria
Circa il nome, **Quatre.coses**, è un termine molto personale della famiglia Balaguer e Rams. “Quando usciamo a mangiare usiamo sempre l'espressione ‘stiamo andando a fare uno spuntino su quatre coses’ e quando abbiamo iniziato il progetto era chiaro che sarebbe stato il nome del nostro spazio”, Spiega Marta Rams.
Nel menu si possono degustare proposte come le ostriche Louis; terrina di foie o sobrassada; piatti leggeri come insalate di mozzarella e asparagi; pomodoro e aringa; burratina di pomodoro o basilico; piatti di trippa, dadini di salsiccia e senape o melanzane asiatiche; e razioni in casseruola come calamari con cipolla, ceci con salsiccia nera o fricassea.
Ci sono anche, ovviamente, le dolci creazioni di Oriol Balaguer , i dolci in menù che arriveranno dalla cucina ad a ampia proposta esposta in bar come le sue sfoglie –cornetti, palme, bastardini o conchiglie–; la raccolta di cioccolatini o addirittura il suo rinomato panettone, ecco perché il Natale si avvicina.
Quasi 20 anni insieme, una famiglia con due figli e sei pasticcerie dopo, Oriol Balaguer e Marta Rams si uniscono e continuano : “Ero in attesa entrare nel terreno salato . I miei inizi in gastronomia sono stati con Marta al ristorante Talaia, guidato da Ferran Adrià, e siamo molto entusiasti di questo nuovo progetto che in qualche modo significa tornare alle nostre origini”, aggiunge.
Anche se qui non si parla nemmeno di stelle (né Michelin né di altro tipo). Balaguer è chiaro che quello che vuole è divertirsi , ma senza complicazioni: "Cerchiamo un concetto rilassato in cui le persone godano di un buon prodotto e molto gusto con un biglietto medio di 35-40 euro".
E in base alla popolarità del posto con meno di un mese di vita, sembra che ci stiano riuscendo. L'esperienza è la migliore lettera di presentazione.
Indirizzo: Carrer de Consell de Cent, n. 329 Vedi mappa
Telefono: 938 39 41 10
Programma: Dal lunedì al giovedì: dalle 8:00 alle 12:00; Da giovedì a domenica: dalle 8:00 alle 02:00
Ulteriori informazioni sugli orari: Possibilità di prenotazione cena
Metà prezzo: 35€