Safari di mare in Galizia: Rías Baixas
Iniziamo il percorso nel migliore dei modi: in un mercato del pesce . Mar Viva a Corcubión funziona in quel modo antico che alcuni ristoranti moderni scelgono come stile di vita: tu scegli il pesce o i crostacei dalla loro offerta del giorno, loro lo pesano, tu paghi di conseguenza e lo preparano al momento. Granchi, cannolicchi e pesce freschissimo a piacere; la parte difficile è scegliere cosa alloggiare per degustarlo al piano superiore della struttura.
Cirripedi in corcubione
Carnota ha alcune spiagge che potrebbero essere gli Hamptons (ma alla portata di chiunque e meno pacchiano, cioè meglio). Oltre ai banchi di sabbia e al famoso hórreo, ci sono due ottimi ristoranti che da soli giustificano la visita: Casa Manolo e il Barbecue Fontevella , luoghi tradizionali dove i responsabili sono professionisti con un trattamento eccellente e dove si sceglie quello che si sceglie, è impossibile sbagliare.
Casa Manolo (Caldebarcos, Carnota) è specializzata in meraviglioso capesante e riso con astice . In Barbecue Fontevella (Caldebarcos, Carnota) bisogna farsi consigliare dagli esperti e godersi la vista del mare, pesce e crostacei a seconda della giornata . E ad esempio che si può mangiare bene a buon prezzo anche in posti inaspettati, partendo da Carnota, a Lira, la Pensión Cachiño, serve buoni prodotti in un ostello lungo la strada riconoscibile dalle sue bianche gallerie.
Capesante di Carnota
Il -non più così umile- vongole in Galizia portare subito a pensare Sentiero, e subito nel classico Lolina . Oltre ai bivalvi, Famosi sono i piatti di riso e la coda di rospo.
Una proposta contemporanea che guarda al tradizionale (ma probabilmente una nonna galiziana sembrerebbe scettica perché le dimensioni delle porzioni non lasciano scoppiare) è il Loxe Mareiro 2.0, (questo pizzo Quindi dall'album dei Garbage nel 1998 segnala l'ombra di Abastos 2.0, il ristorante che ha guidato la cucina galiziana d'avanguardia -senza paura di reinventarsi- nel mezzo di Plaza de Santiago), anche su rotaia . Un luogo dal design molto semplice ma che allo stesso tempo trasuda freschezza, un esperto nel recuperare i piatti in scatola, il concetto di “villaggio”, l'idea di mangiare a casa (il tuo, quello di un amico, qualcosa di così in aumento in questi giorni), ritorno alle origini , alla semplicità e per cucinare con quello che hai davanti a te in quel momento. Certo, può darsi che tu vada e quel giorno non ci sono frutti di mare. Ma non te ne pentirai.
Frutti di mare su rotaia
In O Grove, frutti di mare è una parola grossa . Vale la pena fare uno sforzo per coincidere con la fiera (in Galizia le fiere gastronomiche sono un'istituzione) dei crostacei ad ottobre o la fiera della granceola a dicembre ; l'esperienza, nonostante la folla e il chiasso, non sarà dimenticata e dimostrerà che i frutti di mare possono essere mangiati in modo popolare, massiccio e informale senza perdere un briciolo di qualità. Il prodotto è il prodotto, non si può mai ripetere abbastanza.
Se la visita non coincide con nessuno di questi eventi o se preferisci mangiare con una tovaglia e lontano dalla folla, D'Berto è la risposta . Prodotto impareggiabile con un aspetto (attenzione alle dimensioni) e un gusto da meravigliarsi uno dei migliori ristoranti della Galizia (non c'è niente).
Nel molto turistico Sanxenxo il successo del ristorante di pesce Marlima si mostra nelle sue due sedi a due passi dalla spiaggia dove servono il suo mitico riso con l'aragosta . Tra i due luoghi c'è il porto turistico con i suoi Taverna nautica , con una posizione privilegiata e un'invidiabile terrazza con vista unica sulla città, le spiagge e gli yacht.
Mare. Galizia. Nostalgia.
**Spingendo oltre l'estuario di Pontevedra, A Nova Cepa in Poio ** ha una magnifica vista sull'estuario, alcune capesante eccezionali, trattamento che dovrebbe apparire nella definizione di "come dovrebbe essere" e frittelle per dessert capaci di oscurare il resto del pasto.
La Ría de Pontevedra e il suo prodotto marino
Nella zona di Morrazo spicca Bu , uno di quei paesi ancora indenni dal turismo di massa in cui c'è vita tutto l'anno e la gente continua a vivere, in gran parte, di mare. Dal suo porto partono le barche per Ons, l'isola famosa per essere il luogo della Galizia dove si pesca il miglior polpo (il luogo dove viene cucinato è, per un misterioso caso, Carballiño, in Ourense, ben lontano dalla costa).
Ad un passo dal mercato del pesce c'è El Pescador, garanzia di un prodotto di qualità specializzato in riso all'astice o cocochas alle vongole veraci, le stesse specialità offerte dalla vicina, la classica Estrella (entrambe via A Xan Carballeira, Bueu). Con una punta più umile ma in possesso di una terrazza paesaggistica molto piacevole, O Chouzo è specializzato in casseruole di pesce altrettanto fresche e invitanti.
Riso del pescatore con astice
Perfettamente visibile dalla darsena è il beluso spiaggia , località appartenente al comune di Bueu con la sua sabbia grossolana (è una delle poche spiagge galiziane con sabbia che non potrebbe passare per caraibica) ha mantenuto praticamente intatta la fisionomia che aveva un secolo fa , comprese le chiatte dei pescatori, ed è, quindi, un luogo ricco di fascino in cui ritirarsi. In una delle case in pietra secolari quanto il ristorante stesso, A Centoleira prepara magnifici piatti di riso e una famosa rana pescatrice con le vongole che invitano a digerirli mentre si fa una siesta nella solitudine di Cape Udra o Cape Home.
All'interno della penisola del Morrazo il La città di Hío è famosa per la sua croce di pietra scavato in un'unica roccia e tra i pasticcini per la qualità del ristorante Doade, uno dei migliori della zona, se non il migliore, con frutti di mare selezionati, buon trattamento e ad un passo da alcune delle spiagge più tranquille e con il più rollaco dell'intero nord.
Completare la curva ed entrare **già all'estuario del Vigo**, è obbligatorio una sosta a Domai o per godersi le granseole o Gamberetti di Casa Rios , di fronte all'Eremo di San Benito. Ad un passo, il cliché di "Ambiente incomparabile" ti viene molto in mente quando visiti un sito che si trova, davvero, in un ambiente incomparabile. In una palafitta completamente vetrata sulle acque e con vista sull'estuario del Vigo e le sue zattere, el Laurel, a Vilaboa, è uno di quei luoghi raffinati e in una posizione eccezionale che non si dimenticano.
Granseola cotta di El Pescador
Il vortice della foce del Vigo è meta di pellegrinaggio per ogni amante della gastronomia in generale e dei frutti di mare in particolare . Le ostriche Arcade Sono meritatamente famosi per le loro dimensioni, il loro sapore e il loro prezzo, che renderanno deboli le gambe dei fan abbronzati nei ristoranti delle grandi capitali. In uno qualsiasi dei suoi ristoranti di crostacei è possibile gustare questo prodotto miracoloso, ma il classico Arcadia prevale con forza (Avenida Castelão 25, Arcade).
Già a Vigo il Mosquito è un mitico d'altri tempi in cui forse le porzioni non sono abbondanti ea buon prezzo come un tempo (o forse lo erano, ma la nostalgia ci inganna) che mantiene la tipologia ( Piazza di Pietra, Vigo). Molto vicino ma in un piano molto più popolare , molto amato dai vigonesi e in un ambiente non così ben conservato, un altro classico dei classici è quello delle ostriche nella periferia del mercato di A Pedra , una di quelle zone della Spagna piene di memoria degli anni '80, con la sua decadenza, il suo contrabbando, il suo fascino e la sua autenticità, in cui scoprire il vero amore tra la sporcizia.
il medioevale Villa de Baiona è, vicino alla spiaggia América, la tradizionale zona estiva della città , e il Rocamar il posto dove gustare un buon piatto di pesce. Direttamente sugli scogli, uno di quei luoghi che oggi (per fortuna) sarebbe impossibile costruire. Specializzato in branzini, sogliole, aragoste e caldeiradas, i suoi frutti di mare sono eccezionali.
Qualità Baiona
Se cerchi un ristorante nel suo centro storico ben conservato, Casa Rita lo è specializzato in cococha ma il pesce che servono è garanzia di freschezza e sapore. Non hanno una lettera , quindi è meglio essere avvisati e il risultato non delude mai.
Allineiamo l'ultima tappa dell'itinerario gastronomico a A guardia , vicino alla bocca del Il mio n e con vista mozzafiato sull'oceano e sul Portogallo. Se tutta la costa galiziana è un posto adatto per mangiare frutti di mare, questo qui si moltiplica , dove i ristoranti sul molo sono specializzati nell'aragosta e praticamente tutti offrono frutti di mare. **Casa Olga** è uno di quei luoghi con una particolare idiosincrasia (ricordate la famosa Casa Pepe de Despeñaperros? Ecco dove vanno gli scatti) che abbondava così tanto in passato dove, a seconda della giornata, si può essere curati meravigliosamente o puoi uscire sentendoti insultato. Nonostante questo, le persone continuano a venire perché Aragosta, il bue o i cirripedi sono eccezionali, per abitudine e perché, alla fine, ci sono persone che sono pa tó. (Maltese 24, A Guarda).
Alba (Rúa do Porto 34, A Guarda) è una garanzia di cibo delizioso e liscio , buona cucina e ottimo prodotto. Dopo pranzo, l'ultimo di questo safari di mare attraverso la Galizia, diventa perentorio scalare il monte Santa Tecla e ha messo gli occhi sul Portogallo, dove sarebbe iniziato un viaggio gastronomico altrettanto delizioso ma diverso. Devi sapere quando un viaggio è finito. * Potrebbe interessarti anche...
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