Ristorante della settimana: BIBO Madrid, il ristorante trendy che fa
Danny Garcia è uno degli chef più mediatici della scena attuale: ha un programma televisivo in cui ci insegna come cucinare con ricette per tutti i giorni , era il volto di una campagna per un noto marchio di fast food e, suscitando molto scalpore, ha deciso di farlo chiudere il suo ristorante gastronomico a Marbella il prossimo novembre, poco dopo aver ricevuto la sua terza stella Michelin nel 2018.
Ma al di là di questo, Dani García ha una lunga carriera come chef e la sua visione imprenditoriale lo porta a continuare a creare diversi modelli di business che costituiscono il Gruppo Dani Garcia.
Bibo Madrid È uno dei ristoranti del gruppo e uno dei secondi marchi dello chef che ha un locale omonimo a Marbella. Uno spazio illuminato 7000 lampadine come se fosse la Fiera della sua nativa Malaga e molto suggestivo per la sua grande mongolfiera che presiede la zona bar dove potrete prendere uno dei suoi cocktail da aperitivo e che ci porterà a sorvola l'Andalusia ad ogni morso.
BIBO Madrid brioche di coda di bue
Il suo ampio menu parla di una cucina che guarda a sud essendo facile comporre un ordine personalizzato lasciandoci guidare dall'attento personale di sala a colpire le quantità. Queste Arie andaluse sono mostrati nel prodotto utilizzato in ogni elaborazione e nella tecnica di cottura.
Nella sezione fritti che ricordano tanto l'Andalusia , scegliamo il branzino in marinata e fritto intero, dal finale croccante e poco grasso che danno risalto alla carne del pesce.
Un altro spazio importante è riservato al tonno rosso di Barbate elaborati in diversi modi: tataki, tartare e controfiletto alla griglia, il primo vincitore è accompagnato da un succo di peperoni arrostiti e una polvere di olive nere nitro. E se hai intenzione di condividere non c'è alcun difetto nel Tonno alla brace con T-Bone, lattuga fresca a foglie lunghe, olio d'oliva e limone.
Insalata russa con uova di quaglia accompagnata da gamberi Robuchon di BIBO Madrid
Se c'è un piatto obbligatorio al Bibo (non condividetelo!) potrebbe essere il loro Brioches di coda di bue con carne al miele e un pane aerato o il cosiddetto 'cojonudo' di chorizo Ronda sbriciolato, salsa chipotle e uovo di quaglia che è fedele al suo nome.
Nella sezione dei classici ci sono piatti come i ravioli di coda di bue che Dani García creò nel 1998 e che fu una delle sue icone più avant-garde: uno stufato tradizionale di Ronda di coda di bue disossata avvolto in un ravioli giganti.
Un inferno di BIBO Madrid
Un'altra caratteristica che (per fortuna) sta diventando sempre più frequente nella capitale è la sua cottura continua da mezzogiorno . Qualcosa che gli dia quel vantaggio e che lo rende un'opzione se ti trovi in zona. Inoltre, nei fine settimana hanno a menu del brunch molto completo con un hamburger che ti farà dimenticare la sbornia in un colpo.
Ora che stiamo vivendo una fase di aperture gastronomiche molto potenti, Bibo Madrid si afferma come uno dei locali alla moda dove si può anche mangiare molto, molto bene . Ed è qualcosa che amiamo.
Il ristorante alla moda che sì