Cinque stabilimenti che si adattano a una foto
Mai 60 metri hanno dato di più. il piccolo e stretto Via Moreno Monroy Ha già otto attività gastronomiche. Ristoranti che guardano alla tradizione, si tuffano tra i gamberi, esaltano l'hamburger o propongono bocconcini gourmet. Conversazione, gioia, festa e birra. non esiste in Málaga la strada migliore per esercitarsi l'arte delle tapas
Il patio andaluso va in onda a Wendy Gamba
La capitale della Costa del Sol ha ora la sua strada delle tapas. Percorrerlo da un capo all'altro non ci vuole 30 secondi. Pochi passi che possono diventare ore da bar a bar , dove mille e uno sapori si condensano in piccoli e grandi bocconcini.
La strada che onora José Moreno Monroy, architetto della famosa Calle Larios, autoproclamato nel 2016 come il Malaga Eat Street. Inoltre, ha lanciato una pagina web diversa attività congiunte che cercavano ciò che hanno raggiunto: che è un successo scommettere su questo angolo delle tapas.
La Burguesita, uno dei primi posti a scommettere su Moreno Monroy
LE CHINITA
Il migliore, forse, lo è inizia locale: Per qualcosa questo è Malaga. Ecco perché devi passare attraverso la porta Le Chinita , che entra in un mondo di sapori che lasciano la provincia impressa nel palato. La tua sala da pranzo è un'estensione di la casa di tutti i malagueños . Alle pareti i ritratti di Carmen la biznaguera o la zingara La Paula. E c'è un posto speciale per la scatola ragazzino della strada , Chi è venuto quotidiano negli ultimi cinque anni della sua vita a rifugiarsi lì all'ora di pranzo.
In El Chinitas le persone umili hanno un posto. E anche il tradizioni locali : flamenco, confraternite, istituzioni. "Ci sentiamo molto legato alla società Malaga", racconta il suo manager, Ángel Sánchez-Rosso. A pochi metri da Calle Larios, questo ristorante nato nel 1987 ha vissuto a stretto contatto incredibile trasformazione della città negli ultimi tre decenni.
In questa cucina regna la tradizione, il sapore del territorio. Vigilia Potaje per la Settimana Santa, cavolo per la Fiera di Malaga. Anche gazpachuelo, seppie con ceci, Sformato di pasta con acciughe, trippa alla malagueña. La minestra. Il cucchiaio è accompagnato in El Chinitas dalla forchetta per poterlo gustare cucina del mercato e piatti squisiti come calamari ripieni di coda di bue.
Esso ha quattro stanze (alcuni ai piani superiori) e capienza per 200 persone. E per chi pensa che tovagliolo e tovaglia siano troppo seri, in il bar è la soluzione. È il posto dove andare per tapas, crocchette di gamberetti o pringa, alcune salsicce Aro di Cortes de la Frontera o a Frittura di Málaga. E abbina il tutto con un buon vino della Serranía de Ronda. Moncho Borrajo ha definito l'esperienza in questo luogo così strettamente legato al storia di Málaga : "Da Chinitas, il cibo e l'esperienza, e da Malaga, non partire". Amen.
I Chinitas, mitici
LA BORGEOISITA
Ma attenzione, la strada è lunga. Permettere cavo nello stomaco non un cattivo consiglio. Una delle seguenti opzioni di tapas su Moreno Monroy Street ha a che fare con il hamburger. A loro si ispira il seguente locale: la borghesia .
#WeAreBurgers , il loro hashtag, li definisce. "Abbiamo la nostra identità e, come noi, il resto degli stabilimenti su questa strada. È la cosa buona. offerta diversificata e invece della concorrenza, quello che facciamo è generare di più tra tutti noi", dice Gonzalo Aquesolo, madrileno, che non è infastidito anche dal fatto che recentemente il Il buon hamburger è sceso in strada per avviare un locale di (anche) hamburger. "Insieme siamo di più", sottolinea.
La Burguesita nasce nel 2010 dall'iniziativa di Gonzalo e della sua compagna, Marta. Hanno girato metà della Spagna per conoscere il migliori proposte tra pani, e alla fine di quell'anno aprirono quello che definiscono "un tipico hamburger misto". Era la primo ristorante specializzato in hamburger della città al di là delle grandi catene e negozi di quartiere.
Quasi otto anni dopo, il suo menu è puro hamburger. Non include nemmeno la possibilità di ordinare delle patatine. Non c'è nemmeno caffè o bevande. Non posate. Naturalmente, in cambio, c'è anche 33 varietà di questo snack . Tutti sono offerti in due dimensioni: 100 grammi (nel caso ne volessi provare diversi) e quelli da 200, per assaporare il doppio di quello che più ti piace.
La sua filosofia include l'adattamento di diverse cucine come il messicano, l'asiatico o il tradizionale per accompagnare la carne. Questo è principalmente da Vitello galiziano e bue da fattoria , sebbene ci siano anche opzioni coda di bue, maiale iberico, pollo ruspante e una gustosa alternativa vegetariano. Possono essere tutti abbinati a una dozzina vini a tazze
Da ciò nascono idee come le cosiddette 6° anniversario , con cui hanno celebrato l'evento e che hanno tanto apprezzato che è rimasto nel menu: contiene carne di manzo ed è accompagnato da maionese al kimchi, petali di sale nero, coriandolo e lime. Oltre la chiamata Togarashi (maionese togarashi, cipolla in camicia e timo), il Cuoco (maionese al pistacchio, cipolla in camicia e olio al tartufo) o il barbecue (formaggio Havarti, pancetta grigliata, cipolla croccante e salsa barbecue della casa), tutto Manzo galiziano.
Hamburger e nient'altro
LA TAVERNA DI MONROY
A La Burguesita non puoi Riserva in anticipo, ma in via Moreno Monroy non importa. Un po' più in là o qui avrai sempre a tua disposizione un altro bar di tapas.
Infatti, dove è possibile effettuare una prenotazione (ed è altamente consigliato farlo) è nelle due località più vicine: Cantina di Moreno e ** Taverna di Monroy **. Entrambi sono l'iniziativa della coppia formata da Alejandro Fernández e Carmen Pozo, nata a Cordova , che hanno così voluto rendere omaggio al nome dato alla strada.
Entrambi hanno viaggiato nel 2011 a Londra cercando un'opportunità che la Spagna, in piena crisi, gli ha negato. Anni dopo, con l'inglese in tasca, l'esperienza nel settore dell'ospitalità e alcuni risparmi, hanno deciso di sposarsi e emigrare a Malaga per il suo potenziale turistico. Hanno colpito completamente.
Per prima cosa hanno aperto un'attività camper e pizze alla periferia del centro e, siccome andava molto bene, hanno deciso di trasferirsi nel centro storico a giugno 2017. La tendenza continuava a crescere, così hanno rilevato la seconda posizione. Sono uno di fronte all'altro e in entrambi ora sviluppano una proposta molto più gourmet, dove hanno anche un posto ricette tradizionali portato nel 21° secolo.
Il congelato non calpestano questa doppia casa, quindi è tutto prodotto fresco. I tuoi grafici sono aggiornati ogni tre settimane: mantengono i piatti fissi, ne aggiungono di nuovi e ne modificano altri. La corrente include cannelloni al pesto di salmone affumicato con un tocco di lime, cioccolato fondente e miele; un'esplosione di sapori per stuzzicare l'appetito che può continuare con una tartare di tonno a base di avocado e un tocco di baccalà affumicato, un Hummus fatto in casa Axarquia (dal colore rossiccio e dalla particolare consistenza data dal peperoncino cotto a legna) o gli gnocchi di gamberi asiatici, con lime, verdure e salsa Hoisin. Naturalmente, non poteva mancare il cordovano flamenquín, di lonza e farcita con prosciutto iberico di campo e peperone verde. Yum.
Ne hanno cinquanta referenze vinicole , molti dei quali di Malaga, come a pajarete di La Axarquia o a Vecchi scalzi di tondo. In questo campo devi farti consigliare da Alejandro, perché saprà perfettamente qual è il migliore a seconda di ciò che ogni commensale ordina, dei loro gusti personali e persino dei loro stato mentale Magia enologica.
Dai vini agli hamburger: questa strada ha tutto
IL LUCE DI ORELLANA
Dalla terrazza di La Taberna de Monroy si può vedere il trambusto di un posto molto più informale. È chiamato Il lampione di Orellana e se i loro muri potessero parlare potrebbero pubblicarne un collezionabile storie e aneddoti. È una struttura nata nel gli anni '30 del secolo scorso ma che, casualmente, ha chiuso nel 2013 per aprire qualche mese dopo con arie rinnovate e quasi nessuno si accorse della breve assenza.
Il suo impegno è chiaro: tutti i clienti devono avere il buon tempo assicurato. Per questo hanno cappucci di lumaca, spiedini di chorizo, salmorejo, melanzane fritte , polpo fritto, polpette, frittelle di gamberi e infinite spuntini economici per un posto dove vuoi sempre entrare e non uscire mai.
La Farola del Orellana, tradizionale e informale
KGB
Se devi farlo, non succede nulla. Dall'altra parte della strada - letteralmente tre gradini - c'è **KGB**. Sotto il suo acronimo si cela la sua idea: Bar Gastronomico Kuartel.
un ristorante con tapas nazionali e internazionali che, oltre al suo hamburger di granchio e coda di bue, nasconde cose dolci come squalo Tataki, sgombro alla fiamma, baguette di merluzzo o a insalata nera a base di pasta con capesante grigliate, alga wakame, rucola, basilico e condimento al nero di seppia. "Si tratta di portare a Malaga il meglio della cucina del pianeta" , afferma il suo manager, José Alberto Callejo. Detto e fatto.
Nel suo gustoso menu, dovresti sempre prestare attenzione al suggerimenti degli chef ospiti. Questo programma di collaborazione che ha avuto nell'ultimo anno con una dozzina di chef che si accumulano quattro stelle Michelin, sei suole Repsol o due partecipazioni a TopChef.
Nelle ultime settimane sono stati gli ospiti i responsabili della **panetteria Daza**. La sua mousse di formaggio di capra Ronda, farcita con albicocca dolce e arance biologiche di Alhaurin su un biscotto alla nocciola con scaglie di sale ha un sapore unico. Più , non ha zucchero extra nonostante quanto sia dolce il suo nome.
La tua ricetta farà parte di un libro che includeranno anche quelli degli altri chef partecipanti, oltre a quelli del prossimo chef: kisco garcia , che arriverà con una versione del taco messicano e un nuovo modo di cucinare la coda di bue.
Insalata nera del KGB
WENDY GAMBERI
Mentre arriva lo chef cordovano, un'opzione è aspettarlo nel posto di fronte. Gambero Wendy è la sorella minore del KGB e, infatti, proprietario di azioni e divise . Questa è una vecchia osteria che ha deciso viaggio verso la modernità. È il classico posto delle tapas, con sedie che ricordano un rock flamenco , due grandi finestre, pareti piene di manifesti della Fiera di Malaga e una cucina a vista in un angolo del bar.
È l'ambiente perfetto per un vermouth in pieno giorno. Ma anche per gustare buoni vini o a canna ben tirata, che accompagnano perfettamente uno dei migliori Insalate russe di Malaga e alcune tapas classiche come e Lo spiedino moresco di agnello da latte. Senza dimenticare il polpo arrosto o le mollete di Antequera con chorizo iberico, cipolla caramellata e salsa chipotle.
La squisita tartare di Wendy Gamba
Ma in Wendy Gamba la stella è chiara: il menu si basa al 60%. gamberi, gamberoni e gamberoni. Cotti, pil pil, alla griglia... ci sono tante opzioni per gustare questi squisiti crostacei. Ovviamente uno da non perdere tartare di gamberi al curry di madras, uova di trota e olio d'oliva, che si accompagna con un po' di pane nel caso vogliate spargere tutto questo sapore in uno dei migliori bocconcini di questa strada.
Senza dubbio, uno dei tour gastronomici più impressionanti in meno spazio di tutta Malaga. Una passeggiata che finalmente offre a meritato premio: sedersi sulla panchina disegnata dall'artista Chema Lumbreras per riposare, guardare il cielo e scoprire sullo sfondo la torre del Cattedrale di Málaga. Tempo per riposare!