Ogni 2 febbraio, 40 giorni dopo Natale, i francesi festeggiano Il lampadario, una scusa più che perfetta per divorare uno dei suoi piatti più internazionali: le crepes.
Una festa che risale al medioevo e all'epoca pagana prima ancora che la chiesa cattolica la canonizzasse. Oggi, l'unica fede che li muove è quella di stare insieme alla famiglia o agli amici e mangiare la crepe perfetta, dolce o salata. Naturalmente, cucinarlo e mangiarlo comporta più di una superstizione. Per i francesi, La Chandeleur è quasi come la festa della marmotta per gli americani. (non a caso celebrato lo stesso giorno): le previsioni del tempo. Se l'inverno si allunga o si avvicina la primavera, A Madrid possiamo anche celebrare questo giorno della creperia in una di queste creperie, come se fossi in Francia.
Perdona il mio francese! Adoro le crêpes!
CREPERIE DEL LUNEDI'
Buon caffè, crepes migliori è il motto di questa creperie vicino a Madrid Río, dove importano la farina di grano saraceno con cui sono fatte le galette da un mulino tradizionale bretone.
Una farina senza glutine, quindi adatto ai celiaci, e con ricette tanto invitanti quanto quella di cecina, pomodoro, emmental, gorgonzola e valeriana, o salmone affumicato con fonduta di porri e panna montata all'erba cipollina. Hanno anche specialità dolci, ovviamente.
CREPERIE MA BRETAGNE
Probabilmente, la creperie più antica della città. Un luogo classico e caldo a Malasaña, che non si preoccupa di conquistare la sua decorazione, ma piuttosto lo stomaco, con galette salate classiche e crepes dolci, oltre ad un menù breve ma molto francese, di pâté e, ovviamente, sidro bretone.
LA MINORANZA
Minoterie significa fabbrica di farina in francese, cioè mulino. Come i mulini in cui il Farina di grano saraceno con cui si preparano le galette, o Farina di grano duro per le frittelle dolci. Seguendo la tradizione bretone, propone Basma El-drissi, chef e fondatrice de La Minoterie ricette classiche: come il complète (uova, emmental e prosciutto) o il fromagere (un misto di formaggi).
Come in Bretagna, a Madrid, a La Minoterie.
OLIVA CREPERIA
Un posto così piccolo in Calle Conde Duque che se ti perdi passi di lì, e non dovresti farlo se stai cercando pancake e colazioni e snack di ispirazione francese. Dolce e salata, come in ogni buona creperia, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Salmone affumicato, prosciutto... Ingredienti classici e infallibili se la crepe è buona. Inoltre, anche il resto dei dolci e delle torte è fatto in casa.
Il tea party dei campioni all'Olive.
CREPERIE LA RUE
Un collage di decorazioni vintage portate dalla Francia adorna questo luogo che si trova nel cuore di Malasaña, ma potrebbe benissimo essere a Le Marais a Parigi. I loro più di 30 varietà di crepes Hanno tutti il loro nome, forse troverai il tuo e diventerà la tua combinazione preferita. Ci sono quelli dolci a colazione oa merenda, e quelli salati, stile galette Brittany per pranzo e cena o per i momenti meno dolci. Al brunch sono diventati forti anche.
L'Orangerie: uno in più, vicinissimo a La Rue, sempre nel mezzo di Malasaña, arrivato da poco un paio di anni fa, ma un'altra creperie preferita del quartiere, anche con opzioni dolci e salate e una presentazione facile da portare via e da bere al momento.
Dolce e salato a La Rue.