I camini di Palenzuela
Prendi una boccata d'aria fresca e riprendi le distanze dal mondo . Parcheggia il ritmo frenetico e goditi i piaceri semplici. C'è una regione dove il tempo trascorre sugli ampi campi di cereali per poi cercare ombra sulle rive dei fiumi, fiancheggiate da pioppi e mandorli. Qui l'unica urgenza è fermarsi e respirare. Benvenuto a cerrato palentino , un angolo sconosciuto dove i Re Cattolici, Carlos V o José Bonaparte hanno lasciato il segno
Dalla sua fisionomia disegnata da colline deriva il nome di questo territorio che si estende attraverso il a sud di Palencia lungo circa 1.700 km2 e che comprende anche un piccolo parte di Burgos e Valladolid . Una terra ancestrale dove sopravvivono antiche tradizioni e dove i paesi in pietra e mattoni di adobe conservano la loro architettura tipica.
Val Cerrato, a Palencia
El Cerrato è la Castiglia nella sua forma più pura . Un paesaggio dominato dai toni dell'ocra e del verde, un patrimonio fatto di chiese e monasteri, un passato medievale incarnato mura, ponti e fortezze . Ma è anche un luogo con una propria personalità, proprietario e signore di alcuni elementi che ne definiscono l'identità. dove, in caso contrario, ci sono quartieri con magazzini scavati, case-grotta, capanne di pastori e lastre di cartongesso che bucano le brughiere formando un quadro surreale?
MERENDA IN CANTINA
A Ortega y Gasset sembravano "popoli di terrestri, di uomini che vivono come formiche" . Parliamo del Cantine Cerrato , la costruzione unica condivisa da molte città della regione. soprattutto la capitale, Baltana , il cui scafo è dominato dal pittoresco quartiere di 374 cantine , scavato in sei livelli nelle viscere di una collina. A causa del loro grande valore del patrimonio, sono stati dichiarati Pozzo di Interesse Culturale.
Baltana
Visto da lontano, il il set è bellissimo con i caminetti che appaiono dal colle a guardia della solitudine della valle. Dicono che il genio del modernismo sia stato ispirato da loro per il iconici scarichi fumi che caratterizzano La Pedrera : quei guerrieri ieratici che sembrano voltarsi su se stessi dal tetto dell'edificio. Ana Maria Ferrin sostiene questa teoria nel suo libro Gaudí: di pietra e fuoco.
Al di là della sua strana bellezza e della sua funzione enologica (alcuni tengono botti a quindici metri sotto terra), questo quartiere di cantine mantiene un'opera sociale come punto d'incontro per la famiglia e gli amici . Andare da loro per uno spuntino è una garanzia di mangiare e bere meravigliosamente.
IL PESO DELLA STORIA
Oltre a Baltanás, dove si può visitare il Museo Cerrado per conoscere a fondo la regione ci sono anche delle cantine Proprietari , seduto accanto al Monti Torozos e dichiarato Complesso Storico-Artistico per la sua bella cornice urbanistica di portici e balconi . qui la storia ha lasciato il segno nel Palacio de los Buendía , dove Fernando de Aragón organizzò il suo matrimonio con Isabel de Castilla e dove entrambi videro la nascita della loro figlia maggiore.
Il Museo del Cerrato, perfetto per conoscere la regione
Dueñas, che ha gioielli come il casa di napoleone (che fu il quartier generale di Giuseppe Bonaparte durante l'invasione francese) e il Monastero cistercense di San Isidro , meglio noto come la trappola, È il luogo in cui l'acqua assume maggiore importanza. E non solo perché lui fiume delle carogne riversa il suo flusso nel Pisuerga ma anche perché il Canale di Castiglia , la grande opera di ingegneria idraulica del Settecento che apre un varco navigabile nella steppa.
LA CHIESA PIÙ ANTICA DELLA SPAGNA
È su questa terra, sì, precisamente in Terme di Cerrato . è il Basilica visigota di San Juan de Baños , che fu eretto dal Re Recesvinto nell'anno 661 . Dicono che lo stesso Carlos V si sia fermato ad ammirarlo in quello che è stato il suo ultimo viaggio al Monastero di Yuste . Oggi questa reliquia, dichiarata Monumento Nazionale, attira molti visitatori.
Basilica visigota di San Juan de Baños
Meno antico, anche se molto peggio conservato, è il Chiesa di Santa Eulalia, a Palenzuela , di cui resta solo un imponente scheletro gotico, sorvolato dagli uccelli. Questo paese, vicino alla confluenza del Fiumi Arlanza e Arlanzón , conserva una fortezza medievale, così come Torquemada conserva un ponte monumentale a venticinque occhi che attraversa il varco Pisuerga.
GALLERIE BIANCHE IMMACOLATE
El Cerrato è un luogo per immergersi nel paesaggio . E niente come farlo da Vertavillo che, per la sua posizione elevata su una vallata, costituisce un favoloso belvedere. Soprattutto alla porta della cinta muraria, accanto all'albo della giustizia (quelle colonne di pietra che servivano ad indicare che il paese aveva capacità giuridica), c'è un bel panorama sull'orizzonte di punte.
Questo è anche il modo in cui apprezzi ciò che chiamano gli occhi dei chiusi , che non sono altro che le lastre di cartongesso di Hornillos . Alcune gallerie che ai loro tempi furono scavate a livelli geologici profondi per l'estrazione del gesso e che, oggi abbandonate, sembrano guardare dalla collina per le rovine del Castillo de los Enríquez.
Chiesa di Santa Eulalia, a Palenzuela
E PER IL PALATO?
Non c'è viaggio in questo angolo di Palencia che non venga condito dalla sua forte gastronomia. Perché questa terra attraversata da due strade del vino ( il D.O. di Cigales e Arlanza ) è famosa per la qualità dei suoi prodotti e la squisitezza dei suoi piatti. Al formaggio , elaborato in modo artigianale, e al pane , da una farina di prim'ordine, si uniscono due protagonisti: i peperoni rossi di Torquemada, dolci e carnosi, e la cipolla horcal di Palenzuela.
Anche standard, ovviamente, è l'agnello da latte, che preparano in modo spettacolare al Locanda Cerrato , in tarigo , un tipica cantina castigliana dove sono squisite anche le animelle. E anche con il caldo, nessuno manca di consolare la tipica zuppa di toast di Il pendio dell'Acedo , in Valdecañas del Cerrato , dove lo fanno in un forno di terracotta.
Locanda Cerrato