Viste del quartiere di Almedina dall'Alcazaba di Almería.
Abbiamo viaggiato nella capitale più orientale dell'Andalusia per affondarci i denti. Un fuori menu per un **Almería** che ci seduce con il suo prodotto eccellente, ci sorprende con i suoi sapori onesti e ci fa innamorare con la sua presentazione semplice.
Una scelta di pellicola che si consiglia di prendere a temperatura ambiente (è una delle regioni europee con più ore di sole e meno precipitazioni all'anno) e annaffiare con un Mar Mediterraneo (quasi) intatto con un profumo di salnitro, quello di alcune spiagge selvagge in pericolo di estinzione.
CHILOMETRO 0 INGREDIENTI
Almería è conosciuta come la "dispensa d'Europa" e si vede dalla base della sua cucina. Se il vostro modello di agricoltura intensiva permette alla vostra frutta e verdura di raggiungere qualsiasi punto del vecchio continente, Immagina quanto saranno deliziosi quei pomodorini raf che rimangono all'origine.
In Casa di Gioacchino _(Real 111) _, dove da più di 100 anni selezionano i migliori prodotti di stagione della provincia, vengono serviti affettati, proprio così, e con una spruzzata di olio extravergine di oliva. Il suo aspetto esterno solcato e verdastro contrasta con l'interno rosa della sua polpa "croccante", un esempio di alchimia agricola il cui risultato è un pomodoro dolce dal sapore straordinario e irriconoscibile (irriconoscibile per chi come noi vive nelle grandi città private del sapore autentico della frutta e verdura 'vera').
Questa trattoria con l'aspetto di una vecchia cantina, attraverso la quale il Il brutto (Eli Wallach), Il cattivo (Lee Van Cleef ) e, più recentemente, Bello di Fassbender, Non manca mai tra i consigli degli chef più premiati di Almería, che –sebbene distanti per tecnica e presentazione– sanno riconoscere un buon prodotto, quello che fa la vera differenza in un piatto, indipendentemente dal fatto che sia all'avanguardia o tradizionale.
Non lasciatevi intimidire dall'aspetto serio di Joaquín e lasciatevi consigliare dal suo buon occhio e dalla sua esperienza, quella che lo spinge a visitare ogni pomeriggio il mercato del pesce di Almería alla ricerca dei tesori serali della pesca a strascico. Dei gamberetti rotondi e rotondi quasi immacolati? O forse un calamaro jigger cotto nell'olio?
Gusto perfetto, aspetto imperfetto, a Casa Joaquín.
Un altro modo alternativo e ultra sensibile per provare i gamberi è nel carpaccio. Fette sottili di crostaceo crudo che non necessitano di alcun artificio culinario. Solo le tue papille gustative in comunione con la sua consistenza morbida e il sapore delicato. Non sorprenderti se senti l'urgenza di pronunciare un (gastro) Amen.
Li troverete di stagione a Casa Sevilla (Rueda López s/n), una taverna centrale dove si trova l'elenco dei tapas calde e fredde gratuite che accompagnano la bevanda (come prevede il protocollo di Almeria) supera le dita delle mani, quelle che succhierete dopo aver mangiato la loro melva ai peperoni, il loro toast ajobando con cipolla croccante o le loro seppie al nero. Non perdetevi la loro copertina da star, quella che hanno creato in occasione della Capitale Gastronomica di Almería.
Tapa fatta con gamberi Garrucha a Casa Sevilla in occasione della Capitale Gastronomica.
DAL MARE ALLA TAVOLA
Il mercato del pesce Almería è la quarta in Andalusia, "con transazioni del valore di cinque milioni di euro per la vendita di 1.321,79 tonnellate", secondo i dati del governo andaluso. Una cifra che supera gli otto milioni se si aggiungono le strutture di Roquetas de Mar, Carboneras, Adra e Garrucha, da dove arriva uno dei gamberi rossi più ambiti al mondo.
Ripeti con me: "Gamba de Garrucha", un nome sonoro, potente e visivo per un sapore che rimarrà impresso per sempre nella tua memoria gustativa. Se fossi in te, approfitterei del fatto che Almería è la Capitale Spagnola della Gastronomia per farmi un buon tributo e succhiarmi più teste che puoi, perché una volta che il destino e la specie diventano di moda (mi riferisco al caso di il gambero di Denia) i prezzi saranno ancora più proibitivi.
Scoprirai questi tesori marini incarnati in La Barraquilla del Alquián (spiaggia di Alquián), un bar sulla spiaggia dall'aspetto senza pretese e pesce e frutti di mare di lusso. Lo scegli fresco direttamente dalla teca di vetro, viene pesato e, una volta cotto, viene portato direttamente sulla tua tavola. I gamberi, scampi e chopitos, dieci, le coquinas, come le pipe e le patate povere, una sorpresa dall'aspetto umile e dal sapore deciso.
Completano l'equazione gastronomica le vedute del mare dalle finestre della barraca e dei piccoli pescherecci ancorati nella sabbia.
Tapas al beach bar La Barraquilla del Alquián, sulla spiaggia di Alquián.
LA STORIA
Non è abbastanza apprezzata l'Alcazaba di Almería, immenso complesso monumentale che abbraccia strettamente la collina di San Cristóbal su cui poggia (è lì da più di mille anni) e che in uno dei suoi tre recinti ospitò una piccola città sontuosa con bagni pubblici, cisterne, case e persino un palazzo.
Questa fortezza andalusa testimonia l'importanza che il Regno dei Taifa di Almería acquisì dopo la disgregazione del Califfato di Cordova all'inizio dell'XI secolo, porto e prosperità mercantile ereditati proprio dall'era del Califfato, quando era considerato il Porta dell'est di Al-Andalus.
Anche una fortezza è la sua cattedrale del 17° secolo, che merita una piacevole visita per comprendere la dualità delle sue funzioni: una di culto e l'altra di difesa della città dagli attacchi dei pirati barbareschi.
L'Alcazaba di Almería è la più grande fortezza araba in Spagna.
L'AMBIENTE
L'anno scorso, per tutto il tempo che è durata la Capitale Gastronomica di León, noi leoni abbiamo dovuto sopportare come critiche 'costruttive' che sì, tutto era delizioso, ma che "la città non ha mare" (?). Bene, per tutti questi odiatori della terraferma che non sopportano di stare a tavola senza sentire la brezza marina sul viso o l'acqua salata in bocca, Almería è uno schiaffo marino sotto forma di coste e spiagge selvagge.
Quelli del Parco Naturale Cabo de Gata-Níjar meritano una relazione sui pirati da soli o un altro sull'escursionismo, anche una galleria che raccolga visivamente la splendida bellezza delle sue baie e banchi di sabbia.
Se vuoi vivere la tua avventura per raccontare lì, mettiti in contatto con l'azienda ZonAktiva. Percorsi in barca, kayak, diving, arrampicata, canyoning... qualunque cosa tu scelga, approfitta della presenza di Gustavo, il suo titolare ed esperto di geoturismo ed ecoturismo, per interrogarlo la corsa all'oro vissuta altre volte nel Parque de la Minería, per i dettagli geologici del deserto di Tabernas e per quelle storie di riprese cinematografiche che aggiungono più colore, se possibile, a una regione di incalcolabile bellezza.
Attenzione! Avviso spoiler: a quanto pare i gabbiani nella famosa scena di Indiana Jones e l'ultima crociata filmata in cui Sean Connery li spaventa con un ombrello per sbarazzarsi di un aereo nazista erano in realtà dei docili piccioni.
L'ALBERGO
A metà strada tra la città e le spiagge selvagge di Cabo de Gata, proprio all'ingresso del parco naturale, si trova il Barceló Cabo de Gata, un hotel a quattro stelle In spiaggia con infinite vedute del Mediterraneo.
Non fatevi spaventare dai suoi numeri (ha 230 camere spaziose), anzi fate vostre quelle che riflettono che ha 4.000 mq di giardini. Ampi spazi per distendersi senza sentire la presenza di altri viaggiatori, mangiare sotto il pergolato di vetro del suo ristorante Mare Nostrum, farsi coccolare in una delle tre sale per trattamenti della sua U-Spa, con un circuito di idroterapia, o sorseggiare un cocktail in una delle sue quattro piscine all'aperto (una delle quali riscaldato).
Il suo team umano si distingue, dal suo direttore vicino e visionario, Rafael J. Jiménez, che ha visto nella Capitale Gastronomica di Almería un'opportunità di business che sta già pensando a come rendere più attraente con il progetto di una nuova piscina a sfioro da aggiungere a quelle già complete strutture , alla sua esperta e perfezionista Guest Experience, Monica Quert Gomez, "la" persona da non perdere di vista.
Sarà lei a fornirti tutto ciò di cui hai bisogno durante il tuo soggiorno e consiglierà ogni giorno la spiaggia dove dovresti andare in base al tempo, perché sì, ad Almería, a volte, c'è un vento di Levante, cosa che non dovrebbe preoccuparti troppo se teniamo conto che sui suoi 217 chilometri di costa c'è riparo e divertimento per tutti.
Barceló Cabo de Gata, un hotel a quattro stelle sul lungomare dove puoi distenderti senza sentire la presenza di altri viaggiatori.