Buddhiram Mahato e Nar Bahadur Tamang decidono il menu del giorno nella cucina del Tiger Mountain Lodge a Pokhara
Quando gli ospiti del **Tiger Mountain Pokhara Lodge** si svegliano all'alba per guardare i primi raggi del sole illuminare le cime dell'Annapurna, Nar Bahadur Tamang è già solito scherzare in cucina, impastare il pane, le focacce e le torte che tanta gioia procurano durante la colazione e le continue merende.
“Ho appena sfornato dei panini al formaggio e cipolla e sono venuti buonissimi” , commenta con orgoglio prima di partire per continuare con le faccende quotidiane dell'orto. Mentre, Buddhiram Mahato, vice chef, si impegna a macinare la curcuma che un buon piatto di alu dum non dovrebbe mai mancare.“
Nonostante abbiamo solo 18 camere, dato che tutto ciò che serviamo è fatto in casa, c'è sempre molto da fare”, commenta senza distrarsi. Curry tradizionale a pranzo e zuppe calde abbondanti e ricette di carne o pesce del lago Phewa per cena.
“Amo fare i dolci e, soprattutto, quiche . Il mio preferito è quello con trota affumicata e asparagi”, confessa lo chef.
Buddhiram e Nar lavorano al lodge da quando è stato aperto 21 anni fa. Non sono gli unici. "Quasi tutti i membri dello staff sono arrivati allora, praticamente nello stesso momento, quindi sentiamo che questa è un'estensione della nostra famiglia", concordano all'unisono.
Il lodge, pioniere del turismo responsabile nel Paese e promotore di numerose iniziative di conservazione, è il luogo perfetto per concedersi qualche giorno di riposo, massaggi ayurvedici e buon cibo prima (o dopo) un grande trekking, collegandosi con il sonnolento ritmo rurale della valle di Pokhara e con l'onnipresente catena montuosa.
“Machapuchare, Dhaulagiri, Manaslu... Le montagne sono la nostra identità, sono il simbolo del Nepal. Da lassù gli dei ci proteggono”.
*Questo rapporto è stato pubblicato nel numero 136 del Condé Nast Traveller Magazine (gennaio) . Abbonati all'edizione cartacea (11 numeri cartacei e una versione digitale per € 24,75, chiamando il 902 53 55 57 o dal nostro sito). Il numero di gennaio di Condé Nast Traveller è disponibile in **la sua versione digitale per godertelo sul tuo dispositivo preferito. **