Aggiornato a: 21/03/22.
1.IL MALLORCANO (Anziano, 2)
Ci spostiamo al chilometro zero di Madrid per assaggiare delle buone torrijas tradizionali in un luogo ricco di storia: La Mallorquina. È impossibile attraversare Sol e non incontrarla. Questa mitica pasticceria situata di fronte all'orologio della Puerta del Sol mostra una vetrina piena di tentazioni. I suoi prodotti di punta sono i tartufi, i napoletani e le regine delle creme , e per questa Pasqua, senza dubbio, si aggiungono alla lista le loro torrijas. Succoso e un po' zuccherino Non potrai mangiarne solo uno.
Le migliori torrijas de Sol.
2. PASTICCERIA NUOVA (Narvaez, 63)
Se c'è una pasticceria che ogni anno ci sorprende con la sua collezione di french toast, questa è Nunos. L'anno scorso il suo maestro José Fernández ha dato libero sfogo alla sua immaginazione e ha preparato delle deliziose torrijas a base di diversi tipi di pintxos. Quest'anno è andato ancora oltre. La nuova prelibatezza si presenta in scatola.
Ed è quello Il pluripremiato pasticcere di Nunos porta in tavola dei toast francesi in scatola : Torrijas alla Marmellata di Limoni, alla Frutta Sciroppata, alla Petit Suisse (ideale per i bambini), allo Yogurt al Cioccolato, alla Salpicon di Mele e, la cosa più sorprendente, in Lampone o Arancia in salamoia . French toast creativo che promette sfiziosi spuntini per Pasqua. Il prezzo unitario di queste torrijas firma è di 2,50 euro.
Frittelle d'autore.
3.LA CASA DEI TORRIJA (Pace, 4)
Attenzione pazzi di torrijas, c'è un posto a Madrid dove puoi mangiarli tutto l'anno, non solo in Quaresima. Stiamo parlando dell'antica e tradizionale osteria di La Casa di Torrijas. Entrare dentro è sentire quel tempo non è passato . La cosa migliore da fare è iniziare facendo uno spuntino con alcune buone porzioni di trippa o calamari e poi aggiungere un tocco dolce con generosi toast francesi ben imbevuti di latte. E affinché ci conoscano ancora meglio, dobbiamo accompagnarli con un bicchiere di vino dolce.
4. PASTICCERIA IN VASO (Felix Boix, 9)
Un'altra pasticceria che non si accontenta di preparare i tradizionali french toast è VAIT. La sua proposta per questa Settimana Santa include Torrijas combinato con colpi di alcol.
Torrijas con colpi di alcol.
Non stupitevi se vi servono una Cosmopolitan Torrija, fatta con Bodka Ketel One (che ricorda il famoso cocktail "Sex and the City"), la Zacapa Torrija, imbevuta di latte infuso di caramello, vaniglia e agrumi; il Torrija de Baileys Chocolat con Cardhu 12 anni; o Torrija Margarita, con Tequila Don Julio Reposado . E ci sono molte altre combinazioni di questi curiosi cocktail french toast. L'unità costa 3,25 euro.
Torrija all'arancia sottaceto.
5. LOOK CASA (Carrera de San Jerónimo, 30)
Madrid è piena di locali secolari che amano i dolci. E tra i nostri preferiti c'è aspetto della casa , nel cuore di Madrid de los Austrias. Questo tempio del torrone, luogo di pellegrinaggio per i buongustai più devoti, diventa un punto di riferimento per il brindisi francese durante la Settimana Santa. Fondata nel 1851 da Luis Mira, un pasticcere di Jijona che ha portato da Valencia i segreti per fare il torrone. Il suo successo fu tale che divenne il fornitore della Casa Reale di Elisabetta II. Il posto stesso è un museo. Oggi, il suo pronipote Carlos Ibañez conserva le ricette ancestrali che lo rendono famoso. E vi assicuriamo che le torrijas sono fatte con la stessa cura del torrone.
6. FORNO LA SANTIAGUESA (Anziano, 73 anni)
Un altro posto da non perdere nel nostro percorso Torrijas è l'Horno La Santiaguesa. Dalla stessa famiglia dell'Horno de San Onofre, questa pasticceria, una delle più antiche di Madrid, offre un'ampia varietà di toast francesi. Alcuni attirano l'attenzione a base di vino bianco e altri al cioccolato. Il segreto del suo successo è nel pane. Qui lo arricchiscono con burro e zucchero e immergono bene la mollica con latte, zucchero, cannella e limone. La cura con cui lo fanno si nota anche nel risultato. Si leccano bene le dita.
Le torrijas dei cioccolatieri.
7.VECCHIA PASTICCERIA DEL POZZO (Pentola, 8)
Tre generazioni hanno già dato la vita per l'Antigua Pastelería del Pozo, un tempio dei dolci artigianali fondato nel 1830. Famosi i loro bartolillos e le sfoglie fatte a mano. E, naturalmente, le loro torrijas. A base di pan di spagna, in questa pasticceria si ubriacano fino in superficie con sciroppo, latte e un po' di anice. E poi ci hanno messo la crema. Sono deliziosi. E la buona notizia è che li vendono tutto l'anno.
Torrijas ha fatto dei biscotti con la panna.
8.LA PASTICCERIA DEL RIOJANO (Anziano, 10)
Un'altra pasticceria tradizionale che ci sorprende con il sapore delle sue torrijas è El Riojano. Fondata nel 1865 da Dámaso de la Maza, pasticcere della Casa Reale e della Regina Mª Cristina di Napoli, questa pasticceria sembra di un'altra epoca. I loro dolci tradizionali hanno quel sapore tradizionale, come quello che preparano le nostre nonne. E con le torrijas non potrebbe essere da meno: si fanno con latte e vino e si vendono a 3,50 euro a pezzo. Se hai ancora spazio dopo le torrijas, prova i bartolillos e i pestiños di questo laboratorio. Ti faranno andare in paradiso.