Piatti con essenza asturiana di Antonio Campoviejo
Da oggi fino al 27 marzo, la migliore cucina delle Asturie prende i piatti di sette ristoranti "stellari" di Madrid sotto forma di un mix perfetto: prodotti puramente asturiani e nelle mani di ristoratori piuttosto autentici ambasciatori delle Asturie . Non ci manca questa grande offerta gastronomica di Menù degustazione 64€ (magazzino incluso).
ESTHER E NACHO MANZANO A VIAVELEZ
Apriranno Veda Nacho ed Esther Manzano casa marziale (**due stelle Michelin)**, faranno la loro magia in cucina oggi e domani al Viavélez. La tua scommessa? Il menu " Da Gijón a Fito, dal mare alla montagna ”. Attenzione, andiamo: granchio, brioche di sardine con carciofi, tartufo e succo di mandorle, piccione marinato nelle alghe con erbe di palude , rognone di maialino alla griglia, il suo succo e arbeyos. Come ciliegina finale, mele nel macinino con gelato al burro . E, naturalmente, accompagnato dal vino Lo stivale alla camomilla e uno Cedro che, per il suo sapore intenso e rinfrescante, allieterà l'intera tavola. Da non perdere.
Salmone confit con cous cous di Nacho Manzano
GONZALO PAÑEDA E ANTONIO PÉREZ AL RISTORANTE FERREIRO
Gonzalo Pañeda e Antonio Pérez costituiscono una delle coppie più forti della scena gastronomica asturiana. Presentano il loro talento tra oggi e domani al ristorante Auga a Gijón, circondati da un team entusiasta e professionale, sia la cucina che la sala da pranzo funzionano come un orologio. Niente è lasciato al caso . Tutto viene studiato e provato mille volte. Al ristorante Ferreiro di Madrid avremo il piacere di provare il suo menù gastronomico “L mela, formaggio e mare ”, una degustazione ampia come: il Formaggio Rey Silo con marmellata di mele, pomodoro, sardine e macadamia, ricci di mare con mela e tartufo, nasello allo spiedo di Cudillero profumato alla Melisa , crema di molluschi e limone verde, Trippa asturiana alla tradizionale e potrei continuare a dire di più ma... sorpresa! Senza dubbio, una meravigliosa delizia in ogni regola.
Orici con mela e tartufo
ISAAC E MIGUEL LOYA NELLA MACCHINA
Isacco, il cuochi di famiglia di ultima generazione, e suo padre Michele Loia , esperienza e coraggio, sono i maghi gourmet di El Real las Salinas spa (con a stella Michelin ). Potrai incontrarli il 18, 19 e 20 marzo al ristorante L a Máquina attraverso il loro menu degustazione, puro essenza delle Asturie , dove ci delizieranno con prelibatezze come guanciale confit, fagioli croccanti con sanguinaccio e brodo iberico, un Triglie a bassa temperatura con scaglie di patate e la sua casseruola, Filetto di manzo asturiano arrostito al forno con il proprio succo , e altre prelibatezze che non sapremo finché non saremo andati.
Isaac Loya prepara parte del suo menu degustazione
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO A TEITU
José Antonio Campoviejo del ristorante El Corral del Indianu a Arrionda è stato premiato il Afuega'l Pitu de Oro il mese scorso al Foz de Morcín Cheese Contest. Avremo il piacere di apprezzare il suo talento culinario tra il 18 e il 20 di questo mese al ristorante Teitu di Madrid. Il suo menu si basa su sapori di una volta con consistenze di oggi , essendo il suo piatto principale il gochin aturceltico . Inoltre, tortilla di mais con guacamole ed enchilada di cipolla, tremante formaggio Afuega el Pitu (King Silo) con noci, tocchi speziati e acciughe. Infine, ci sorprenderà con un dolce, uno di quelli che non ne puoi più ma quando lo vedi pensi... "c'è ancora un buco": c cioccolato fritto con gelato al latte del villaggio.
Gochín asturceltico arrostito e tostato, succo di cipolla viola
**LA CUCINA DI PEDRO E MARCOS MORÁN IN PUERTA 57 (CASA GERARDO) **
Padre e figlio offrono il loro talento in Prendes, al ristorante Casa Gerardo. Il suo piatto forte è il suo famoso stufato di fagioli . Ora potremo degustarlo tra il 25 e il 27 marzo a Madrid, al ristorante Puerta 57. Il segreto della casa da realizzare” illuminare ” Fabada senza rinunciare al suo sapore è Cuocere il compango separatamente venti minuti prima di aggiungerlo a 'les fabes '. Tuttavia, Marco Moran , "cuoco prima dello chef", come viene definito, è stato inserito in cucina con lo scopo di aggiornare la tradizione di famiglia con una proposta di cucina all'avanguardia . Così il suo menù gastronomico si chiama “ Avanguardia asturiana in 15 passi ”: fabada de prendes, nasello iberico, ostrica, anguilla, bietola e quinoa e così via fino a 15! Come colpo finale, ananas, zenzero e crema di riso . Ci prepariamo per un buon pasto.
Il famoso stufato di fagioli asturiani di Casa Gerardo
**JAIME UZ NELL'ÑERU (L'ARBIDEL) **
L'ultima e nuovissima stella del firmamento asturiano compare a Madrid dal 25 al 27 con due stelle Michelin alle spalle (nel suo ristorante El Arbidel). Jaime Ouz delizierà le nostre papille gustative al ristorante Ñeru di Madrid con il menu “ Formaggi delle Asturie e altre prelibatezze del nord ”. Appassionato di formaggio, sei fortunato : qui vieni a goderti il buon formaggio e vai avanti ravioli al sanguinaccio, pixin arrosto con cous cous, caramello all'astice e tagliatelle di calamari . Puoi con un plus qualcosa di dolce? UN Frixelin di budino di riso croccante, crema al limone e gelato alla cannella.
Guancia tostata, purea di sedano rapa e barbabietola in insalata