La porta dell'Oriente asturiano. Se guidi dalle città centrali del Principato verso est, così funziona quella successione di picchi che compaiono a pochi chilometri dalla costa una volta attraversata l'autostrada Regione del sidro. Da un lato le spiagge e le scogliere, dall'altro quei pendii che salgono verso il Pico Mirueño, La Mua o Pienzu.
È lo Sueve, la prima delle catene montuose orientali, che quasi affonda i piedi nel Cantabrico e diventa un punto di vista che offre alcuni dei migliori prospettive della costa asturiana. Così fantastico, che succede? leggende che dicono che dalle loro vette si può intuire il coste britanniche nella nebbia all'orizzonte. non è vero, ma è facile immaginare quando si ammira il panorama da una delle sue numerose strade tortuose.
Punto di vista di Fito, Sierra del Sueve, Asturie.
Il Sueve è il posto perfetto per conoscere le Asturie, per approfondire il suo cuore di montagna, ma anche sbirciare nella sua anima costiera, il suo spirito di sidro e il passato indiano. El Sueve riassume le Asturie; è una vista panoramica difficile da dimenticare, una cucina in cui mare e montagna vanno di pari passo e il volto più campestre d'un principato che, però, là, a meno di mezz'ora da là, diventa urbano.
La Sierra, che sfiora i 1.200 metri di altitudine, è il cardine tra il centro –le regioni di Oviedo e Gijón– e l'Oriente; la vacanza perfetta, la porta del Oriente delle Asturie, cioè ben comunicato sebbene capace, al tempo stesso, di conserva un'essenza in cui respiri la tranquillità, un altro ritmo che suggerisce che le città, in realtà, sono molto più lontane.
AI PIEDI DELLA SIERRA
Villaviciosa Non è ancora l'Oriente in senso stretto, ma è l'ultima città importante prima della Sueve quando si arriva dal centro delle Asturie e, allo stesso tempo, il campo base per esplorare porti come ciotole , che sembrano provenire da un'altra epoca o, verso l'interno, dalle valli piene di meli fino al chiesa preromanica di San Salvador de Valdediós, a Puelles. Se hai un'idea delle Asturie nella tua immaginazione, probabilmente assomiglia molto a questa.
Tornati in paese, una passeggiata nel piccolo centro storico, da dal Palazzo Valdés al palazzo Hevia. E poi da mangiare Legna da ardere, un luogo dove lo chef David Castroagudín, sotto la direzione di Jaime Uz, che ha una stella Michelin nel suo ristorante Arbidel, a Ribadesella (scrivilo, perché è a due passi), unisce l'essenza dei locali della tradizione con una proposta gastronomica un po' più elaborato che non abbandona mai i prezzi contenuti.
Bocce, Asturie.
Questa visione personale di la cucina del sidro si snoda in un interessante menù che reinventa alcune icone gastronomiche di questo territorio: crocchette di pitu, mini patate fair ripiene di guance, Pentola asturiana con Chosco de Tineo e Foie, potera calamari con scalogno fermentato e infuso di cipolla delle Asturie, Xaldo agnello alla regale…
Proseguendo verso est, già entrando in Oriente, Appare Lastres, appeso al pendio del promontorio. Lastres è una di quelle immagini iconiche della costa asturiana, ma è molto di più. È un ambiente marino, lo è architettura popolare, è un balcone sulla scogliera ed è, soprattutto, cucina di mare.
E per scoprirlo il meglio è ricorrere alla tradizione a una tradizione che anche qui si rinnova senza perdere la sua identità, di pari passo con la fratelli busta, seconda generazione al timone Casa di Eutimio. Rafa in soggiorno, María in cucina ed entrambi responsabili il conservificio di famiglia, attraverso il quale il fondatore continua a passare frequentemente e dove tutto, ogni pesce, ogni lattina, è fatto a mano, uno per uno. Vedere il processo di impastatura -l'elaborazione tradizionale- dell'acciuga è, qui, quasi ipnotico e mostra che la qualità non capisce i giunchi e non conosce scorciatoie.
Al piano superiore, nello stesso palazzo, vi aspetta la sala da pranzo, con quegli scorci che non possono mancare a Lastres, e piatti come l'astice in due salse, il polpo sui funghi in crema, il pesce del giorno. E anche le carni, per le quali i Bustas hanno vinto non molto tempo fa il premio per il miglior cachopo della Spagna.
Lastre, Asturie.
Un po' più a est, le spiagge di Lastres, La Isla e La Espasa, uno dopo l'altro, sono tra i migliori banchi di sabbia del Principato e sono il luogo perfetto per sgranchirsi le gambe dopo il pasto. Per la sabbia o, meglio ancora, per il sentiero che da La Espasa va all'Arenal de Morís, un paio di chilometri di prati che si estendono fino al bordo delle scogliere, orizzonti che non finiscono e, all'inizio dell'estate, serapie, orchidee autoctone, apparendo qua e là come bacchette marroni tra le erbe.
IL MORBIDO
Conviene dedicare almeno alla sega una giornata intera. E per questo la cosa migliore è cercare un alloggio nelle vicinanze. Caravia è il posto perfetto per questo. Molti dei suoi spettacolari palazzi indiani oggi sono alloggi rurali. Tra loro, l'albergo Il Foxhound spicca, in cima al paese, con vista sul mare in lontananza e le pendici delle montagne raggiungendo il limite estremo della fattoria.
Il Foxhound lo è piccolo alloggio, una manciata di stanze che occupano il palazzo secolare. È un luogo di assoluta tranquillità, di dettagli, di angoli; di silenzio Fare colazione nella sua galleria, affacciata sul giardino, è l'inizio Perfetto per un itinerario di montagna.
Hotel La Raposera, Asturie.
Fino a quando il porto di El Fitu ci sono pochi minuti di macchina da qui, curve e discese che portano ad una delle punti panoramici più spettacolari delle Asturie. Ma non restare lì. Goditi i panorami, che in una buona giornata arrivano quasi a Gijón e in Cantabria dall'altra parte, ma poi considera un percorso, semplice, non molto lungo, che te lo farà dimenticare dieci minuti c'è l'autostrada.
Dal punto di vista vedrai, dall'altra parte della strada, il vecchio rifugio di montagna. Salitelo, tra i pini, e da qui seguite il sentiero. sono qualcosa più di tre chilometri quasi pianeggianti e pieno di panorami, cavalli selvaggi, vecchi ovili e, alla vostra destra, sul pendio, uno dei più grandi faggete della costa asturiana.
Il sentiero prosegue, spianando tra le cime, fino a la Braña di Bustacu, con le loro capanne sulle rive del torrente. Da qui, se vuoi, puoi salire fino al mitico Picu Pienzu. Sono rimasti solo altri 2 chilometri, anche se qui le piste si fanno più serie. Naturalmente, le visualizzazioni ti compenseranno per lo sforzo.
E già da Ritorno –6 chilometri in totale l'opzione corta, poco meno di 11 se si sceglie di scalare la vetta– è ora di permettersi alcune gioie. E qui, alle Sueve, le alegrías sono una cosa molto seria. Perché qui, nelle valli del versante sud, è spettacolare PuebloAstur Eco-Resort, un alloggio davvero speciale che occupa un gruppo di case riabilitate nel villaggio di Cofiño. La vista dei Picos de Europa dalle stanze in cui non manca nessun dettaglio ti farà venire voglia di andartene. E la colazione è una di quelle ricorderai a lungo.
Fabes di Casa Marcial, Asturie.
Anche se sarà domani, oggi c'è ancora tempo per alcuni memoria indelebile di più, ecco perché abbiamo casa marziale, uno di migliori ristoranti in Spagna, poco più di 4 chilometri.
Vai alla Casa Marziale è tanto piuttosto che andare a pranzo oa cena. è un rituale che richiede calma, dimentica di correre a metterti nelle mani del fratelli del melo, lascia che Juan Luis, il sommelier, ti consigli e sii felice di scoprire una cucina asturiana contemporanea e con radici; inedito, insolito, capace di sorprenderti, di farti sorridere e per farti sentire a casa allo stesso tempo. È un atmosfera che ti circonda. E questo, ammettiamolo, accade molto raramente.
Casa Marcial è uno di quei ristoranti che Giustificano un viaggio da soli. Ma qui non c'è bisogno di qualcosa per motivare il fuga, un oggetto unico che vale la deviazione. Non è necessario perché ci sono molti posti che compensano l'uscita dall'autostrada e entrare in montagna.
Perché ci sono molte ragioni per venire, per scopri le calette e le scogliere ai piedi delle cime, entra senza meta nel bosco, soggiorna in dimore irripetibili e scopri un'altra cucina asturiana. Sono ragioni per venire, ma, soprattutto, sono ragioni che faranno da quella prima visita Sueve resta per sempre con te.