Al primo posto La Casona del Judío
Ancora una volta, TheFork, la piattaforma di prenotazione leader in Europa, ha rivelato il TOP 100 ristoranti spagnoli, presentati da American Express. In cima alla lista per il 2020, un anno in cui abbiamo dovuto farlo imparare ad adattarsi ai cambiamenti , ha, se possibile, ancora più merito.
Il settore gastronomico ha messo in tavola la sua creatività, oltre a giocoleria perché il suo savoir faire continui a conquistare i palati dei commensali, senza perdere un grammo di qualità, ovviamente.
Ristorante La Casona del Judío, a Santander
Un chiaro esempio di questo è il ristorante cantabrico dello chef catalano Sergio Bastard, La Casona del Judío , che si è posizionato in testa alla classifica. Il gazebo di Amós, di Jesús Sánchez , anche cantabrico, e Il portale Echaurren, di Francis Paniego , che si trova a La Rioja, completano il podio.
La scelta è stata fatta in base al opinioni di migliaia di utenti con chi prenota ogni giorno L'app TheFork.
Per preparare l'elenco, TheFork ha preso in considerazione diversi criteri, come le note ottenute dai ristoranti durante questo 2020 , il volume di opinioni durante quest'anno, visite alla carta ristorante e le riserve generate.
“Con questa classifica vogliamo evidenziare e premiare i ristoranti preferiti dai commensali , perché in fondo sono la più grande giuria del mondo”, afferma Abraham Martin, Direttore Marketing di TheFork Spagna.
Il risultato non ci sorprende, come dicevamo già nel 2018 , l'antica casa indiana del 19° secolo, situata a pochi chilometri dal centro di Santander- offerte una delle cucine più interessanti del nord del paese.
riconosciuto con il riconoscimento “Piatto MICHELIN: cucina di qualità”, il ristorante unisce alla perfezione tradizione e avanguardia.
La Casona del Judío: avanguardia e tradizione
"Quello che ci piace di più, trasmettere nuove emozioni, sensazioni... Tutto attraverso il nostro lavoro." Detto e fatto, ma non c'è modo migliore per verificarlo che assaggiandolo il suo menù, concepito secondo la filosofia del prodotto stagionale.
Dal suo riso ortiguillas, lime e ficoide glaciale , sogliola confit alla meunière e spinaci di mare; passando per l'anatra blu alla griglia, accompagnata dalla propria tartara e cuscus biologico. Non c'è nessun piatto nel menu che dia spazio all'indifferenza.
“Per noi è un vero orgoglio essere in testa alla classifica della TOP 100 di TheFork. Un riconoscimento che arriva da coloro a cui dedichiamo la nostra giornata: i commensali. E proprio in questo 2020 così difficile per tutti. Decisamente, È un onore che mette in risalto il lavoro che facciamo da La Casona del Judío e tutto il restauro cantabrico” , ha commentato Serge Bastardo.
Per quanto riguarda le regioni, il La comunità di Madrid può vantare di avere la più alta rappresentanza nella TOP100, con 18 ristoranti , 13 dei quali ubicati all'interno della capitale. Horcher (nº12) e Etxeko Madrid di Martín Berasategui (nº22) salire tra le prime posizioni della regione.
Per la sua parte, La Catalogna riesce ad aggiungere fino a 15 ristoranti , mentre il La Comunità Valenciana ne registra un totale di 11.
Quanto a i ristoranti che restano nella TOP 10 , a parte il Cenador de Amós -che non ha rilasciato la medaglia d'argento-, meritano di essere menzionati El Bohío (nº4), guidato da Pepe Rodríguez, vincitore dell'ultima edizione della Top100 di TheFork, e Martin Berasategui (#6), che è stato in cima alla lista nel 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
In secondo luogo, Radici (#10) , recentemente premiato s la prima stella Michelin e corri lo chef Carlos Maldonado, è rimasto anche nella lista.
I TOP 100
Praticamente l'intera geografia spagnola è rappresentata nella classifica:
1.Casona del Judío di Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2.Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Cantabria
3.Il Portale di Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Catalogna
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Paesi Baschi
7. Koy Shunka – Barcellona, Catalogna
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcellona), Catalogna
9. Torres Brothers Kitchen – Barcellona, Catalogna
10.Roots – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Catalogna
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia di Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Paesi Baschi
15.Adrián Quetglas – Palma di Maiorca, Isole Baleari
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcellona), Catalogna
18.Baga - Jaen, Andalusia
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana di Juan Aceituno – Jaén, Andalusia
21.Oria de Martín Berasategui – Barcellona, Catalogna
22.Etxeko Madrid di Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Ritiro Da Costiña di Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galizia
24.Béns d'Avall – Sóller (Maiorca), Isole Baleari
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galizia
26.El Doncel di Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27.Sale Moncalvillo (Fratelli Echapresto) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29.The White Bus – Maspalomas (Gran Canaria), Isole Canarie
30.Arume – Palma di Maiorca, Isole Baleari
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira di Luis Veira – A Coruña (Galizia)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Ristorante Casamar – Llafranc (Girona), Catalogna
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Paesi Baschi
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. La Tenuta Susi Díaz – Elche (Alicante), C. Valenciana
39. Taverna Lopez – Segovia, Castilla y León
40.Maro Azul – Barcellona, Catalogna
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Biscaglia), Paesi Baschi
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Catalogna
43.Abantal – Siviglia, Andalusia
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Isole Canarie
45. Capanna Buenavista di Pablo González – El Palmar o Luogo di Don Juan, Murcia
46.Piconi di Maria | Food House - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Isole Canarie
48.Atelier Etxanobe di Fernando Canales – Bilbao, Paesi Baschi
49.DINS SANTI TAURA – Palma di Maiorca, Isole Baleari
50. Ristorante Les Cols di Fina Puigdevall – Olot (Girona), Catalogna
51.Muna – Ponferrada (Leon), Castiglia e Leon
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Catalogna
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Isole Canarie
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardo House – Prendes, Asturie
57.Empòrium – Castelló d'Empúries (Girona), Catalogna
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59.Il Corral de Indianu di José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galizia
61. Giardino Terrazzato Felipe – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63.Le papere – Hospes Palazzo delle papere – Granada, Andalusia
64. Fonda España di Martín Berasategui – Hotel España – Barcellona, Catalogna
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcellona, Catalogna
67.Gioia di Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Cara Margherita – Santander, Cantabria
69.Marc Fosh – Palma di Maiorca, Isole Baleari
70. Tela – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galizia
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74. Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Paesi Baschi
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inca, Isole Baleari
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galizia
79. New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Tempio – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma di Maiorca, Isole Baleari
82.La costa di José Álvarez – El Ejido (Almería), Andalusia
83.Gli Angoli del Marchese – Hotel Palacio de Villapanés – Siviglia, Andalusia
84.A'Kangas di Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo di Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Isole Canarie
87. Il ritiro di Ricardo Sotres – Pancar, Asturie
88.La Casa de Manolete Bistró – Cordova, Andalusia
89.La Rocca di Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Málaga, Andalusia
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Estremadura
93.La Prensa – Saragozza, Aragona
94. Ristorante Juan Carlos Ferrando – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragona
96.Casa Manolo León – Siviglia, Andalusia
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castiglia e León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99.Yugo di Julián Mármol – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Isole Canarie