Capesante, avocado e patata nera di San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Dopo una giornata 'dura' sdraiato al sole e con il sale dell'Atlantico ancora sulla pelle, cosa desideriamo di più? MANGIARE.
E in questo senso, il provincia di Santa Cruz de Tenerife offre una variegata offerta gastronomica. Vi presentiamo alcuni dei migliori ristoranti di La Palma, La Gomera, El Hierro e Tenerife. L'unico problema? Decidi cosa ordinare.
IL FERRO
IL RIPOSO
Casa Giovanni _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Pesce e frutti di mare freschi, piatti di riso e zuppe . Fondato più di 40 anni fa, è uno dei ristoranti più famosi di El Hierro.
Ora, nelle mani di Arabisén e Lorena, prevale il ricettario tradizionale con tocchi più creativi. Situato vicino al porto, ogni giorno ha il miglior genere.
I loro zuppa a base di granchio, patelle e burgados È mare puro. Lapas, casseruola di pesce di stagione, per esempio, l'apprezzato tonno rosso e i piatti di riso. In inverno, riso con carne di capra e formaggio stagionato; il dolce, la tradizionale quesadilla di El Hierro.
Locale ristrutturato con ampi locali in una vera mecca delle immersioni subacquee.
Tonno marinato in salsa di soia su cremosa confettura di pomodoro con formaggio Herreño e lumeggiata con fiori di sale di almogrote
LA GOMERA
GRANDE VALLE DEI RE
casa conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Cucina tradizionale canaria. Un'istituzione culinaria a La Gomera. Fondata nel 1948, la sua spezzatino di crescione con formaggio e gofio Continua ad essere la sua principale attrazione sia per i residenti che per molti viaggiatori dell'isola.
Conchita, l'alma mater del locale, è già in pensione e ora fa la cuoca Fabiano Mora che gestisce questo spazio nella città di Arura, dove conserva i piatti più emblematici della casa.
Mora indaga le radici della cucina tradizionale canaria. Tra le sue proposte, caviale di Gomeran, tipo di patè di uova di sgombro; il mojo delle patelle, ricetta dei primi del '900 mangiata con patate dolci, o il tonno all'antica sono un esempio.
Affascinante ristorante rurale che è un must per chi visita La Gomera.
Stufati fatti in casa e carni alla griglia
LA PALMA
VENTO
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Stufati fatti in casa e carni alla griglia. Ampio ricettario e abbondanti quantità. In pochi anni è diventato un punto di riferimento sia per il pubblico locale che per i visitatori. Materia prima di qualità e prodotto autoctono.
Ambiente familiare, con la solita cucina: gofio escaldon; formaggio grigliato con salsa al mojo verde; carne di capra in salsa; ragazzo; coniglio; merluzzo Encebollado; Carne e pesce alla griglia.
Per dessert, formaggio e bienmesabe. Indispensabile se vuoi assaporare la vera cucina tradizionale delle Canarie. Non devi smettere di leggere la sua lettera: riflette la storia di Barlovento in foto e testi. Importante prenotare.
FUENCALIENTE
** Il Giardino del Sale ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Cucina canaria aggiornata dove spiccano i piatti a base di pesce, crostacei e riso. Situato in uno dei luoghi più privilegiati della Palma, nello spazio naturale protetto del saline di Fuencaliente, questo ristorante offre elaborazioni marine intorno al sale.
Juan Carlos Rodriguez Curpa È un esempio di gastronomia legata al luogo: recupera le ricette tradizionali creando una cucina canaria aggiornata con un'importante componente marina.
Insieme a cambio di lettera per stagione, Il pesce sotto sale non manca mai. Per dessert, torta al cioccolato con gelato alle mandorle, palme o sorbetto all'ananas con sale marino e miele.
Da qui puoi vedere uno dei tramonti più magici dell'isola. Accanto al faro puoi goderti un tuffo che avrà il sapore di gloria.
Il Giardino del Sale si trova nell'area naturale protetta delle Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Le acque. Hotel Bahia del Duque (Avda. Bruxelles, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Alta cucina tipica delle Canarie basata sulle radici della gastronomia regionale. Braulio Simancas, davanti ai fornelli, è in ottima forma e riflette le Isole Canarie in ogni angolo.
dall'impressionante formaggi (alcuni curati da lui stesso) fino al lista dei vini, dove l'80% è locale, la loro proposta è una dichiarazione di intenti: un'ode alle isole.
Ricerca e recupero di piatti della tradizione portati nell'alta cucina, dove piccoli produttori fanno parte della squadra. Dispone di terrazza fronte piscina e menù degustazione.
IL SALICE
AIE Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Cucina fusion d'ispirazione canaria. Uno dei primi gastrobar autentici dell'arcipelago. Al comando delle sue stufe è Omar Bedia, un giovane e talentuoso chef di Tenerife.
Il menu cambia quasi ogni giorno, come vedi sulla tua bacheca. Piatti da condividere e gustare una cucina creativa, coerente e dal sapore eccellente.
Ne restano pochi, ma i classici, l'insalata di salmone Uga, il risotto ai funghi con tartufo e la tartare di manzo alla Galizia, Sono deliziosi. Prodotti freschi e vicini. Show cooking e vini al bicchiere.
La cucina fusion d'ispirazione canaria è la proposta di Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Cucina canaria contemporanea. Prodotti di stagione e carni stagionate. In questo vecchia confezionatrice di pomodori Recentemente rinnovato, viene reso omaggio alla cucina tradizionale delle Canarie. Pura gioia gastronomica.
nelle loro stufe, Fito, cuoco autodidatta, che, grazie alla passione e al duro lavoro, è riuscito a trasformare il suo ristorante in un tempio. Tre anni fa Chimiche non era altro che un cartellone pubblicitario in autostrada.
Bisogna provare escaldón de gofio, cernia alla griglia o maiale nero. Buona cantina e locale luminoso. È l'unico ristorante dell'isola dove il patate vecchie alla griglia Attenzione: chiuso diverse sere a settimana.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, livello 1, locale 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Pesce fresco e frutti di mare di prima qualità. Se vuoi provare uno degli snack più squisiti dell'arcipelago, allora devi visitare El Templete.
La cucina di Javier Darias è eccezionale. Impossibile dimenticare il suo murena fritta croccante, piatto che gli ha dato fama e che ancora oggi è un pellegrinaggio di locali e stranieri.
Il Mercato del pesce di Los Abrigos riempie la sua vetrina di prodotto ogni giorno. non manca le patate vecchie, le patelle al mojo verde, gli autentici mojos delle Canarie, il coniglio o il maiale nero. Si ripeteranno.
Situato sul tetto di un centro commerciale, la percezione è molto diversa dalla grande qualità che offre.
Cucina canaria di una vita
LA GUIDA DI ISORA
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Alta cucina giapponese in uno degli hotel più lussuosi di Tenerife. Diretto da Ricardo Sanz e capitanato dallo chef Davide Rivero, L'Abama Kabuki è rinomato per la sua sapiente fusione di influenze tradizionali giapponesi e moderne tecniche culinarie occidentali, nonché per la qualità dei suoi ingredienti.
Nella preparazione di piatti a base di sushi, sashimi o tempura, tra gli altri, prodotti locali, Come la pesce azzurro, e specialità esotiche, come manzo wagyu.
nuova sede nel Club House dell'Abama. Viste mozzafiato sul mare e sull'isola di La Gomera.
** Ristorante MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Alta cucina secondo le linee guida di Martin Berasategui. Con la guida del suo executive chef, Erlantz Gorostiza, i piatti di MB uniscono l'eleganza e lo stile di Berasategui a prodotti di prima qualità, senza dimenticare il materia prima autoctona.
Una vera mecca culinaria, dove la stanza diventa una coreografia perfetta. Rimangono dei classici come il ostrica in salamoia calda e nebbia marina onda gelatina tartufata su crema di foie con tocchi dolci e salati.
Non manca una tavola di formaggi locali e internazionali. molto notevole la cantina, che offre più di 700 referenze da tutto il pianeta.
Abama Kabuki: alta cucina giapponese in uno degli hotel più lussuosi di Tenerife
LA LAGUNA
L'agnello di Joshua Mendoza (Agnello, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Cucina canaria contemporanea. Un riferimento a La Laguna. La scommessa di Josué Mendoza è gusto. Questo giovane chef da meno di un anno guida il suo piccolo locale, sorprendendoci con il suo piatti tradizionali delle Canarie aggiornati e aggiornati.
Un ricettario regionale molto elaborato, con un'ottima materia prima. Tra i suoi forti gli stufati. Ci sono elementi essenziali nella tua lettera come la patata ripiena alla Cordera, lo sformato di pesce, tuberi e scalogno, capra e patate con costine e ananas nel loro stile.
Dolci eccezionali e referenze locali nei vini, anche al bicchiere.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
cucina d'autore, Fusione canaria-asiatica. Gastromixologia e pasticceria creativa. In un antico palazzo delle Canarie ristrutturato e ambientato in spazi diversi, i fratelli Victor e Laura Suarez elaborano una cucina creativa di ispirazione asiatica.
Lui (miglior chef delle Canarie 2015), in cucina, e lei, concentrata sui dolci, hanno creato Haydée dopo essere passati per importanti ristoranti. Nella sala da pranzo si respira un concetto spaziale pulito, minimalista e contemporaneo.
non manca suino nero, almogrote, formaggi, polpo, pesce... Camera eccezionale. Ha il suo orto biologico. Terrazza, vista, zona relax e cucina aperta.
Haydée, fusione canaria-asiatica
Izakaya LO (Piazza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Cucina giapponese con piatti creativi fusi con la tradizione canaria. Dopo aver attraversato vari ristoranti dell'isola, come Kabuki, e i suoi viaggi in Giappone, Cristo Hernandez si imbarca con propri locali.
Quello che era iniziato come un sushi bar con un piccolo menu si è evoluto in una grande proposta dopo il successo di pubblico. Tartare di tonno alla fuga precipitosa, che strizza l'occhio alle uova rotte; gnocco di capra, schiuma di gofio e zenzero, oltre ai tradizionali niguiris, sashimi e altri tagli giapponesi.
Alla fine del 2017, Gyotaku ha aperto all'interno dell'Hotel Tigaiga Suite, a Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Cucina del mercato. Ristorante di pesce. Riso. Uno dei pochi con vista mare.
Situato in una casa delle Canarie a tre piani con ampi balconi in legno, lo chef galiziano Carlo Villar offre un Cucina di prodotto, elaborazioni di mare e classiche, dove la ricerca del miglior prodotto dalle Isole Canarie (o dall'estero) è incessante.
Al piano superiore è presente un'area riservata per piccoli gruppi. Della stessa azienda, al piano terra, di recente apertura giapponese con tocchi Nikkei, Aabikore, di Tadashi Tagami, ex chef di Kazan.
Izakaya LO Salmone piccante Makis
SANTA CRUZ DI TENERIFE
Amore dei miei amori (Spiacente, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Cucina peruviana in una casa tradizionale delle Canarie. Armando Saldanha È uno degli chef più rinomati delle Isole Canarie. Nato in Messico, stampa sul menu un marcato accento peruviano, con porzioni da condividere: c Lima ausa, ceviche classico, ají de gallina o nella sua versione di crocchette o riso chaufa.
Anche in zona reggente Mio caro, messicano, e il gatto nero, asiatico di successo. Saldanha ha fatto rivivere una zona "noia" della città con i suoi tre negozi.
Kazan (Paseo Milizia di Garachico, 1 Locale 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Alta cucina giapponese. Pesce e crostacei di stagione. Questo ristorante è un must per tutti gli amanti della cucina giapponese, poiché la qualità è il loro leitmotiv quotidiano.
Questo si traduce nelle migliori elaborazioni giapponesi dai prodotti più freschi. I suoi suggerimenti si basano su catture di pesce e crostacei che provengono dalle confraternite locali.
Con loro fanno tagli impeccabili di tutti i pezzi, morsi di sublimi niguiris, usuzukuri e tempura croccanti. Il posto mostra una decorazione molto moderna. Attenzione al sushi bar e all'importante menu di sake. Uno dei più grandi in Spagna.
Ristorante Noi (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
cucina d'avanguardia . otto tavoli e una piccola lettera che cambia ogni stagione e si completa con i piatti al di là. Nei fuochi, i giovani Pablo Amigo Difende la sua proposta in modo eccezionale. Elegante e casual e con molto sapore.
Creazione in piatti da condividere che rinfrescano l'offerta gastronomica della città: uova a bassa temperatura con brodo di granchio, cipolle arrostite di sale e uova di aringa; risotto piselli e maialino con aneto, basilico limone e cipolla sottaceto o gnocchi al pesto brodo di agrumi e bottarga, calamari e dashi.
Un anno di vita ed è qui per restare. I suoi piatti sono un tango ben ballato. Espone creazioni di artisti locali.
San Sebastiano 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Cucina di mercato, sapori classici, creatività e presentazioni impeccabili. Il Cantabrico Alberto G. Margallo gestisce questo ristorante a **El Gusto por el Vino, la più grande cantina di vini delle Isole Canarie.**
Il locale è diviso in due, come il menù: zona enoteca, con beccare aperto, e pranzo a la carte; con i classici come acciughe con mele e formaggio Güímar, il Carpaccio di gamberi di Huelva con vinaigrette al wasabi o il salmone affumicato al momento con caviale di trota.
Puoi scegliere tra tutte le referenze della cantina, pagando il tappo di sughero.
Popieta di tacchino, duxelle di portobello e salsa d'uva
SANTIAGO DEL TEIDE
L'angolo di Juan Carlos (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Alta cucina d'autore. Una proposta con una propria identità. Juan Carlos Padron È uno dei massimi esponenti dell'alta cucina canaria. Insieme a suo fratello Jonathan, ha ottenuto la sua prima stella nel 2015.
Cucina contemporanea con solide radici e rivendicazione del prodotto locale in uno spazio accogliente per un massimo di 20 persone.
Ci sono due menù degustazione, breve e lungo, dove il Lingotto di torrone di sanguinaccio delle Canarie o il ravioli di parmigiano con brodo di lenticchie sopportano. Spiccano i dolci e la carta dei vini. Attenzione: lista d'attesa fino a un mese.
TEGUESTE
La Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Cucina di prodotti e sapori del mondo. Gonzalo Tamames Ha 32 anni di cucina alle spalle. Qui offre la sua versione migliore.
hummus con le sue basi classiche, ceviche, tiraditos, causa limeña, octopus rejo con verdure locali, uova rotte con baccalà e spuma di patate; Gyoza di trippa alla madrilena o di maiale nero.
Una menzione speciale merita il carni, da quelli cotti a bassa temperatura a quelli rossi alla griglia. Il suo piatto forte è il wagyu, portato dal Giappone. Tipica casa delle Canarie con vista sui vigneti di Tegueste.
Mesone il Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Cucina tradizionale delle Canarie con una cantina di vini locali. UN Casa del 18° secolo ospita quello che fu il primo ristorante con una stella Michelin nelle Isole Canarie, gestito da Carlos Gamondal, un visionario che i suoi figli hanno sollevato nella sua gestione.
Nel 2012 ha riaperto con un concetto di cucina tradizionale canaria. Ricette emblematiche del patriarca di famiglia? Per esempio, lo spezzatino delle sette isole, il misto di ceci, lo spezzatino di crescione o lo spezzatino di scorfano nero con patate nere e coriandolo.
Attenzione: aperto solo il venerdì sera e nei fine settimana.
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
*Puoi trovare la Guida Gastronomica e dei Vini 2018 in versione digitale per i tuoi dispositivi, all'indirizzo Manzana , Zinio Y Google Play .
La Sandunga: una tipica casa delle Canarie con vista sui vigneti di Tegueste