Biologico, vegano, macrobiotico... e perfetto per il lavoro
Giovanni e Paolo si sono conosciuti a Buenos Aires quando avevano 13 anni. Hanno frequentato scuole diverse, ma separate solo da una strada dove hanno stretto la loro amicizia che anni dopo continua dietro le sbarre di un sogno che quando si sono incontrati non sapevano nemmeno di avere.
Il collettivo del caffè , che ha aperto in febbraio 2017 , è un progetto su cui hanno iniziato a rimuginare passeggiando per Madrid, la loro città per più di un decennio, “cercando di trovare un caffè per condividere un momento, una tazza” dice Juan Ignacio Gomez. “C'erano molti posti dove prendere un caffè, ma ci sembrava che mancassero posti più comodi, posti dove poterci incontrare per parlare o sederci per lavorare” e dove, inoltre, potevamo prendere un buon caffè.
Lui stesso iniziò ad appassionarsi al caffè e a provarne di nuovi in tutte le città che percorreva, per scoprire perché gli piacesse o no, cominciò a fare degustazioni , per saperne di più su quella bevanda che nasconde molti più segreti di quanti ne sappiamo. Continuano a imparare ogni giorno, confessano.
Determinati a creare quel luogo, hanno dovuto prima trovare il luogo adatto e furono fortunati a trovarlo in a Edificio classico di Chamberí , "costruito 130 anni fa, con tecniche molto avanzate per l'epoca", a cui hanno rispettato la sua antichità d'avanguardia e aggiornato con le idee che essi stessi avevano. I due amici hanno pensato, progettato e allestito l'intero locale. "Tranne le piastrelle", dice Pablo Vázquez. Hanno scelto e assemblato tutto, anche ciascuno dei tipi di legno che decorano la parete giusta costellato di giardini verticali.
Insieme hanno anche progettato lo spazio al piano terra come un ambiente caldo salotto con tavoli e divani comuni dove trascorrere ore a chiacchierare o lavorare (attenzione, liberi professionisti di Madrid!) . E hanno deciso il nome, La Colectiva, perché “univa tutto”: il buon caffè e lo spazio caldo . Oh, e buon tè, perché hanno anche un interessante elenco di tè; e torte e pasticcini vegani.
“Alla fine, il caffè di spazialità e il veganismo sono in aumento e noi li abbiamo uniti”, dice Juan. Lo hanno unito in un nuovo posto dove stare a Chamberí. Agente Cooper, ti stanno aspettando..
PERCHÈ ANDARE?
Perché, come questi due amici, sei stanco di andare in giro con il tuo laptop al seguito e la tua voglia di un buon caffè o di un tè diverso . E se non sei un libero professionista perché lo desideri un bel caffè. Macchiare.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Le tue torte e biscotti , oppure il classico toast al pomodoro ma con pane biologico. "Non è solo una questione di moda", dicono questi partner e amici, "è una questione di gusti".
NEI DATI
Indirizzo: Francisco de Rojas, 9
Telefono: 910 56 29 65
Orari: Dal martedì al venerdì dalle 9:00 alle 20:00 Sabato e domenica dalle 10:00 alle 20:00 Lunedì chiuso.