Piatto del ristorante Trivio
** CITTÀ DI BACINO **
Raff-San Pedro (San Pedro, 58 tel. 969 69 08 55) €€€
Cucina fusion a base di Manchego e ricette mediterranee dello chef José Ignacio Herraiz.
Questo chef cosmopolita ha viaggiato per il mondo per imparare i fondamenti di altre cucine. Si nota nella sua lettera che, però, ritorna di volta in volta al locale, inteso in senso lato: manchego e nazionale.
Il menu cambia, a seconda della stagione e del prodotto. Nonostante ciò, ci sono piatti che continuano ad avere successo, come il cappuccino con zuppa d'aglio, le verdure saltate, il rombo ai funghi e la spalla d'agnello.
Il menu Raff è sempre una sorpresa, pensiamo anche per lo chef.
trivio _(Colon, 25 tel. 969 03 05 93) _ €€€-€€€€
Trivio's è una solida proposta gastronomica, di La Mancha e militante in un'avanguardia riflessiva con un enorme potenziale.
Gesù sicuro ha realizzato, insieme al cuoco David Chamorro , danno forma ad una delle proposte più interessanti della regione: attraverso diversi menù approfondisci il prodotto e il ricettario locale sperimenta acidificazioni, coagulazioni, fermentati, funghi e lieviti.
La formula sta dando risultati brillanti, qualcosa che si riflette in proposte come le sue sequenze di sottaceti. Con menù a 16€ e 23,5€ nell'area bar e a 32,5€, 45€ e 65€ nel ristorante offrono proposte per ogni occasione e tipologia di cliente.
Formaggi Trivio
I PEDROÑERAS
** Las Rejas ** (Generale Borrero, s/n tel. 967 16 10 89) €
Cucina regionale di Manuele dell'Orso , forse uno degli chef che hanno dato più fama alla cucina della Mancia.
Manuel ha inserito il ristorante della vita della sua famiglia nella mappa dei luoghi imperdibili della Castiglia. E lo ha fatto sfruttando la materia prima locale e sublimandone i sapori. Nel **menù unico (40€)**, ovviamente, non potevano mancare l'aglio viola (in zuppa è una delizia) o gli uccellini come il piccione o pernice.
Il locale, recentemente ristrutturato, ha guadagnato in modernità e numero di commensali..
De la Osa è un insegnante di insegnanti , quindi se si presenta, vale la pena parlare a lungo con lui e assorbire le sue conoscenze.
Sala da pranzo Las Rejas
SANTA MARIA DEL CAMPO RUS
Locanda Reale di Santa Maria (Dottore Espejel, 5 tel. 969 19 63 05) €€€
Basandosi su quello che alcuni considerano il miglior zafferano del mondo (Manchego), Julián García offre le sue superbe paella. Per due anni (2013 e 2015) questo cuoco è stato considerato il miglior paellero del mondo (e nell'entroterra!).
Naturalmente, non è una sorpresa per coloro che conoscono il suo virtuosismo nel maneggiare piatti di riso, che hanno quel punto diverso che porta anche l'aglio di Las Pedroñeras. Il ristorante è in una bella locanda , ideale da considerare un weekend più romantico.
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
*Puoi trovare la Guida Gastronomica e dei Vini 2018 in versione digitale per i tuoi dispositivi, all'indirizzo Manzana , Zinio Y Google Play .