I migliori ristoranti della provincia di Castellón
BENICARLO
Raul Resino _(Alicante, 2; tel. 964 86 55 05; €€€) _
Chef dell'anno nel 2016 e anche una delle scommesse più personali ed enfatiche di Castellón. Il passato di questo madrileno non è banale: Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes e El Celler de Can Roca.
Dal cielo a questo angolo del Maestrazgo e della Costa Azahar in un'offerta (senza menù) rivolta a 30 commensali attraverso 19 piatti Quello parlano di territorio , pesce al mercato, verdure biologiche e un'infinità di preparazioni a base di orto e di mare (no carne): panini alle alghe, brandade di baccalà con peperoncino dolce, Pa Amb Tomàquet destrutturato o stufato degli antichi marinai del Benicarland . È un lusso avere Raúl così vicino.
Nonostante l'avanguardia, c'è anche posto per piatti tradizionali come “** quel risottino a Castellón”.**
Questa ostrica ti farà piangere
CASTELLO DELLA PLANA
** Flotta ** _(Navarra, 58; tel. 964 03 16 84; €€) _
Adriano Merciano arriva a rivoluzionare il panorama spesso noioso di quella città. Mi è mancato.
Un terremoto (gastronomico) tanto opportuno quanto inaspettato. Questo ristorante, che ha solo un anno –è un bambino–, è impegnato senza compromessi nella cucina creativa per mano di Fran Bonachera e il suddetto chef . Piatti dove anche la bellezza estetica fa la sua comparsa (è apprezzata) e completa una proposta senza timore dell'avanguardia.
Ci piace il gioco che batte in creazioni come lo sgombro affumicato al timo, il gelato al dewasabi e il teriyaki; la tela che disegna l'insalata di fragole e bufala o la poularde pechinese. Merenciano non può che andare oltre e siamo contenti.
In caso di dubbio, scegli il menu lungo: 11 tavole in cui Flote mostra tutto il suo arsenale creativo.
O i piatti impossibili di Adrián Merenciano
PEÑISCOLA
Giacomo Casa _(Avda. Papa Luna, 5; tel. 964 48 00 30; €€€) _
Tutti salgono: siamo prima un pezzo di storia della gastronomia di Bajo Maestrazgo.
Ci piacciono i ristoranti come Giacomo Casa. Ci piace il senso di onestà e di famiglia (“Ho lottato tutta la vita per proteggere la mia famiglia”, Michael Corleone) di questo tempio dedicato alla cucina di mare, fondato da Jaime Sanz nel 1967 e oggi anche nelle solide mani di suo figlio Giacomo.
favoloso il Carpaccio di gamberi rossi del Mediterraneo , ortiguillas, espardeñas o gamberi Peñíscola cotti con acqua di mare. Non avere fretta dopo cena, goditi la conversazione dello chef e il tuorlo d'uovo tostato French toast con gelato al torrone
Il suo amore per il cinema si respira in piatti come il Riso Calabuig, sentito omaggio al film di Berlanga.
VAL D'ALBA
Cal Paradiso _(Avda. Villafranca, 30; tel. 964 32 01 31; €€€) _
Proposta creativa la cui dispensa si basa sulla tradizione culinaria di Castellón; un gioiello in città.
Da Miguel Barrera e Angela Ribes prendi il comando di questo trattoria familiare fondata nel 1973 niente è stato lo stesso a Castellón.
Puoi – e dovresti – approfondire il territorio e cerca quella grande cucina che guarda in faccia a tutte le altre: niente complessi! La proposta si articola in quattro menù (**Daily, Gastro-mercat, Tradition e Miguel Barrera)** che spaziano dalla classicità del risotto al piccione con lumache di montagna al le 11 stazioni del menù gastronomico . Cucina di mercato, dispensa e buon senso; abbiamo bisogno di più case come Cal Paradis.
Frutti di mare favolosi e pesce fresco dal mercato del pesce di Grao, a Castellón.
I giochi di Miguel Barrera e Ángela Ribes non hanno limiti
DAIMO
Casa Manolo _(Pº Marítimo de Daimús, 5; tel. 962 81 85 68; €€€€) _
Il miglior bar sulla spiaggia in Spagna? Forte e chiaro: lo è.
La progressione come chef e imprenditore gastronomico di Manuel Alonso (da una piccola struttura familiare, la trattoria di famiglia Alonso Fominaya, nel quasi sconosciuto Daimús , anche uno dei grandi ristoranti della Comunità Valenciana) ha una spiegazione tanto semplice quanto insolita: la fede. Scolpita nel ferro e nella brace, senza una scintilla di esitazione nella sua cucina e nel suo talento.
Oggi la proposta creativa di questo ristorante non ha eguali: sgombro alla camomilla, ricci di mare, polpo al cavolfiore, uova e anguille o il rombo totem.
La felicità è avere un amontillado dopo il menu degustazione , guardando tranquillamente il tramonto su uno dei suoi lettini di fronte al mare.
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
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