Manchego ratatouille, un classico
Che tu sia un “catacaldo” e tu sei in tutto “fregao” come se fossi un "rocker" o tornare in città come un vero "fretta" È importante padroneggiare la lingua Albacete quando ti siedi a tavola.
Attenzione, risparmiamo spazio per **i più “levrieri” (golosi), quelli che “spettegolano” (spuntino fuori pasto) o quelli che preferiscono un “rinfrescante” (terrazza) ** per riempirsi la pancia. In un modo o nell'altro, questo è ciò che devi sapere per ordinare a tavola. Albacete e non assomigliare a un "mangurriano" (redneck) .
L'agnello è un must
marmellate
È uno dei piatti che attira maggiormente l'attenzione in qualsiasi menù che si rispetti quando si entra a ristorante dalla provincia di **Albacete.** Nonostante sia considerato un piatto invernale, Si mangia tutto l'anno.
È fatto da purè di patate al mortaio con baccalà, aglio e olio d'oliva, essenzialmente. Di solito è coronato uovo sodo e noci. Era un piatto da pastore che scaldava anche i più sospettosi e in molti posti lo è di solito servire nel mortaio stesso.
porridge
Non è facile trovare questo piatto nei ristoranti della provincia di Albacete, quindi se lo trovate nel menù non esitate a chiederlo. Le gachasmigas sono una variante del porridge Manchego in cui la farina viene incorporata successivamente.
Di solito è cotto con chorizo, longaniza e pancetta anche se ci sono anche varianti con le sardine, e di solito si accompagnano con l'uva. È un piatto molto forte, quindi devi sapere che la digestione è un pisolino e più un pisolino.
Agnello
In Albacete il re delle carni è senza dubbio l'agnello. In effetti, molti ristoranti possono quasi essere classificati dal modo in cui cucinano l'animale.
L'agnello è una carne con Indicazione Geografica Protetta qui ad Albacete e la sua carne è molto apprezzata su grigliate e barbecue, poiché è di origine consistenza molto delicata e un sapore per niente forte. Due sono i modi più comuni ad Albacete per cucinare l'agnello: arrosto e in umido.
La cucina di Albacete oltre le briciole
Ratatouille
Il manchego ratatouille è anche un altro dei piatti principali della gastronomia Albacete. Non dobbiamo dimenticarlo la provincia di Albacete ha terreni molto buoni e quindi ottima materia prima.
La ricetta è semplice: pomodoro, peperone e zucchine , il tutto cotto a fuoco basso. La cosa tradizionale è servirlo pentola di terracotta con uovo e la gente di Albacete ama mangiarla sia calda che fredda.
bagnato
Chiamato anche in alcune regioni come "mojete", Si tratta di una tipica insalata di pomodori di Albacete e che non può mancare su una tavola tra tante calorie insieme. La ricetta in sé non ha mistero poiché lo è un piatto di pomodoro con tonno, cipollotto e olive.
La cosa interessante è il pomodoro brutale che esiste nelle terre di Albacete. Dopo averlo lasciato riposare per un'ora, il sugo che rimane sul fondo del piatto è un vero vizio. Impossibile smettere di intingere il pane, da cui il nome del piatto.
Aglio Mataero o Ajopringue
Ci fermiamo ad uno di quei piatti della gastronomia albacete che o ami o odi. Ed è che l'aglio uccide, in alcuni punti la macchia chiamato anche ajopringue, è un piatto molto piccante in cui viene utilizzato fegato di maiale, pancetta e pancetta con una gioia che spaventa anche.
Bicchierino di ajopringue e coni di atascaburra
Una volta cotto, speziato con paprika e cannella fondamentalmente, che conferisce al piatto un sapore molto caratteristico. È sempre stato un piatto molto tipico del giorno della macellazione e un modo molto professionale di mangiarlo è con esso zuppe di pane.
Briciole governanti
Le migas righello differiscono poco da quelle fatte nel vicino Città reale Y Giaen . questo piatto, proveniente dalla creatività dei pastori Per sfruttare l'eccedenza del pane del giorno precedente, lavorano con pane sbriciolato, chorizo, prosciutto, pancetta, aglio e olio d'oliva tra gli altri ingredienti.
È risaputo che affinché le briciole siano perfette bisogna dedicare molto tempo girare e far girare a fuoco basso. Non sono briciole secche come quelle dell'Estremadura e d'estate, chi ha detto che non si può resistere al caldo con delle briciole?
Formaggio fritto
Uno degli antipasti che non possono mancare nella tavola delle brave persone di Albacete. E ci siamo la macchia , territorio di uno dei formaggi più internazionali del nostro Paese, quindi il formaggio non può non essere al centro della scena.
Ad Albacete, il formaggio fritto appare sotto forma di dadi fritti a cui si aggiunge , se desiderato, marmellata di pomodori o frutti rossi . È un antipasto sfizioso, perfetto per l'abbinamento con un buon vino della terra quando uno è fuori per le tapas dando tutto. Il formaggio, sempre manchego.
Formaggio fritto con marmellata di pomodoro
fiocchi e fiori
I fiocchi sono uno dei dolci più tipici della cucina di Castiglia la Mancia e, ovviamente, ad Albacete hanno un ruolo di primo piano in tutte le pasticcerie che si rispettino. È un dolce natalizio molto tipico anche se si mangiano tutto l'anno.
Si tratta di un pregiato impasto fritto al quale in seguito è ricoperto di zucchero e miele. C'è anche un altro tipo di scaglie che si fa (senza panna come regola generale) con uno stampo a forma di fiore e quello originariamente Si usava a Pasqua. Sono deliziosi.
sospira
Se alcuni di voi sono fan di i respiri degli Alpujarra , è ora che tu sappia che ad Albacete hanno praticamente lo stesso dolce. I sospiri di Albacete, che si dice hanno origine nella città di Aýna , sono realizzati con meringa e mandorle tritate cotto a fuoco molto basso.
La torta viene adagiata in una capsula da muffin ed è pronta per divorarla senza pietà. Se ti fermi Sierra del Segura , non dimenticare di prendere un sacchetto di queste prelibatezze.
Miguelito
Nella carta d'identità gastronomica di Albacete non può mancare quella che forse c'è il dolce più internazionale della provincia , il Miguel.
Miguelitos de La Roda
Questo dolce, originario del comune di Albacete di la ruota e di cui abbiamo già omaggiato un po', è a base di una torta delicata sfoglia ripiena di crema pasticcera.
Un curioso rituale per mangiarlo senza rovinare tutto lo è schiacciatela con un tovagliolo e mangialo così com'è. I Miguelito di Il moderno sono un'istituzione e fanno la stessa ricetta da decenni
Zurracapote
È una bevanda molto tipica ad Albacete anche se viene consumata in altre parti della Spagna dove il vino ha una certa importanza. Nell'elaborazione, s Vari frutti come pesche e agrumi vengono lasciati macerare nel vino per un paio di giorni, quelli che hanno aromatizzato con cannella.
Il Sanguinamento il risultato è una bevanda che può essere pericolosa, perché entra da sola. Esiste qualche variante di zurracapote in cui viene utilizzato vino bianco al posto del rosso.