Dolci all'Hotel Arts
Per me, la verità è che non mi interessa tutto quel ritornello che la colazione è il pasto più importante della giornata. "Fai colazione come un re, pranza come un principe e cena come un povero" o qualcosa del genere, giusto? Non sono qui per parlare di carboidrati o indici glicemici, tanto meno sono il tuo nutrizionista, l'unica cosa che manca. Vengo qui solo per parlare di amore.
Ed è che è la colazione dove chi come noi ama la gastronomia e le cose semplici abbiamo trovato il nostro vero regno di Camelot. Il nostro Dorado su una tovaglia con pangrattato e una goccia di caffè (era una goccia). Perché nel silenzio della colazione - il passaggio delle foglie, il cucchiaio che si infila nella tazza, la croccantezza del pane tostato - ci riconciliamo un po' di più con noi stessi e con un mondo che difficilmente riconosciamo più nelle pagine di El País. Una pausa, qualche minuto di calma, rispetto, cultura, caffeina e felicità . Non riesco a immaginare un momento migliore. Forse lo fanno. Ma chi li comprende?
E i minuti passano -lentamente-, i gatti si allungano e il mattino si apre come un sorriso . Sveglia la città. Sveglia l'universo. I pezzi di questo strano mondo si incastrano, uno per uno, come un Tetris essenziale. Devi vivere -sì- ma prima devi fare colazione. Queste sono le cinque migliori colazioni in Spagna.
“Solo le persone noiose sono fantastiche a colazione” (Oscar Wilde)
Royalty Caffè (Plaza de Candelaria, Cádiz ) fondata nel 1912 (sì, celebrando la Costituzione) probabilmente l'unico caffè romantico storico ancora in piedi -e in piedi- in Andalusia e una delle migliori colazioni che ricordo, sotto il tetto con i dipinti di Felipe Abarzuza e English porcellana dell'inizio del sec. Parlo con Paco González (il cuoco) che mi dà alcuni indizi su ciascuna delle colazioni del menu. Colazione andalusa : toast con prosciutto e succo d'arancia biologico, il pane del paese è di Olvera. Continentale : pasticcini, succhi di frutta, caffè, cioccolato, toast con olio d'oliva. Americano: Uova di Conil preparate in sei modi diversi; strapazzate, fritte, bollite, fritte, fritte a specchio o benedettine e frittelle con panna e sciroppo d'acero. brunch : pasticcini, uova, salsicce, bacon, salmone affumicato, insalate, cose da fare.
La colazione romantica di Cadice
«Non credo di aver mai bevuto champagne prima di colazione. A colazione più volte, ma mai prima, mai” (Holly Golightly)
Hotel Maria Cristina, San Sebastián . Ad ogni modo, cosa diremo della città più bella del mondo e della rinnovata Maria Cristina - come insegna la mia ammirata Anabel, "l'hotel sembra un (bellissimo) pezzo di Park Avenue nel Golfo di Biscaglia, e io sono mi dispiace per il suo passato francesizzato". Ma non siamo qui per parlare di cinema o di tappeti ma di croissant e caffè. E che momento fare colazione davanti al ponte María Cristina sull'Urumea la colazione continentale o americana. Il migliore? Donosti, ovviamente -Te l'ho già detto che sono innamorato?- e il secondo è il fatto che praticamente tutti gli ingredienti del menu sono biologici. Io dico si.
Colazioni a Donosti
"Per mangiare bene in Inghilterra è consigliabile fare colazione tre volte" (William S. Maugham)
Albergo Arti . So che sembra che io sia innamorato di qualche maître utile, ma no. L'Arts è il "mio" hotel e parte, in gran parte, la colpa è delle sue colazioni. Che colazioni. Per gli ospiti, il club al 32° piano: André Clouet, croissant che piangono, succo d'arancia, frittata iberica con Comté (preparata a piacere, et voilà) e le migliori viste di Barcellona. Servizio perfetto, discrezione, stampa internazionale, riviste, sorrisi, spazio e lusso nel senso più onesto della parola "lusso", tante volte frainteso. Per i non ospiti, **brunch a tema la domenica: postazione dim sum, tavola con formaggi artigianali, dolci di Arola** e -in estate- barbecue in terrazza, dove grigliare carne, pesce, verdure a proprio piacimento. Con un bicchiere di champagne in mano. Il tema di novembre è caccia e funghi. Non so cosa diavolo stiano aspettando.
Discrezione, stampa internazionale e tutto quello che puoi immaginare sul piatto
"Il caffè deve essere nero come l'inferno, caldo come l'inferno, puro come un angelo e dolce come l'amore" (Talleyrand)
Caffè federale , L'Eixample (Barcellona) . Questo è il Barcellona che ci piace. Discreto, elegante, contenuto (sì, ho detto contenuto). La Barcellona che amiamo è una signora che fa la spesa da Bel & Cia, si incontra a Santa Eulàlia, va per i vini al Monvínic, perde tempo a La Central e fa colazione al Federal. Madrid è pazza come Barcellona è pace, quindi è quello che ti chiediamo caro: pace. educazione civica. Intelligenza. Buon sapore. E proprio il buon gusto si respira in ogni angolo della casa Caffè federale, buon gusto, torte meravigliose, croissant perfetti (Lo sapevi che l'origine del croissant è legata alla liberazione austriaca dall'invasione turca? No? Beh, lo sai già) e probabilmente il miglior caffè della città a quattro passi dal Mercat de Sant Antoni. Quindi sì, Barcellona.
*** Potrebbe interessarti anche...**
- Tutti gli articoli sulla colazione
- Tutti gli articoli Tovaglia e Coltello
La colazione del campione