fiori fritti
L'eredità musulmana, la cucina conventuale e le feste tradizionali alimentano il Ricettario di pasticceria Castiglia-La Mancia , una delle comunità più “avide” della Spagna, dove puoi trovare un dolce tipico di quasi ogni paese . Questi sono alcuni dei più rappresentativi.
** IL MARZAPANE DI TOLEDO **
Il dolce a radice araba, presente a Natale in tutta la Spagna, viene consumato a Toledo tutto l'anno, almeno dal 1512.
O anche prima, se si considera il parere di Clemente Palencia Fiori , ex archivista comunale della città, che afferma che il marzapane sia stato inventato nel convento di San Clemente de Toledo dopo la battaglia di Las Navas de Tolosa, nel 1212.
Per beneficiare dell'IGP, il marzapane prodotto nell'intera provincia di Toledo deve avere un contenuto almeno pari a 50% mandorle e zuccheri naturali.
Marzapane di Toledo
LE FRITILLE DI SAN REVENTÓN DE ALBACETE
Fatte con farina, acqua, olio, sale, uova e un ultimo tocco di zucchero spolverato, si mangiano la ruota ogni Martedì Grasso insieme a a Tazza di cioccolato.
ALAJU DAL BACINO
A forma di torta, tipica castigliana, alajú è fatto con pasta di mandorle, pangrattato tostato, spezie fini e miele cotto , coperto da due wafer su entrambi i lati.
Puoi anche avere noci o pinoli.
CIUDAD VERO FIORE FRITTO
Il "frutto in padella" è molto tipico della zona del Campo di Calatrava. La sua forma è simile a quella della croce di Calatrava, con quattro braccia sormontate da gigli. Si prepara friggendo un impasto modellato di farina di frumento mescolato con uovo e, a volte, anche latte. Sono aromatizzati all'anice.
MIGUELITOS DE LA RODA AD ALBACETE
Originari di quel paese di Albacete, sono fatti di pasta sfoglia finissima, ripieni di panna e spolverati di zucchero a velo.
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Miguelitos de La Roda