La cupola di Los Peñotes
Dalla sua apertura alcuni mesi fa il Cupola dei Peñotes Non ha smesso di inondare Instagram di scatti incredibili. Decisamente Madrid continua ad essere all'avanguardia quando si parla di innovazione, perché è una città che non cambia mai e la sua offerta gastronomica è così esigente e camaleontica che non smette mai di sorprendere o deludere.
Ci siamo incontrati Angela Loring , il direttore di un progetto che viene presentato come un sogno concepito molti anni fa dall'azienda di famiglia e che costituisce il garden center di Los Peñotes, dove si trova. Angela appartiene alla terza generazione. Ci racconta che la cupola geodetica è stata costruita negli anni '80 per ospitare le mostre del top trend di quel decennio, lasciando gradualmente lo spazio bonsai.
Nei continui viaggi commerciali che fa la gestione del garden center, concepiscono l'idea di creare uno spazio che valorizzi il cambiamento che il centro stesso sta vivendo. “Va dall'essere un puro self-service essere un garden center con l'obiettivo di promuovere un tutto stile di vita legato al piacere di essere circondati dalle piante , la natura, delle cose belle e graziose, della cura dei dettagli nella vita di tutti i giorni”, spiega Loring.
In questa nuova situazione il punto forte di questo angolo verde è la flessibilità degli spazi . In questa foresta dell'Eden per ora funziona solo lo spazio esterno, quello sul terrazzo . Simulando il cuore di un giardino botanico, lo spazio gastronomico viene reinventato distribuendo i tavoli in modo che siano a 2 metri l'uno dall'altro . Essendo esterni, gli schermi non sono necessari, ma avranno le misure igieniche necessarie. Inoltre le piante segnano gli spazi in modo che i tavoli non si uniscano o le persone si muovano, garantendo la massima privacy.
Giardino della Cupola dei Peñotes
All'inizio si pensava creare uno spazio gastronomico per cibi sani in un concetto di self-service . In effetti, avevano già l'altro ristorante attivo e funzionante anche se con uno stile di cibo più tradizionale. È stato il suo primo sogno che si è avverato, quello di incorporare questo tipo di servizio all'interno del centro: “Bisognava ancora fare un passo avanti, ottieni un angolo più intimo dello stile di vita più puro di Los Peñotes , dove i dettagli erano molto attenti, dove ti sentivi in un luogo magico, dove la natura era presente dentro e fuori e dove si riflettevano l'amore e lo spirito di cura nei suoi confronti", dice Ángela ed è proprio quello che senti quando entri.
Ma qui siamo venuti a mangiare. Entriamo nell'universo di una lettera a cui non manca il cucina "fusion ma sembra preoccupata per a buon prodotto locale dove non manca la buona carne o il buon pesce. Il menù è adatto ai vegetariani e per chi non lo è, selezionano i fornitori di prodotti sostenibili che rispettano gli animali e la natura . Il tuo pesce ce l'ha Etichetta blu MSC e le loro uova provengono dall'azienda Cobardes y Gallinas, con cui lavorano solo razze autoctone allevate in libertà.
Regola la stagionalità e in questa stagione è diventato necessario provare il sam di gamberi realizzato con tempura al nero di seppia o l'altra varietà di polpo. Abbiamo trovato una bella pica pica sotto forma di Frittata di focaccia di gamberi o tonno rosso e, per chiudere la celebrazione, un bene controfiletto di quelli fatti con cura. Nel menu autunnale, il Riso tailandese con funghi di stagione , un piatto che non esitano a rivivere, abbinando dei buoni vini dalla mano del loro sommelier di Lavinia. Il finale dolce diventa complicato se devi scegliere tra a Creme Brulée o Torta Banoffee . O forse entrambi.
Un giardino, una cupola e una cucina locale: questa è la Cúpula de los Peñotes
Inoltre, il gusto è nei dettagli, nelle sue stoviglie in vetro riciclato e nei tovaglioli di cotone biodegradabile , perché ci siamo territorio verde e rispetto per l'ambiente è la spina dorsale di questo meraviglioso spazio . L'atmosfera senza tempo ti invita a venire ad ore dispari, per il tè pomeridiano o un drink dopo il lavoro . Ángela ci dice che la forma della cupola a volte provoca situazioni sonore curiose, come il noto effetto architettonico di “ galleria di sussurri ” che definisce un edificio con la capacità di trasportare un leggero suono in altre parti del suo spazio.
Siamo entrati in questo nuovo ristorante che fa già parte della famiglia di questo noto garden center. Il nuovo spazio, in attesa di riapertura, è stato collocato all'interno di una gigantesca cupola in ferro e vetro che sembra riflettere ogni ora un colore diverso, quasi magico e che evita sempre di togliere risalto al giardino. Infatti, potremmo dire che abbiamo preso un'astronave e siamo atterrati su un altro pianeta , un altro mondo dove profuma sempre di fiori e si sente solo l'acqua che scorre e il tintinnio dei bicchieri quando si brinda. È sicuramente un posto dove rilassarsi e lasciarsi andare.
Si può accedere solo su prenotazione attraverso il sito web di La Cúpula de Los Peñotes.
La famosa cupola si trova nel garden center di Los Peñotes
Indirizzo: Camino de Burgos, uscita 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Vedi mappa
Telefono: 682632235
Programma: Dalle 10:00 alle 21:00 dalla domenica al mercoledì. Dal giovedì al sabato chiude alle 01:30.
Metà prezzo: 45€