Il sapore della Maiorca agraria si assapora nella tenuta Aubocassa.
L'entroterra di Maiorca permette, con appetito e curiosità, conoscere la sua geografia agricola e i suoi paesaggi, dove gran parte della materia prima che dona all'isola il suo splendore gastronomico si trova attraverso due pilastri imprescindibili per ogni goloso che si rispetti: olio extravergine di oliva e vini, ovviamente, dallo spiccato carattere mediterraneo.
TRADIZIONE IN PIENA EFERVESCENZA
Più di vent'anni fa, nel dominio di una fattoria situata a Manacor, il comproprietario di Bodegas Roda della Rioja, Mario Rotllán, insieme al suo direttore generale, Agustín Santolaya, pensavano di produrre vino bianco in una bellissima tenuta del XII secolo. Tuttavia, una fortunata svolta degli eventi li ha portati a optare per l'olio d'oliva, un prodotto che nelle vicinanze del Pla maiorchino era poco meno che audace, perché la più grande tradizione olivicola si trova a nord-ovest, nella Sierra de la Tramontana.
Ma quel desiderio innovativo per il marchio della casa li ha portati a partire con un progetto che ha avuto le sue prime bottiglie di olio extra vergine di oliva super premium nel 1998. Stava iniziando una nuova pagina nella tradizione olivicola maiorchina e, allo stesso tempo, sottolineare il valore dei terreni agricoli della regione.
No, non è un miraggio, è la tenuta Aubocassa, antica tenuta citata in documenti del XII secolo.
Oggi Aubocassa, che è il nome di questo EVOO per il quale Per ogni bottiglia vengono utilizzati dagli otto ai dieci chili di olive Arbequina, che non raggiungono mai il suolo. è una realtà, e l'avvio di un programma di turismo dell'olio d'oliva non fa che confermare il crescente interesse dei viaggiatori con un buon appetito per l'origine delle materie prime.
Ad Aubocassa puoi fare una visita completa per conoscerti come viene prodotto uno dei migliori oli del paese con un ulivo che, forse, ha la sua origine sull'isola, poiché si ipotizza che sia stato il re Giacomo I d'Aragona a portarlo in Catalogna (l'altra sua patria, per eccellenza) nel XIII secolo.
Dal 2015 hanno il loro frantoio e un sistema pionieristico in Spagna per macinare il frutto a freddo, preservandone così la freschezza e gli aromi tipico del frutto una volta lavorato: pomodoro, erba fresca, mandorla e qualche altra sfumatura di frutta.
Da queste olive si estrae oro liquido maiorchino.
FASCINO DI PAESE SOTTOVALUTATO
A meno di mezz'ora, a Porreres, uno dei centri agricoli del Pla, rinomato, tra gli altri, per le sue albicocche, l'immersione nella filosofia contadina dell'entroterra maiorchino può essere vissuta al meglio a Sa Bassa Rotja, cento ettari di terreno in una tenuta del XIII secolo dove ci sono abbastanza incentivi per non uscire per tutte le vacanze.
Le sue 38 camere sono distribuite in diversi spazi della proprietà, dove il meglio, però, è al di fuori di essi: l'hotel, gestito dal gruppo locale Bou Ros, Ha infinite attività che collegano l'ospite con la campagna, dall'elaborazione del tradizionale liquore alle erbe, tagliando da soli ogni varietà, alla degustazione di vini, a cavallo o in bicicletta o al relax nella spa o in piscina.
All'Hotel Rural Sa Bassa Rotja i terrazzi delle camere si aprono direttamente sulla piscina.
Nello stesso paese, Bàrbara Mesquida continua la tradizione vitivinicola iniziata dal padre, pioniere nell'impianto di varietà come il Cabernet Sauvignon o il Syrah nell'isola, con una svolta verso la biodinamica e la conservazione delle piantagioni più antiche del luogo che, inoltre, regalano al paesaggio un plus di fascino.
Il vino della regione ha anche altri due esponenti di spicco i cui vini vanno messi in valigia sì o sì: il più che consolidato **Ànima Negra, con le sue famose edizioni illustrate da Miquel Barceló, ** e 4Kilos Vinícola. Entrambe le cantine condividono una posizione, nel comune di Felanitx, e un fermo impegno a dare risalto alle varietà locali, Callet, Mantonegro e Fogoneu, rispetto a quelle importate.
L'entroterra di Maiorca attende, con il meglio del suo patrimonio agricolo, di essere goduto al meglio.
Coca cola maiorchina e un buon vino Mesquida Mora.
UNA GIORNATA IN CITTÀ
Poiché è difficile resistere alla visita della capitale e dopo (o prima, per stuzzicare l'appetito) essere entrati nella Maiorca rurale, è meglio concedersi la sua gastronomia (ensaimadas a parte) con la tovaglia addosso.
Per garantire lo scatto, devi visitare un luogo che diventerà fondamentale per l'eccellenza della sua cucina e la sua non meno eccellente carta dei vini (da non perdere): **Bala Roja, ristorante del giovanissimo hotel Es Princep ** in cui Andreu Genestra maneggia il testimone culinario.
In un ambiente dai colori caldi e dal confortevole minimalismo, questo hotel, parte di The Leading Hotels, racchiude quel piccolo gioiello gastronomico a cui aggiunge un eccitante cocktail bar dove rivedere i classici o osare con qualche creazione del barista. Quando arriva la primavera devi salire sul suo tetto, AlmaQ, per rilassarti nella sua piscina con vista sulla spiaggia o chiacchierare con un cocktail in mano.
Una delle creazioni di Andreu Genestra al Bala Roja, il ristorante dell'hotel Es Princep.