Askua, prodotto puro
Da qualche anno Valenzano è diventata una meta preferita per chi vuole godersi un varia offerta gastronomica e (da non molto tempo) di alta qualità: piatti ricercati, la classica paella o quelli dove il prodotto è pregiato.
E qui per prodotto intendiamo quello in cui la sua qualità è fuori dubbio e in cui l'abilità del cuoco è fondamentale sottolinearne l'eccellenza senza bisogno di mascherarla.
Askua soddisfa queste condizioni, un ristorante dove si rende omaggio alla materia prima in uno spazio tranquillo con illuminazione naturale che invita lasciati trasportare da ciò che lo stomaco chiede con la convinzione di riuscire con ogni piatto.
Uno spazio tranquillo in modo che l'unica cosa che conta sia lasciare andare lo stomaco
Ricardo Gadea , l'anima di questo progetto, ha messo insieme tutti i pezzi nella sua testa per costruire il ristorante in cui vorrebbe andare e così via Askua è nato nel 1994.
Ognuno dei prodotti che offre ha un nome e un cognome: acciughe di Rafa López, gusci di nasello di Alberto Ferreres, salsiccia chistorra di Patxi Larrañaga, carne di Luismi Garayar e formaggio di Manglano, tra gli altri, forma a squadra di produttori prima classe da Valencia, Donosti, Lasarte e Oiartzun.
Nel menu queste icone della materia prima condividono lo spazio insieme a piatti più vicini che ci collocano in quello realtà gastronomica popolare, casual e divertente. Insalata, crocchette, trippa, bravas… cucinate con la stessa cura delle anguille, dei gamberi rossi o delle espardeñas.
Il fuori lettera Di solito ha autentici 'tesori' a cui è difficile rinunciare e che possono ben giustificare la visita, come, ad esempio, alcuni ventrigli fritti con un interno molto dolce.
Nella selezione di piccoli piatti da condividere attirano l'attenzione le crocchette di coda di bue e curry. Frittura di buone dimensioni e pulita con una pastella croccante e fine e uno stufato interno a base di carne tenera e con una sottile punta di curry.
La bistecca-tartar montadito È un altro chiaro esempio di quel "less is more" per cui Askua è così grato. Un piccolo lusso che, su un pezzo di pane molto croccante, regala una consistenza cremosa e dove i pezzi di carne tagliati con cura si distinguono in ogni boccone. Spuntino delizioso.
Attenzione al rivestimento delle vostre crocchette
Il guance di nasello alla griglia Meritano di essere evidenziati: ne mettono in risalto la consistenza e il sapore, chiudendo un cerchio perfetto con quello affumicato.
Il punto più alto si raggiunge in le carni , tagli diversi con un denominatore comune: r massimo espeto fuggendo da maturazioni estreme e badando al punto con grande cura per ottenere un risultato sublime. Accompagnato da patatine o peperoni di La Catedral Sono la scelta migliore come piatto principale.
L'offerta di liquidi non è molto indietro e ha un'ampia carta dei vini con una sezione speciale vini premium o champagne di piccoli produttori per coccolarti.
Puoi sempre sfruttare lo spazio situato a Madrid, Ashua Barra _(Calle Arlabán, 7) _ per conoscere la sua filosofia e assaporare la qualità gastronomica che vi viene offerta. Prodotto puro. puro godimento
Il segreto è nel prodotto
Indirizzo: Calle Felip María Garín, 4 (Valencia) Vedi mappa
Telefono: 963 37 55 36