Il ceviche audace, tonno e salmone.
Dove è stato inventato il ceviche? Chi lo prepara meglio? Chi fa il più autentico? Ignoriamo tutte queste domande. Nessuna polemica. Non riusciamo nemmeno a decidere se è ceviche con b o v, con c o con s. Vogliamo solo ceviche , un buon ceviche, per qualità, quantità e prezzo. E questo è l'obiettivo di Distretto di Ceviche.
“Lo abbiamo creato con l'idea di rivoluzionare un po', da un lato, cibo tradizionale peruviano e latinoamericano. E, dall'altro, l'unione la tendenza del cibo sano che non ha smesso di crescere”, spiega Héctor Maiolino, direttore generale di Distrito Ceviche. Nascono nel fervore della moda del poké, offrendo anche ciotole di cibo sano, pesce crudo con accompagnamento, "ma con molta più preparazione e molto più sapore". “Ceviche District è nato per cavalcare quell'onda ed essere un punto di riferimento nel mercato”, continua.
Il profeta, il ceviche più classico del tuo menu, che non è classico.
Aperto ad agosto, vuole Distrito Ceviche democratizzare un piatto molto popolare e diffuso in America Latina, ma che in Spagna era stato installato solo in ristoranti di un certo livello e pensato come antipasto o da condividere. “Se vedi i menu specializzati per questo tipo di cibo a Madrid il biglietto medio è il doppio del nostro –che è di 15 euro con consumazione–, vogliamo democratizzare il cibo offrendo un'ottima qualità a prezzi molto buoni e un'esperienza brutale”, insiste Héctor.
Il suo menu breve e pensato per un pranzo o una cena che puoi mangiare velocemente se lo desideri e portarlo con te o ordinarlo per casa se preferisci, attualmente ha quattro diversi piatti di ceviche: Il profitto, che sarebbe il più classico anche se la sua leche de tigre ha anche il peperone giallo; Capitano, un ceviche misto di gamberi, polpo e calamaretti; l'audacia, dove si vede l'influenza Nikkei, nell'impasto di salmone e tonno e latte di tigre con ponzu; Y Il profondo, il più Nikkei di tutti, leche de tigre con soia, edamame, wakame...
La rivoluzione tostone è qui.
In Distrito Ceviche si parla anche di rivoluzione perché i loro ceviche non sono i soliti. “Siamo una miscela, c'è molta influenza dalla cucina peruviana, ma anche dai sapori orientali”, fattura. E le ispirazioni di altre cucine latinoamericane si possono vedere in altri piatti del loro menu, come negli antipasti dove offrono tequeños con kimchi mayo; o chips di platano con salsa creola. "Questo è cibo consolatorio, vogliamo che ti sieda e provi e ti piaccia, anche se non è tradizionale”, dice Héctor.
Dal momento che il loro ceviche non è tradizionale, almeno hanno voluto rendere omaggio all'origine di un piatto che è patrimonio culturale in Perù attraverso la progettazione dei locali. di natura industriale, in diverse trame metalliche, sono un cenno a quei luoghi in cui all'inizio tenevano il pesce per il piatto succulento.
Cena informale nel tuo locale a Princesa.
L'ONDA DEL CEVICHERO
Distrito Ceviche ha aperto contemporaneamente due negozi a Madrid ad agosto. Uno di Cena informale in Calle Princesa e un altro di fast casual nel Mercado de la Paz. Stesso menu, anche se con piccole differenze, perché al La Paz Market è più veloce, ci sarà più rotazione e, inoltre, includono la colazione, solo per andare. E le lettere di entrambi cambieranno, annuncia Héctor. Questo mese hanno aggiunto delle ali con salsa anticuchera Y un ceviche combinato creato da un cliente (perché puoi anche creare il tuo piatto) che sarà disponibile solo nel mese di ottobre.
A breve si aggiungeranno anche la torta tres leches, che andrà ad aggiungersi ad alcuni dolci già molto apprezzati, come ad esempio Torta al parmigiano con coulis di passion fruit o la crema di biscotti al loto.
Nonostante abbia aperto in un anno complicato come questo, il team dietro Distrito Ceviche lo ha creato con l'idea di costruire la prima catena alimentare latinoamericana. “È un concetto molto replicabile e speriamo di crescere nei prossimi tre anni”, confermano.
Torta della passione, torta al parmigiano e coulis al frutto della passione.
Indirizzo: Calle de la Princesa, 79 e Mercato di La Paz Vedi mappa
Telefono: 91 060 39 84
Programma: Calle Princesa: da domenica a mercoledì dalle 13:00 alle 23:30, da giovedì a sabato dalle 13:00 alle 12:00
Ulteriori informazioni sugli orari: Mercato della Pace: lunedì dalle 10 alle 16:30; La domenica fino alle 15:00 e il resto della settimana anche di notte, dalle 20:00 alle 22:30 (solo delivery e take away).
Metà prezzo: 15 euro. Menù feriale € 11,90