La migliore crocchetta di prosciutto del mondo: quella di Santerra
La tensione era nell'aria (e in essa si disperdeva la besciamella e l'aroma salato del prosciutto) mentre veniva proclamata l'ambita crocchetta, vincitrice della corona d'oro nella categoria La migliore crocchetta di prosciutto del mondo . Il migliore? Puoi provarlo oggi su Madrid .
Sei chef di sei ristoranti (nessuna donna in concorso, cosa direbbe Marisa Sánchez?) hanno optato per il premio: Il primo (Madrid), santerra (Madrid), Casa Farpon (a Mamorana, Asturie), i miti (Vilagarcia de Arousa, in La Coruña), Cantina El Riojano (Santander, Cantabria) e **Casa Zaldierna** (La Rioja).
La crocchetta è un gioiello gastronomico. Ecco perché, nel contesto di Madrid Fusión 2018, il IV Campionato Internazionale per la Miglior Crocchetta di Prosciutto del Mondo , orchestrato da Jamones Joselito . Ma Com'è la perfetta crocchetta di prosciutto, cosa deve avere?
"In questo caso è fondamentale che sa di prosciutto . Dobbiamo assicurarci che le sue sfumature non vadano perse tra i prodotti lattiero-caseari e così via quando il commensale lo mangia, può trovare il prosciutto presente nel sapore e nella forma . Allo stesso modo, devi pagare attenzione al sale e qui sta il segreto del successo in molti casi. Infine bisogna fare attenzione anche alla frittura per evitare che la crocchetta si appesantisca in bocca, e questo perché, ancora una volta, bisogna saper giocare con il grasso del prosciutto stesso", analizza Antonio Molina, Responsabile Marketing per Prosciutti Joselito .
Al pasticcio: il vincitore, l' 'orafo' della crocchetta che soddisfa tutti i requisiti in questo piccolo morso di piacere è... Miguel Carretero e la sua crocchetta di prosciutto del ristorante Santerra (Calle del General Pardiñas 56, Madrid).
Nelle parole di uno dei membri della giuria, Clara P. Villalón: "il dubbio è stato tra La Primera e Santerra, ma quest'ultima aveva un sapore di prosciutto più deciso e una besciamella molto cremosa. Decisione unanime". BRAVO.
Quando diciamo che quella di Santerra è una crocchetta "famosa", non è banale: questa crocchetta è stata già l'epicentro della recensione del ristorante che abbiamo lanciato dopo l'apertura del nuovo tempio gastronomico e anche protagonista della nostra classifica dei migliori crocchette in Spagna. Ora resta solo una cosa da fare: prenota e assaggia la migliore crocchetta di prosciutto del mondo.