Mangiamo Bilbao
Aizen. Hotel Melia Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 tel. 944 28 00 39) €€€€
Ottima cucina d'albergo con il sigillo di Josemi Olazabalaga, uno dei grandi chef di Biscaglia.
Questo ristorante dell'Hotel Meliá Bilbao, con messa in scena imbroglione Per la sua perfetta sincronia di toni, calore e arredi confortevoli, è un buon esempio delle possibilità offerte da un hotel di lusso a chef e albergatori che vogliono esprimere le proprie preoccupazioni.
Qui, Olazabalaga e l'Asua, rivenditori dell'attività, hanno plasmato il loro inconfondibile stile gastronomico, basato su quell'infallibile connubio tra tradizione aggiornata e oziosa creatività, in cui i sapori più radicati sono i principali protagonisti. . Decorativamente, le strisce di legno di cedro rosso si ispirano a una scatola di sigari.
Sukalki di Aizian
Bascocco _ (Barroeta Aldamar, 8 tel. 944 00 99 77) €€€_
Il sito gastronomico più moderno di Bilbao, con il grande Aitor Elízegui e la sua cucina itinerante.
Aitor Elizegui È uno dei grandi promotori della gastronomia biscaglia e un eccezionale designer di concetti locali.
Bascook esprime la sua filosofia in una lettera unica sotto forma di un giornale scandalistico che il commensale può portare a casa.
Preoccupazioni e riflessioni dello chef, paesaggi circostanti, artigiani fornitori, segreti di prodotto da tutto il mondo , sono alcune delle sezioni di questo veicolo di comunicazione unico. E quando si tratta di dentifricio, un misto di cucina vegetariana, basca e cucina di tutto il mondo.
Un'altra attrazione del luogo è il Club curdo, chi è invitato a godere di varie degustazioni.
Inchiostri Octopus GuisoDry di Bascook
kimtxu (Hanai, 17 tel. 946 52 78 92) €€€
È una delle sensazioni tra le ultime aperture di Bilbao. Fusione alla moda.
Taverna basca-asiatica centrale con arredamento spartano e cucina a vista, dove si esibisce Iván Abril, uno chef che è riuscito ad adattare i suoi gusti orientali ai gusti locali.
A prezzi molto moderati e con una notevole carta dei vini, al Kimtxu rinfrescano ed eccitano le papille gustative con cose come la meravigliosa ostrica con brodo dashi affumicato e limone sottaceto, il cannoliccio al curry verde, pancetta e nocciole o lo scorfano intero e croccante con salsa di miso-senape e acciughe al peperoncino, che denota un'ottima tecnica di frittura. Bilbao nel piano est.
Un buon modo per godersi l'essenza di Kimtxu è prova le loro tapas al bar , che sono offerti a un prezzo più conveniente.
Fusione perfetta con tanto stile
Il mio (Molo Marzana tel. 944 79 59 38) €€€€
Cottura istantanea ad alta tensione da parte di uno chef con le cose molto chiare.
Alvaro Garrido definisce i suoi locali come una cucina con tavoli. Espressione imbattibile per concentrare il tuo spettacolo su un ristorante che potrebbe essere perfettamente considerato il più interessante dell'anno nel nord della penisola.
cottura istantanea con prodotti dettati dal mercato , audace, senza oltrepassare i limiti e strutturato con quasi lo stesso copione in ogni creazione, evidenziando un ingrediente principale con l'azienda, al massimo, di due o tre prodotti come guarnizioni e con qualche sottofondo o succo eccitante.
C'è una lotta per convincere gli sgabelli del bar della cucina a vedere lo spettacolo quotidiano dal vivo.
cucina ad alta tensione
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 tel. 944 00 04 30) €€€€€
È l'altra grande attrazione del Museo Guggenheim . Cucina d'avanguardia di Josean Martinez Alija.
Il nudità in sala da pranzo , come a lasciare assoluta libertà allo sguardo e alla compagnia di uno degli edifici più imponenti del mondo, può essere una similitudine della cucina che si prepara a Nerua.
Alija, uno dei pochi chef con un'autentica personalità creativa nel nostro Paese. Si spinge al limite nel rispetto del trattamento dei prodotti, poiché li tocca quel tanto che basta per valorizzarli. È un cucina eterea, modernissima, tutta sensibile, perfetto per una scena artistica così contemporanea.
Qui tutti i dettagli sono abbinati. . Se ne avete la possibilità, mangiate al bar guardando le "operazioni" dal vivo.
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 tel. 944 23 13 13) €€€€
Con passo deciso è diventato uno dei ristoranti di Bilbao acclamati per il culto del prodotto.
Fin dalla sua apertura, lo slogan gastronomico di questo locale è stato chiaro: prodotto "fetén", con nome e cognomi dei fornitori o delle zone, e preparazioni gender-friendly.
A questo bisogna aggiungere che non mancano tocchi moderni in alcune guarnizioni e, soprattutto, la passione per la griglia che irradia Unai Campo , lo chef, anche se, come è noto, questa arte della tostatura è complessa. Ostriche, vongole veraci, viceré, orata o notevoli costolette di manzo sono alcune delle prelibatezze che vengono messe sul falò. Decorazione molto suggestiva.
Dopo una materia prima così magnifica, vale la pena finire con una nitro scozzese.
Alla ricca vongola!
** Yandiola ** (Edificio Alhóndiga Bilbao, Plaza Arriquibar, 4tel. 944 13 36 36) €€€€
È il ristorante principale dell'Azkuna Zentro, già La Alhóndiga. Stella Michelin e look newyorkese.
Ricardo Pérez, magnifico chef, ebbe molto successo nella sua prima Yandiola, che gli diede un nome e un nascondiglio per altri progetti più potenti, come questo, dove si occupa di tutto il restauro con vari stili e prezzi.
Affacciato sul fantastico cortile colonnato del designer Filippo Starck , devi sempre provare alcuni dei loro antipasti con prodotti artigianali di lusso, come il pesce affumicato Keia, le acciughe Karmelo Toja o il caviale Riofrío.
La sua terrazza, aperta sul cielo di Bilbao, è uno dei posti migliori per bere qualcosa.
Zarate (Autorizzazione Poza, 65 tel. 944 41 65 21) €€€€
L'assegnazione della sua prima stella Michelin è stata una grande sorpresa . Prodotto eccellente.
Aitor Zarate è sbarcato a Bilbao da Lekeitio . E lo ha fatto, soprattutto, per offrire agli amanti della buona tavola un prodotto ittico sovrano, officiato in modo tradizionale. Qualcosa che è molto popolare in queste terre.
Stava arrivando e baciando il firmamento delle coccarde rosse e del successo al botteghino. Nel tempo, la sua cucina è diventata altrettanto sofisticata con piatti che si completano guarnizioni molto attraenti. È ancora d'obbligo provare alcuni dei loro pesci alla griglia così com'è, che arrivano ogni giorno dai porti più vicini del Golfo di Biscaglia. Locale un po' ristretto.
Offre una verticale di parmigiano da 26 a 120 mesi di stagionatura, ideale per i più golosi di formaggio.
Qui amano grigliare
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 tel. 944 23 97 43) €€€€€
La cucina d'autore più accademica della città. Materia prima di lusso e il cuoco Daniel Garcia davanti.
Tre spazi diversi, con un'aula inclusa, compongono questo ristorante uno dei posti più squisiti della città da gustare e assaporare piatti come le striscioline di calamari con olio di anice stellato, le ostriche croccanti con briciole croccanti e gelée di mare, il piccione cotto cinque volte o il pre-sale di carrè di agnello con pan di spagna alle acciughe.
Piatti memorabili, in ogni modo, e alcuni dei quali sono nel menu di questo ristorante da anni. Chi può resistere a queste meraviglie? Quelli che ancora lo chiamano francesizzato. La loro perdita.
Pranzare o cenare nella piccola, ma invidiabile, cantina; un luogo davvero privilegiato.
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
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