“Diagonale del punto verde Non pretende più di essere semplicemente vegetariano, ma un posto dove vanno le persone a cui piace mangiare bene e sano, indipendentemente dal fatto che tu sia vegetariano o meno. Al giorno d'oggi, questo tipo di cucina sana è diventato molto più interiorizzato”, spiega il team di Tomás Tarruella sulla loro nuova avventura gastronomica al 593 Avinguda Diagonal di Barcellona.
Sei anni fa The Green Spot è venuto in città per dimostrare che la cucina vegetariana è molto più che verdure grigliate. Se ci sei stato, saprai che, oltre al suo spazio moderno e all'avanguardia, troverai una cucina sorprendente e gustosa, e anche 100% vegetale.
In Compagnia dei Lupi aperto adesso Green Spot Diagonal, ma non è una continuazione ma, come si suol dire, l'origine di tutto. “Green Spot Diagonal fa la differenza perché non è un vegetariano semplice come gli altri. Quando parliamo di origine, intendiamo che Green Spot Diagonal è l'inizio, il luogo in cui puoi gustare cibo sano e farlo in uno spazio hype e fresco, vicino, allegro ed eccitante”, sottolineano a Traveller.es.
Pertanto, la principale differenza con The Green Spot è quella nella sua lettera si troverete prodotti di origine animale , ma non un prodotto qualunque, ma un impegno per la vicinanza e gli ingredienti di chi ne conosce bene l'origine. “I piatti che contengono prodotti di origine animale saranno probabilmente pollo ruspante, trota dei Pirenei o tartare di manzo biologico. Il problema sono i massicci allevamenti di macro-fattorie , dove gli animali vivono in condizioni difficili da accettare. Riteniamo che la nostra realtà immediata, la produzione e il consumo di massa di bestiame e pesca, non sia sostenibile. Dobbiamo cambiare alcune abitudini sbagliate”, sottolineano.
Le loro creme vegetali, semplicemente deliziose.
In questo senso troverete piatti non vegetariani come tartare di vitello biologico tonda e tonda , il Trota dei Pirenei , dukkah e cavolo nero, e il pollo biologico con limone, capperi e basilico. E, soprattutto, essere fedele al suo motto Veggie for veggies. Veggie per non vegetariani, piatti dove prevalgono verdure e ingredienti sani. "Ad esempio, carciofi, tartufi, piselli, zucca, barbabietola o funghi sono ora nel nostro menu".
E, sebbene la lettera sia stagionale, ci sono proposte e consigli da star che troverai sempre , come il crocchette verdi con maionese al wasabi , il panino di melanzane grigliate, mozzarella, spinaci e salvia o il risotto allo zafferano con ragù di scalogno e pastinaca.
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UN LUOGO PER CELEBRARE LA VITA
Lo spazio segue l'essenza del primo ristorante, un open space con grandi finestre, vegetazione e che ti fa sentire a tuo agio . Lo spiegano così: “Green Spot Diagonal non è un progetto creato con un grande budget, come abbiamo fatto in passato. Nasce grazie alla collaborazione amichevole tra Emilio Lecuona di Lekuonastudio, Pepote Comella e Mauricio Ramírez, come paesaggisti. In un momento di grande difficoltà e incertezza in cui abbiamo dovuto mettere molta fantasia e affetto.
Il risultato è uno spazio che ricorda una casa accogliente degli anni '70 con portico e un giardino di pini. "Non so quando arriverà la piscina", scherza Tomás a Traveller.es.
Per rafforzare il messaggio che mangiare sano dà buone energie e non deve essere noioso, ora a febbraio apriranno il club , “dove puoi celebrare la vita, ballare e divertirti con una musica degna delle migliori piste da ballo. Sarà sexy e accogliente, in breve, Green Spot Diagonal sarà uno spazio con buona musica, cibo e atmosfera”.