Jackfruit, il frutto che promette di avere successo in questo 2020
Conosciuto anche come nanja, jackfruit, albero del pane o pony , il jack di frutta può vantarsi di essere premuroso il frutto più grande del mondo . Il suo peso massimo 50 kg , il suo diametro di circa 25 cm e la sua lunghezza che può arrivare fino al metro di lunghezza ne sono la chiara prova.
Il jack di frutta è un frutta esotica, originaria dell'India , che viene consumato in diverse parti dell'Asia meridionale, principalmente in Indonesia, India, Thailandia e Vietnam- ed è stato piantato aree tropicali del mondo . Negli ultimi mesi ha iniziato ad avere un ruolo crescente nel resto dei continenti oltre all'Asia e, ovviamente, anche all'interno dei nostri confini dove sta guadagnando sempre più seguaci (soprattutto tra i vegani).
Quasi 400.000 menzioni su Instagram sotto l'hashtag #jackfruit non fanno altro che confermarlo Non siamo di fronte a una moda passeggera e che vale la pena soffermarsi per approfondire l'argomento benefici di questo alimento in cui, senza dubbio, risiede la sua bellezza.
Non lasciarti ingannare dall'aspetto esteriore del jackfruit.
A prima vista, il tuo guscio rugoso pieno di protuberanze verdi e gialle Può essere tutt'altro che appetitoso. Fortunatamente, questo cede non appena si apre a un frutto di colore giallo e arancione che ricorda abbastanza il mango (sia per l'aspetto che per il gusto). All'assaggio, un'esplosione di sapori sorprende il commensale: ananas, mango, pesca, arancia, banana, guava, mela, papaia ... È colloquialmente noto come la frutta con il sapore di tutti i frutti!
UN FRUTTO PIÙ BENEFICO
“Il jackfruit è principalmente caratterizzato da il suo alto contenuto di fibre , il che significa che il consumo regolare di questo frutto ci aiuta a mantenerlo livelli di sazietà e prevenire le malattie intestinali e metaboliche ”, indicano a Traveller.es da Consiglio Nutt-Nutrizionale (esperti in nutrizione e dietetica).
Anche, ha un alto contenuto proteico , ma va notato che non equivale agli stessi livelli di carne animale. Cioè, non dovrebbe essere considerato attendibile se usato come a proteine vegetali senza alcun supplemento aggiuntivo , poiché sebbene il suo aspetto -soprattutto quando cotto- assomigli a quello della carne, non è lo stesso.
L'interno del jackfruit è carne sminuzzata
Dal Nutt-Nutritional Council ci avvertono: “nonostante venga pubblicizzato in alternativa alla carne e o uno frutta ad alto contenuto proteico , ciò non sarebbe sufficiente a coprire le necessità quotidiane di una persona; dovrebbe essere integrato con un'altra proteina vegetale come i legumi”.
“Un altro aspetto da tenere in considerazione è il alti livelli di potassio , vantaggioso per il contrazione muscolare, sistema nervoso, corretto funzionamento del cuore e aiuta anche a regolare la pressione sanguigna”, continuano dal Nutt-Nutritional Council.
degno di nota il suo alto contenuto di vitamine del gruppo B e C , principalmente il vitamina B1 (conosciuto anche come tiamina ) che è rilevante per il nostro metabolismo dove carboidrati vengono convertiti in energia per il nostro sistema nervoso. Contribuisce anche al nostro corpo ferro, magnesio e calcio . Cosa si può volere di più?
**COME PUOI PREPARARE E MANGIARE IL JACKFRUIT**
Si devono distinguere due fasi in cui questo può essere cotto supercibo:
Nello stato precedente alla sua maturazione (quando ancora verde) è un buon sostituto della carne animale e a ingrediente chiave per reinventare e innovare nei piatti salati , perché il suo sapore neutro può essere utilizzato in un'ampia varietà di ricette. Dal Nutt-Nutritional Council propongono: "possiamo includere la sua polpa e i semi negli stufati , nelle creme di verdure al posto della patata, con spezie come il curry che accompagnano il riso, nei tacos messicani come carne tagliuzzata in sostituzione del maiale, tra decine di altre opzioni”.
dopo la maturazione , il frutto cambia e passa da un sapore neutro a dolce che ricorda quello dei frutti tropicali, quindi è perfetto per servire per dessert o per uno spuntino fuori pasto come antipasto. Se vogliamo utilizzare i semi al suo interno, basterà solo lasciarli asciugare in modo che, in seguito, friggetele in una padella ben calda o lessatele in acqua ottenere uno spuntino simile a quello delle pipe.
Le ricette sono semplici e gustose
L'INGREDIENTE PERFETTO PER RICETTE VEGAN FRIENDLY
Grazie alla consistenza e all'aspetto simile al carne sfilacciata , sempre più persone scommettono su questo frutto da includere nelle loro ricette come sostituzione di alimenti di origine animale . Pertanto, si sta facendo strada diverse proposte di ristorazione.
Pur non essendo un ingrediente che troviamo abitualmente nei menù di caffetterie e ristoranti, può essere già consumato in alcuni locali del nostro Paese che seguono un stile di vita ecologico e sostenibile con il pianeta.
Uomo d'affari Jordi Barri e la chef Teresa Carles , artefici del progetto di restauro Teresa Carlo (cucina vegetariana) e Lino e cavolo nero (Madrid e Barcellona) (cucina flessibile) lavorano da anni con questo frutto. “ È un prodotto che abbiamo scoperto 3 anni fa durante un viaggio a Bali e ne siamo rimasti affascinati . Quando è verde, la sua consistenza affilata ricorda la carne di maiale e questo ha aperto molte possibilità creare ricette di carne senza essere carne ”, raccontano a Traveller.es.
Nella sua proposta gastronomica il jack di frutta accompagna due delle sue ricette più ricorrenti e golose: la sua tacos al pastore (con tacos di mais, jackfruit al pastor, guacamole, pico de gallo, ananas grigliato, salsa acida con chipotle, coriandolo e chips di cavolo nero) e in La mia ragazza giapponese vegana (riso nero, quinoa, 'pulled pork' di jackfruit, uova strapazzate a base vegetale, salsa yakiniku e coriandolo). “Alla fine ci sono due ricette che sostituiscono quella che sarebbe una carne di maiale sfilacciata”, commentano.
Ma non sono gli unici. Il quartiere Malasana ha un nuovo vicino di casa che sta già conquistando sia i vegani che i non vegani. Parliamo di Fantastico V , elencato come il primo ristorante fast food vegano al 100%. aperto di recente nel cuore di Madrid, precisamente nel Scivolo alto San Pablo, 2.
Cristina, co-proprietaria con il suo compagno Sebastián di questo locale, lo usa per elaborare i suoi tocchi al pastore e la sua versione di panino al maiale stirato : “la sua consistenza e il suo sapore neutro fanno del jackfruit forse il prodotto più appetibile del ristorante. Nel nostro caso lo usiamo per il nostro tacos fantastici , un'interpretazione della cochinita pibil che serviamo nelle tortillas di mais con tre guarnizioni di stagione. E possiamo gustarlo anche nella nostra versione del panino al maiale stirato , un panino di origine americana a base di carne di maiale sminuzzata bagnata in salsa BBQ. Sostituiamo il maiale con il jackfruit e il risultato è sorprendente”.
Hanno scoperto questo frutto grazie al suo paese di origine: “ in Colombia abbiamo un frutto molto simile chiamato breadfruit che viene utilizzato per molte ricette. Volendo lavorarci e non trovarlo, l'indagine ci ha portato al jackfruit”, dicono.
IL SUPERFOOD CHE PROMESSA DI COMBATTERE LA POVERTÀ E IL CAMBIAMENTO CLIMATICO?
Anche se in India e in altre parti dell'Asia il jackfruit era legato alla fascia più povera della popolazione , negli ultimi anni il consumo di questo frutto è cresciuto notevolmente altre parti del pianeta grazie all'adattabilità del suo albero in aree con a clima tropicale con umidità.
Il jackfruit è un grande frutto che può pesare fino a 50 kg.
Dovuto le sue proprietà, la sua resistenza e le sue grandi dimensioni , ci sono molti studi e ricercatori che scommettono su questo frutto per combattere la carestia, quindi non esitano a farlo prevedere e scommettere sulla sua coltivazione in un futuro sempre più immediato. Inoltre, non viene utilizzato solo per uso alimentare, poiché sia la corteccia che la polpa possono essere utilizzate come materie prime per vari prodotti come lattice, farine o mangimi per il bestiame.
“È un alimento che, se riusciremo a integrarlo nella nostra gastronomia, sarà un'alternativa in più ridurre il consumo di animali , purché li completiamo con altri alimenti”, suggeriscono dal Nutt-Nutritional Council.
Dal canto loro, da Fantastic V sono chiari: “ Penso che la moda andrà nel paniere di famiglia È un ottimo alimento e un sostituto della carne. La tendenza al consumo non animale è in aumento e l'uso che viene dato a questo frutto sorprende sempre di più".