Come il polpettone di Murcia
paparajoti : si tratta di foglie di limone pastellate (con farina e uovo), fritte e cosparse di zucchero e cannella. Mangia solo la pastella , che è infuso con un profondo sapore di limone, ma la gente del posto spesso fa scherzi ai turisti invitandoli a mangiare anche la foglia.
triglia : è un pesce disprezzato in molte zone della Spagna, ma nel Mar Menor è molto apprezzato . Contrariamente a quanto accade in altri luoghi, i cefali murci vengono allevati in acque pulite e pescati nelle encañizadas, un sistema di cattura tradizionale di epoca romana che consiste nell'intrecciare un labirinto di canne in cui sono intrappolati i pesci. Alla griglia o al forno, è uno spuntino eccezionale.
paparajote con zucchero
lettoni: chiamato anche uova di latte e sono le borse seminali di pesce . A Murcia la sua popolarità è tale che durante la primavera non c'è pescivendolo o bar dove non li vendono.
Polpettone: Si tratta di uno sformato di carne che viene cotto al forno e fatto con due impasti, uno spezzato alla base e una sfoglia che ricopre il ripieno. Stavo già parlando di qualcosa di simile Marco Porcio Catone nel suo libro De Re Rustica durante il periodo della dominazione romana nella zona, e non per nulla ricorda le sfogliatelle napoletane, anche se è vero che le sue creazioni lo legano direttamente alla pasticceria araba.
Arrope e zucca: è un dolce della gastronomia murciana che consiste in un piatto freddo di fichi bolliti, a cui si aggiunge il calabazote o zucca, un composto di mele cotogne, melone e patata dolce, trattato con lime e tagliato a pezzi. La sua dolcezza deriva dai fichi, in quanto non ha zuccheri aggiunti. Di solito si consuma, soprattutto, nella festa di Ognissanti.
Mojama, l'antipasto salato
michirone : sono una varietà di fave secche tipiche di Cartagena che vengono preparate in umido.
Mojama e capriolo: sono i due pesci salati più apprezzati. Le uova sono di muggine e il mojama è il lombo di tonno salato ed essiccato. La cosa tipica è prenderli come antipasto con le mandorle fritte.
Formaggio al vino: È l'unico della regione ad avere una Denominazione di Origine ed è prodotto con latte di capra murciana. La corteccia viene lavata due volte con vino di Jumilla, Yecla o Bullas, i tre D.O. murciane, quindi acquisisce quel colore caratteristico. C'è anche un formaggio stagionato di Murcia e uno fresco. Peccato che siano tutti fatti con latte pastorizzato, invece che crudo, che è molto più gustoso.
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