“Ci vediamo sabato all'una del pomeriggio al Bar Bilbao”: in Spagna non c'è momento più atteso di incontrarsi per un aperitivo il sabato o la domenica a mezzogiorno . Una cannuccia, un bicchiere di vino, a vermut . Delle olive, forse una Gilda e poi uno o, chissà, diverse ore di discorsi e risate . È un'occasione per riposarsi dalla routine quotidiana, per uscire con gli amici, la famiglia o gli avventori del bar. Che ne sarebbe di noi se non avessimo il rito dell'aperitivo?
Certo, è molto bello bere un prodotto "per tutta la vita", uno che creare legami tra generazioni . Ma ogni generazione fa anche la sua strada. Nel caso del vermouth il percorso è chiaro: vogliamo sapere da dove viene il vino che lo compone e da dove vengono le botaniche. Vogliamo dare una faccia al liquido, scoprire chi lo fa e perché.
Il vermouth Astobiza eleva il concetto dell'aperitivo.
Di Vermut Astobiza , potresti parlare dei premi che ha ottenuto, ma crediamo che altre cose contino di più. Il volto di Astobiza è più un paesaggio: la valle dell'Oquendo . Ci sono raccolti Uva Ondarrabi Zuri con cui un txakoli taglio diverso, moderno e gastronomico. E lì si ottengono botanici come assenzio, ginepro o menta , che vengono mescolati al vino per creare un vermouth dal profilo unico. Anche gli agrumi provengono da piccoli produttori locali. Tutti questi elementi danno un vermouth bianco con una netta amarezza e una grande freschezza contribuito dalle note finali di Uva . Grazie a un livello di zucchero inferiore rispetto a molti vermouth, L'Astobiza è un antipasto ideale , che prepara il palato a ciò che verrà.
Tempo di Vermouth: il momento ideale per rilassarsi.
E cosa mangiamo, precisamente? Certo, è impossibile dire di no ad a gilda di qualità o qualche cozze in salamoia servite su patatine fritte . Ma un vermouth piace Astobiza apre porte meno evidenti. Per la sua vicinanza, l'Atlantico ha una grande influenza sul profilo dei vini dell'azienda, e quindi del suo vermouth. Contribuire freschezza e mineralità . Questo 'atlantismo' incoraggia un abbinamento con i frutti di mare, trattati con rispetto. Una lattina di polpo alla griglia , un acciughe di Santoña servito su brioche con burro o a ostrica con tabasco . Non escludiamo nemmeno i prodotti locali: l'acidità e le erbe aromatiche del vermouth si sposano benissimo asparagi bianchi accompagnata da una semplice maionese.
Acciughe di Santoña in brioche al burro. Il meglio con il Vermouth Astobiza.
Per quanto riguarda il bere, possiamo ovviamente gustare il vermouth servito con ghiaccio con una fetta d'arancia. Ma le possibilità sono molteplici: il Marianito, così tipico di Bilbao , è sempre una buona idea. Lì, ogni barretta ha la sua ricetta. Proponiamo una versione base, ideale per sperimentare: 9 cl di vermouth, qualche goccia di liquore all'arancia ( Cointreau per esempio), qualche goccia di un amaro italiano ( Campari, amaro montenegrino …) e qualche goccia di Ginevra (Astobiza produce un eccellente , con i botanici della vigna, tra l'altro). Mescolare gli ingredienti con il ghiaccio e servire in una coppetta da cocktail con un twist d'arancia.
Se hai voglia di spostarti di più per un momento dall'altra parte dell'Atlantico, a Martini secco di ispirazione basca è l'ideale: basta mescolare 5 cl di gin e 5 cl di vermouth e aggiungere 1,5 cl di vino passito (consigliamo il txakoli a vendemmia tardiva di Astobiza , ma un tokay L'ungherese funziona altrettanto bene). Servire in una coppetta da cocktail con una scorza di limone.
Liquido o solido, le possibilità sono quasi infinito . Il vermouth di oggi non è quello di ieri. L'antipasto, neanche. Con il suo Aperitivo Atlantico, Astobiza ci incoraggia a prendere a aspetto rinnovato al solito.