Perché trovare una buona crocchetta non è cosa facile
"Trovare crocchette di qualità non è un compito facile." chi parla è Rachel Camacho, l'appassionato di crocchette che c'è dietro la ** Croquemapa .**
"Hai troppe delusioni lungo la strada, quindi Ho pensato di condividere i miei preferiti come "guida alle crocchette" facilitare la ricerca di altri 'croqueteros' ed evitare così tante delusioni”.
Così è nato il blog un anno e mezzo fa, a maggio 2016 Crocchette a Madrid.
Il Croquemapa sarebbe arrivato un anno dopo per facilitare ulteriormente l'esperienza e avere tutte le informazioni nel palmo della tua mano, “con una comoda mappa su Google, che includeva le mie valutazioni e foto” , spiega a Traveller.es.
Pastella, ripieno e aroma: la combinazione perfetta!
Inoltre, se non trovi la tua crocchetta in questa vita è perché non vuoi, dato che La mappa ha anche un motore di ricerca per zone di Madrid e/o sapori. "Per rendere più facile trovarli in base alle preferenze di ciascuno."
Al momento, il Croquemap ha circa cento stabilimenti, anche se il numero aumenta ogni settimana, man mano che Raquel lo aggiorna.
“Sono di tutti i tipi: dagli umili bar di quartiere ai rinomati ristoranti; sia a Madrid capitale che in periferia. E ho intenzione di continuare ad ampliarlo con 'croquescapadas'”, descrive.
Tuttavia, hanno tutti una cosa in comune: “Che li ho provati personalmente” dice Rachel.
“Queste sono crocchette che provo, crocchette che apprezzo e includo sulla mappa, sia se sono buone sia se vanno evitate” , fatto che appare indicato nel verbale di ciascuno. Sì, è vero che, ad oggi, predominano i loro preferiti.
Sì, perché Raquel ha i suoi elementi essenziali. “Se dovessi nominarti, ad esempio, cinque, direi che gli essenziali sono **Viavélez, Viridiana, Lakasa, Huerta de Carabaña e La Gastro.** E come bonus track, un must in Lavapiés, il Bar Melo ”.
"Una crocchetta perfetta è quella in cui puoi vedere che cura e attenzione sono state riposte in essa"
Prende atto perché lo dice consapevolmente, colui che glielo dà dopo aver provato più di cento crocchette a Madrid.
“Sono appassionato di crocchette: è vederle nei menù di qualsiasi bar o ristorante e non riuscire a resistere a ordinarle. Sono la mia debolezza".
Da palato autorizzato in materia, gli abbiamo chiesto le caratteristiche di una crocchetta da dieci.
“Una crocchetta perfetta è quella in cui puoi dire che l'amore e la cura sono stati messi in essa quando si tratta di prepararla. Con tanto tempo ai fornelli, a fuoco basso”, dice, ma non senza prima descrivere una serie di qualità.
“Devi avere un perfetto equilibrio tra pastella, ripieno e aroma”, riassume.
“Per i miei gusti, la pastella deve essere croccante, senti come scricchiola quando lo mordi, con uno spessore proporzionato. La tua besciamella dovrebbe essere cremosa , che noti come si scioglie in bocca, che noti le protuberanze o le ciocche di prodotto con cui è realizzato. Ma soprattutto, che ha un sapore, che non devi indovinare che sapore ha. Che lasci un retrogusto al palato di quelli che allunghereste per ore”.
E un dettaglio molto importante da tenere a mente. “Dopo lunghe ore di lavoro per ottenere la crocchetta perfetta, molti siti falliscono perché non le danno importanza al tocco finale di sgocciolamento e arrivano oleosi. Ho provato crocchette che potevano essere dieci, ma che gocciolavano olio sul piatto”.
A proposito, le regole riguardano anche te, inveterato 'croquetero'. “Vietato mangiarli con coltello e forchetta. Prendilo con le mani e goditi ogni boccone!”, dice Raquel.
Godersi la Croquemap è facile come fare clic !
Sfoglia, cerca, prova e trova la tua crocchetta!