Ci sono mille modi per cucinare una bouillabaisse... a Marsiglia
BATI-BULLABESA
Prima di tutto, fai un salto al ristorante **L'Alcyone**, nel Hotel Intercontinental a Marsiglia , dove il tuo chef Lionel Levy ha creato dodici anni fa un tremendo frullato bouillabaisse che ti farà piangere. Si serve in un bicchiere alto e in esso si vedono tre diversi strati: un primo di schiuma, un secondo di uovo e mascarpone (Levy ha inserito l'uovo nella sua ricetta basata sul libro Cucina provenzale di Reboul) e una terza fase di zuppa di pesce si. Per mangiarlo vi servirà un cucchiaino lungo e riuscirete così ad amalgamare i tre gusti quando li mettete in bocca. Insistiamo: un vero piacere per il palato.
frullato bouillabaisse
BURGUERBESA
Nel ristorante **L'Aromat**, lo chef sylvain roberto è stato inventato un hamburger ispirato alla bouillabaisse , di pesce come non potrebbe essere altrimenti, accompagnato da una zuppa di mare e dalle tipiche e croccanti paniss, a base di farina di ceci.
Hamburger marsigliese
DESSERT DI... INDOVINAZIONE?
Puoi assaggiare il dessert ispirato alla bouillabaisse presso il mitico e purista Ristorante Miramar, nel vecchio porto di Marsiglia. il tuo chef, Cristiano Buffa , ha creato un dolce a base di frutta e gelato la cui presentazione emula quella della tradizionale bouillabaisse che tanto difende. Una parentesi, se volete provare l'emblematico spezzatino marsigliese ecco il posto ideale . Ma preparati a concederti l'abbuffata della tua vita perché qui le porzioni si stanno accumulando.
Dolce bouillabaisse
DOPO BULLABESA
Dopo aver mangiato una bouillabaisse la più consigliata è fare una passeggiata (Lasceremo il pisolino per un'altra volta). Marsiglia è una città che si sta impegnando molto per rinnovare i suoi quartieri, come è il caso di Le Panier, che è passata dall'essere una zona marginale e decadente a un'enclave hipster e alternativa dove le gallerie d'arte sono più che presenti. A pochi passi si trova il Nuova Marsiglia , nata anche grazie alla capitale europea della cultura nel 2013 che questa città francese ha condiviso con la Provenza. Qui spiccano alcune costruzioni, come il MuCEM (Museo delle civiltà europee e mediterranee), dell'architetto locale Rudy Ricciotti, un grattacielo bluastro della recente scomparsa Zaha Hadid, e la Villa Méditerranée dell'italiano Stefano Boeri che sembra emergere dal mare.
Museo delle Civiltà Europee e Mediterranee
Per concludere la giornata non c'è niente di meglio di uscire di notte come un marsigliese e andare nei posti alla moda, cioè a quelli che solo un viaggiatore esperto potrebbe trovare , come La Relève e il Mercato San Vittore, che ricorda un po' il mercato di San Miguel a Madrid e dove non solo potrai bere un drink ma anche assaggiare delle salsicce della vicina Corsica... se la bouillabaisse del cibo ti dà una tregua notturna.
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La Releve
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