Carne di vacca argentina
ARGENTINA
Cecilia È a Madrid da 8 anni. Lei è di Buenos Aires da tutte e quattro le parti e, nonostante ami la cucina spagnola e abbia un fidanzato asturiano (che a tavola è sempre una buona garanzia), almeno un paio di volte al mese le piace stare insieme al suo “argento ” amici, lasciate cadere l'accento e andate a Maria o la mucca argentina per togliere la scimmia arrosto. “ I migliori panini con briciole (rifinito e succoso, un'altra delle cose che gli manca di più) da Madrid sono in entremigas ”, un luogo di Camera í, dove vendono anche empanadas e puoi comprare il pane. Né perdona i gelati di Giangrossi , "simili a quelli di Jauja, di Buenos Aires". Anche se qui non c'è calafato Sono cremosi, molto vari e i migliori… artigiani.
Per fare scorta di ingredienti per cucinare “devi andare a Franco argentino (Conde Duque, 28), mentre sulla Gran Vía si trovano alfajores e altri dolci argentini”. UN Martina , una psicologa di Cordova che è appena uscita dalla sua città da un anno, ama andare La Recoba . lì si preparano Pizze argentine, empanadas e gnocchi cilene e argentine. Oltre al suo fascino culinario, i suoi punti di forza sono che ha musica dal vivo (generalmente tango) e che apre fino alle 3 del mattino.
Diego , invece, preferisce andare fuori tema ed è assiduo Sudestada (Assicura che va “anche solo quando si sente ispirato”). Anche se è vero che i sapori lì non sono argentini, i proprietari lo sono… e ogni volta che arriva “sembra di Quilmes”. Tuttavia, quando prende la vena carnivora, curiosamente, tira lo spagnolo: Il padre (monte 45). Egli assicura che servono il carne più simile a quella che mangiava nella sua amata Buenos Aires.
Perfetto per togliere la scimmia barbecue
MESSICO
Chilanga professionista e dipendente dai tacos del pastore, Kika , vive a Madrid da 12 anni. Lo fa al centro e, anche se giura che non era la vicinanza con il Taqueria La mia città cosa lo ha spinto a scegliere la zona, i suoi amici non gli credono e ci scherzano su. Tuttavia, ci sono più volte alla settimana che si ferma a " prendi dei taquitos e dei chela (birre)” sulla strada per andare al lavoro. Il posto è piccolo e non sofisticato ei prezzi sono popolari (tacos per un euro). Per il dopolavoro e gli spuntini frequenti Il meticcio a Recoletos che è vicino al lavoro, mentre per le grandi occasioni si riserva tra sospiro e sospiro , alta cucina messicana e decorazioni in stile. Certo, nella sua lista – fashionista com'è – non può mancare quella desiderata Punto MX (“ non c'è nessuno che batte il suo guacamole ”, che viene preparato dal vivo).
ristorante preferito di Jorge , anche dal “difettoso ( Messico DF ) " è lui Chilango perché dice che “ i sapori sono così autentici che mi sento davvero a casa ”. Consiglia i cochinita pibil tacos e i pastor tacos, carni marinate in varie specie, principalmente della Annatto , che i Maya usavano e conferisce loro un sapore speciale. La porzione è abbastanza grande e può essere sufficiente per mangiare ( ca. 13€ ) .
Tra sospiro e sospiro ''prendi dei taquitos e dei chela''
PERÙ
Oltre ai mitici peruviani di cui tutti abbiamo sentito parlare, Astrid e Gaston, Nikkey e Viru , ci sono altri templi per il cibo quotidiano (molto più abbordabili). La lupita È senza dubbio il preferito dei peruviani. Quello che un decennio fa era iniziato come un'unica cucina casalinga locale, è oggi un emporio di una mezza dozzina di ristoranti dove alle famiglie piace Angelo e Valesca nei fine settimana, in particolare i suoi due emblematici: il Gran Via 73 , vicino alla Spagna, e la strada Giardini 21 . C'è un'atmosfera puramente peruviano e molto familiare e mangia un delizioso pollo alla griglia, ceviche di branzino, patate guancaine e cause Lima . Il tutto innaffiato dalla birra la cusquena.
Frequentato anche dal pubblico autoctono (sebbene con molto spagnolo ben informato) è il Inti d'oro (Ventura de la Vega 11) dove si mangia Paolo . Ceviche, riso con pollo, zuppa alla minuto, pisco sour, cau cau, pollo del nord, ecc., non mancano mai nel loro ordine. Anche se sfortunatamente non ci sono molti ristoranti di cucina chifa ( Cucina peruviana con influenze cinesi ) in Chifa , il fratellino della suddetta Sudestada, in Modesto Lafuente, 64.
Ceviche all'Inti de Oro
ECUADOR
nostro partner Andrea venire da Guayaquil di studiare a Madrid e poi si è ingarbugliato e aggrovigliato... finché un giorno ha capito che non voleva più partire Madrid . Ogni anno cerca di tornare in patria per vedere la famiglia e gli amici, ma nel frattempo si consola andando a mangiare da l'angolo ecuadoriano (Via della barca, 8) . Lo definisce un sito con “ poco glamour e cibo ricco in quantità generose ”. “Tanto”, aggiunge, nel caso avessimo dei dubbi. "L'atmosfera è speciale, con la tv sempre accesa ei video musicali, che gli conferiscono un certo fascino kitsch". Assicura che il cibo ha un sapore ecuadoriano (astenersi da chi non apprezza il meraviglioso sapore del coriandolo), e quello che gli piace di più sono i piatti costieri anche se secondo lei è chiaro che il cuoco è originario delle montagne.
Preparano anche succhi di frutta e frullati naturali, ideali per la colazione con qualche prelibatezza come humitas o banane mature con formaggio. ci incoraggia a provare ceviche miste , il brodo di palline (brodo a base di carne di manzo e verdure con una polpetta di banana ripiena) e il pollo secco (stufato di pollo accompagnato da riso e insalata) . Hanno un menu giornaliero 8 euro (abbastanza da mangiare e non cenare dopo) e puoi anche mangiare à la carte in giro 15 euro a persona.
non avrai fame
COLOMBIA
Ci sono due ristoranti che restituiscono Veronica la sensazione di tornare alla tua infanzia: ** La Rochela ** (Manula Malasaña 31) e Pataco Pisao (Delizie 10). Entrambi provengono dallo stesso proprietario, quindi il cibo è praticamente lo stesso. "Onestamente, ho visto solo colombiani andarsene e qualche spagnolo occasionale che ha una ragazza o un amico colombiano", dice. Riconosce anche che il cibo del suo Paese "non è esotico come quello del resto del continente, ecco perché la maggior parte di noi che ci va lo fa più per nostalgia".
Per avere un'idea completa della sua gastronomia, devi iniziare con gli antipasti: empanadas (l'impasto è diverso da quelli argentini, e non sono al forno ma fritti; e normalmente, oltre alla carne, hanno riso o patate e un po' di " peperoncino ", una miscela di cipolla e coriandolo con piccante) e patacón (piantaggine schiacciato e fritto a cui si mettono carne o pollo o formaggio e " casa ": cipolla, pomodoro, panna e formaggio fuso) .
Come piatti principali il vero re è il vassoio paisa , piatto tipico della zona del caffè con riso, fagioli rossi (alubias), carne macinata, chorizo, cotiche di maiale (torreznos), platano maturo arrosto e probabilmente un uovo fritto. Dalla capitale colombiana si possono degustare il agiaco una zuppa di 4 o 5 tipi diversi di patate, mais e pollo (sembra molto più noioso di quello che è – chiarisce-). Per finire devi chiedere a colpo di aguardiente colombiano come digestivo (è un liquore di canna all'anice, che in genere ha pochi seguaci al di fuori della comunità colombiana
Ajiaco e Paisa Tray al Rochela Café