Natto, la colazione preferita di molti giapponesi
Frullati di rana dal Perù, formaggio di verme dalla Sardegna o il famoso surströmming (le puzzolenti aringhe svedesi) sono alcune delle 'opere' che saranno esposte al **Disgusting Food Museum** – sì, letteralmente, museo del cibo disgustoso.
Gli artefici di questa idea sono gli svedesi Samuel West (curatore) e Andreas Ahrens (direttore del museo).
“Samuel è un mio vecchio amico e sono abituato a sentire le sue battute pazze. Ma questo era diverso e sapevo che dovevo farne parte!” esclama Ahrens.
Hanno sviluppato il concetto insieme a un piccolo team di ricercatori e grafici. “L'indagine è stata ampia, abbiamo coinvolto anche l'Università di Lund”, spiega il direttore del museo.
Chi vuole un'insalata di gelatina?
“Abbiamo effettuato una ricerca approfondita per diversi mesi, restringendo la selezione da un elenco di oltre 200 a 80 cibi quello che abbiamo adesso”, spiega Andrea.
Ogni articolo è stato valutato in base al suo odore, gusto, consistenza e sfondo. “La fornitura di cibi meno conosciuti era e continua ad essere una grande sfida. Dovresti vedere il conto della mia carta di credito. Ho ordinato cose da tutto il mondo!” ci dice.
CRITERI DA ACCETTARE COME CIBO DISGUSTOSO
Sono tre le caratteristiche principali che un pasto deve soddisfare per essere esposto nel museo.
Primo, devono essere cibi veri, consumati oggi o di importanza storica da qualche parte nel mondo.
Uovo del centenario, una puzzolente prelibatezza cinese
Anche, deve essere considerato "disgustoso" da un numero considerevole di persone, sebbene questo criterio sia ovviamente soggettivo.
E, infine, dovrebbe essere cibi interessanti o divertenti, come il frutto **Stinky Toe** della Giamaica.
La maggior parte degli 80 cibi in mostra lo sono vero, mentre alcuni lo sono repliche e altri sono mostrati in video.
Inoltre, molti dei reali si possono annusare e alcuni sono anche disponibili per essere gustati per i più intrepidi.
“Abbiamo una sezione speciale per il formaggio che chiamiamo L'altare del formaggio puzzolente. Il più puzzolente di tutti è Vieux Boulogne in Francia", afferma Andreas.
Garum, una salsa preparata con viscere di pesce fermentate
DISGUSTO, EMOZIONE FONDAMENTALE
"Il disgusto è una sensazione di estrema repulsione verso certe cose. La sua funzione evolutiva è quella di aiutarci a evitare malattie e cibo non sicuro”, racconta Samuel West, curatore del museo, a Traveller.es
E continua: «Infatti, il disgusto È una delle sei emozioni di base dell'essere umano. ed è universale in tutte le culture”.
Quando West ha aperto il museo del fallimento, è rimasto molto sorpreso dall'impatto che ha avuto: “Se una mostra semplice e divertente può cambiare l'atteggiamento delle persone nei confronti del fallimento, quali altre cose potrei cambiare? ", si chiese.
“Dobbiamo iniziare considerare urgentemente alternative. Ma a molte persone non piace l'idea di mangiare insetti e sono scettiche sulla carne coltivata in laboratorio, e tutto si riduce al disgusto”, spiega il curatore a Traveller.es
Pertanto, "se riusciamo a cambiare le nostre nozioni su ciò che il cibo è sgradevole o meno, potrebbe aiutarci a fare il transizione verso fonti proteiche più sostenibili”, Samuele conclude.
Cuy, una cavia arrosto molto famosa in Perù
DALL'ODIO ALL'AMORE?
Secondo Ahrens, “Il disgusto è una questione culturale. Ci piacciono i cibi con cui siamo cresciuti. Il pensiero di mangiare un ragno rende alcune persone affamate e altre vogliono vomitare".
Inoltre, si tratta anche di una questione di contesto “Ora che alcuni di i migliori chef del mondo stanno sperimentando gli insetti, molti non lo percepiscono più come qualcosa di sgradevole”, conclude.
I nostri gusti e sentimenti di disgusto possono cambiare? “Le nostre idee su ciò che fa schifo cambiano decisamente. Quando mi sono trasferito in Svezia, pensavo che la liquirizia super salata fosse orribile, ma ora la adoro", dice Samuel.
“Le idee di disgusto possono cambiare nel tempo”, continua Samuel. Infatti, Duecento anni fa, la locusta era così indesiderabile che veniva data in pasto solo a prigionieri e schiavi. Oggi è un lusso per il palato”.
Kopi Luwak, un caffè fatto con le feci di zibetto che è anche uno dei più costosi al mondo
IL PIÙ DISGUSTOSO
Per Andrea, “senza dubbio, il ballottaggio, un uovo di anatra già fecondato con all'interno il suo embrione che viene cotto proprio come un uovo sodo e mangiato direttamente dal guscio”.
"L'ho provato per la prima volta quando vivevo nelle Filippine, dove è un alimento abbastanza comune", dice.
Si dichiara anche fan di Casu Marzu, un formaggio tipico sardo infestato dalle larve vivo di mosche
“I vermicelli possono saltare fino a 15 cm, quindi devi coprirti gli occhi quando lo mangi”. spiega a Traveller.es
Casu Marzu, un formaggio sardo infestato dai vermi
Nel caso di Samuel, “Preferisco squalo islandese, di un odore indescrivibilmente sgradevole: hele alla morte e ammoniaca”, dice.
“È impossibile mangiarlo senza un grande sorso di liquore islandese morte nera ”, commenta questo squalo disgustoso.
Un altro dei preferiti di Samuel è il Haggi, un famoso piatto scozzese a base di cuore, fegato e polmoni di pecora.
Kumis o latte acido, prodotto dalla fermentazione
BUON APPETITO!
Il Disgusting Food Museum aprirà i battenti il prossimo 31 ottobre a **Malmö (Svezia) ** e gli spettacoli dureranno fino al 27 gennaio 2019.
L'ingresso degli adulti ha un prezzo di 185 corone svedesi (circa € 18) mentre i bambini entrano gratuitamente.
“Proprio come le montagne russe ci offrono un'esperienza sicura del pericolo, le persone sono affascinate dalla sgradevolezza, da una distanza di sicurezza, sì”, commenta Andreas.
Vermi Mopane: proteine pure!
“Penso che il museo sarà molto interessante amanti del cibo e persone che amano viaggiare ed esplorare”, conclude Andrea.
Un vantaggio: il negozio del museo offre una curiosa selezione delle bevande e degli snack più insoliti, nel caso in cui ne volessi ancora.