La terza edizione di Campionato mondiale di panettone , organizzato dal Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , hai già un vincitore: Fabio Albanese ha vinto il premio per 'Il miglior panettone del mondo' del 2021 nella categoria 'classica'.
Sì l'anno scorso Francesco Luni (Pasticceria Estense) e Ruggiero Carli (Emporio Borsari) ha portato la medaglia d'oro al 'Miglior Panettone del Mondo' ai comuni italiani di Padova e Badia Polesine , rispettivamente, quest'anno il premio più alto è andato a Pregiata Forneria Albanesi, a Fiano Romano (provincia di Roma), dove Fabio Albanesi sforna la sua magia.
Il concorso, svoltosi a Palazzo Rospigliosi Centro Congressi Roma il 10 ottobre ha avuto 300 partecipanti da tutto il mondo (dal Giappone all'America passando per l'Australia), che hanno gareggiato in quattro categorie: classico, innovativo, decorato e gluten free.
Il giuria del Campionato Mondiale di Panettoni è composta da dieci Campioni del Mondo di Pasticceria: Roberto Lastani , presidente di giuria insieme a Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce e Ruggiero Carli.
Impossibile resistere.
Nella categoria 'innovativo' , il vincitore è stato Luca Porretto, di Pasticceria Beverara (Bologna).
Il premio il 'Miglior Panettone Decorato' era per il cake designer Flavia Garreffa.
Infine, nella categoria 'senza glutine' , il vincitore è stato Sacromonte Srl.
Nelle parole di Roberto Lastani , presidente di giuria e della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria e Campione del Mondo di Pasticceria, “Siamo contenti dei risultati perché siamo sicuri che questa competizione può essere per molti il punto di partenza o la conferma di un percorso, e soprattutto assicurazioni trasmettere l'arte dolciaria nel mondo attraverso questi concorsi".
FABIO ALBANESI: IL MIGLIOR PANETTONE DEL MONDO
"Un uomo, per realizzare se stesso, deve Fai quello che sai fare meglio nella tua vita". sono le prime parole che si possono leggere sul web di Fabio Albanese.
Prima di diventare il suo lavoro, il pane è stata la salvezza per Fabio Albanesi (Roma, 1966), per i fratelli e per la madre Bianca.
“Ho messo le mani in pasta per la prima volta all'età di sette anni, quando stavo saltando la scuola per lavorare in una panetteria vicina”. Lo ha fatto per aiutare in casa, a causa della precaria situazione economica: «L'ho fatto sapendo che per me il pane non era solo il prodotto di un lavoro, ma una forma d'arte», racconta lo stesso Fabio.
Lentamente, farina e lievito divennero i suoi compagni di vita ed è diventato un professionista, tagliandosi i denti in panetterie come Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio e Zefferino a Roma.
Il suo progetto più grande è senza dubbio il Pregiata Forneria Albanesi , la cui prima sede è stata aperta nel 2005 a Roma. A partire dal 2015 hanno iniziato a incorporare nuovi punti vendita: la panetteria Preziosi Albanesi a Senigallia , Altro Pregiata Forneria Albanesi a Fiano Romano e il Pregiata Forneria Albanesi, sempre a Senigallia.
Inoltre, lavora come consulente e insegnante, è il presidente del Confartigianato Imprese Roma (sezione panificatori) e ha collaborato con Rai e Mediaset.
Fabio Albanesi vince la medaglia d'oro al Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Non è la prima volta che Albanesi, detto "Il maestro della panificazione artistica" (Master of Artistic Bakery) viene premiato per il suo grande talento, perché lo precedono diversi premi italiani ed europei.
Il suo primo riconoscimento è stato vinto in Svizzera nel 1998, arrivando secondo nella classifica Concorso Internazionale Le Grouyière. Da allora, non ha smesso di raccogliere successi.
Ha vinto il primo premio nella Campionato Italiano Pane Artistico (Campionato Italiano Pane Artistico) durante quattro anni consecutivi (dal 2000 al 2003) e primo posto nella Campionato Europeo del Pane Artistico.
Al ricco panettone!
LA FEDERAZIONE ITALIANA PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
Il Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Federazione Italiana Pasticceria Gelateria e Cioccolato) è un settore della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), che ha una presenza radicata nel territorio italiano, con delegati per ciascuna regione e subdelegati per ogni provincia.
La sua missione non è altro che “collaborare con tutte le realtà associative esistenti, con grossisti, scuole professionali, scuole di ristorazione, tutti i professionisti (senza eccezioni) che, come noi, vogliono rafforzare sempre di più il Fatto in Italia ", si spiegano.
Internamente, ha una squadra chiamata ‘Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria’ formato da numerosi soci che hanno collezionato più di 580 medaglie d'oro in competizioni internazionali e mondiali.