Mozzarella buona.
quasi quattro anni fa napoletano lordo ha aperto il suo primo negozio a Madrid con un unico obiettivo: portare la vera pizza napoletana, quello autentico, al maggior numero possibile di persone. Per raggiungere il loro obiettivo, non solo hanno dovuto moltiplicare le loro pizzerie a Madrid (e ora anche a Valencia), ma anche includere l'intera popolazione. Anche a tutti coloro che fino ad ora non hanno potuto godere di questa prelibatezza avvincente e premurosa patrimonio immateriale universale secondo l'UNESCO, come celiaci.
Il risultato di questa ricerca è stato Grosso Napoletano Senza Glutine, stessa filosofia e quasi gli stessi ingredienti: la prima pizzeria napoletana artigianale 100% gluten free in Spagna. L'intero menu di questo nuovo ristorante nel quartiere Justicia di Madrid è costituito da pizze senza glutine. Gli stessi che hanno reso popolare Grosso, solo senza traccia di glutine.
100% lordo, 100% senza glutine.
“No Glutine Sì Festa” è il motto di questo nuovo locale, il numero otto di Madrid. “In Grosso Senza Glutine abbiamo mantenuto l'essenza di sempre in modo che la pizza sa ancora di pizza, in modo che tutti si siedano a tavola, tranne il glutine”, Lui dice Hugo Rodriguez de la Prada uno dei fondatori di questa catena premiato da 50 Top Pizza.
Fino al raggiungimento del risultato ottimale, ci è voluto molto tempo di ricerca, di tentativi ed errori, per ottenere un impasto, una delle chiavi della pizza napoletana, il più simile possibile a quello della farina con glutine. Che non cambiasse sapore, consistenza, maneggevolezza. Quest'ultimo è uno dei punti più delicati, poiché è essenziale anche il lavoro di queste messe da parte dei pizzaioli. Infine, il risultato è un impasto a base di cereali di riso, mais e grano saraceno, con doppia fermentazione e riposo per 48 ore. Inoltre tutti gli ingredienti che vanno su questa base e compongono abbinamenti già famosi come Margherita o Diavola, Sono certificati dalla Federazione delle Associazioni Celiache della Spagna (FACE).
Senza glutine. Sì Festa.
Se c'è una cosa che fa la differenza, è quella potrebbe essere ancora più leggero di una pizza con impasto di farina con glutine. Per il resto, i celiaci sono felici di poter finalmente provare una ricetta pluripremiata. E anche i non celiaci per continuare ad ampliare la propria offerta pizza.
Locale elegante, interni gluten free.
Nel menù, le già citate famose pizze, classici tra i classici, Margherita o Diavola, o il nuovo ma non meno amato Ferragni Testarrosa (interpretazione del Grosso de la Capricciosa) o Ovo Morales, ispirata alla vera carbonara, senza pomodoro, con tuorlo d'uovo, guanciale e scaglie di pecorino. Anche opzioni vegane e il più dolce, di Nutella, per concludere un pranzo o una cena che può iniziare con un Vitello Tonato o una Burrata.
Detto questo: No Gluten Yes Party. Anche di questi tempi, perché si può mangiare nei suoi bei locali in Calle Fernando VI, dove il forno fa da padrone, ma anche una decorazione classica e ricercata che ha rispettato la storia del luogo; e anche chiedere per ritirarlo o per fartelo consegnare a casa vostra. Tutte le strutture per continuare la festa senza glutine.
La vera pizza napoletana senza glutine!
Indirizzo: Calle Fernanvo VI, 23 Vedi mappa
Telefono: 91 005 39 43
Programma: Dal lunedì al giovedì dalle 13:00 alle 16:00 e dalle 19:30 alle 23:00 Dal venerdì alla domenica dalle 13:00 alle 23:00.
Metà prezzo: 18€